Galette des rois pomme banane

Recette de la galette des rois à la pâte d’amande

Imprimer la recetteLa traditionnelle galette des rois française avec deux couches de pâte feuilletée beurrée remplie ici de compote de pommes et de morceaux de pommes, pour changer de la classique frangipane à la crème d’amandes.

L’Épiphanie est censée avoir lieu en janvier (ou le premier dimanche après le Nouvel An), mais en fait la tradition de partager une galette des rois et d’obtenir le joli petit porte-bonheur pour devenir le roi (et choisir sa reine) est si forte qu’en France nous mangeons de la galette des rois jours après jours, parfois même jusqu’à la fin janvier. Et pour ceux qui n’aiment pas la garniture de frangipane aux amandes (ou qui sont au régime après Noël), cela a tendance à être une sorte de cauchemar !

Alors pour ceux qui n’aiment pas les amandes, ou pour ceux qui aiment les pommes et la compote, la galette des rois de cette année est fourrée d’une généreuse compote de pommes et de morceaux de pommes, ici parfumée à la cannelle mais cela peut être facultatif. Une sorte d’énorme chausson aux pommes si vous connaissez cette pâtisserie française.

La traditionnelle galette des rois française avec deux couches de pâte feuilletée beurrée fourrée ici de compote de pommes et de morceaux de pommes, pour changer de la sensation classique de frangipane à la crème d’amandes. Préparer la compote de pommes. Couper les pommes restantes en quartiers. Farcir la pâte feuilletée de compote de pommes et de morceaux de pommes. Couvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée, fermer et faire cuire.

Galette de rois

A l’aide d’un pinceau, glacer le bord de la pâte, en formant un cercle de 32 cm de diamètre.étaler de la crème d’amande au centre du disque. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez enfouir un bibelot à l’intérieur de la crème d’amande.

J’ai suivi cette recette à la lettre, ou du moins du mieux que j’ai pu, vu qu’elle demande des ingrédients que je n’utilise jamais (par exemple la gousse de vanille). Lorsque j’ai mis les pommes sur la garniture, celle-ci s’est transformée en soupe, une situation qui n’a fait qu’empirer lorsque j’ai mis la galette au four et que quelques minutes plus tard, la soupe s’est déversée sur les côtés de la galette et dans tout le four.

Galette des rois où acheter

La saison de la galette des rois commence le soir des Rois et se termine le mardi gras. Célébrée le 6 janvier, l’Épiphanie correspond au moment où l’enfant Jésus est présenté aux Rois Mages, Melchior, Caspar et Balthazar, arrivés des trois continents, Asie, Afrique et Europe, pour offrir leurs cadeaux. Comme de nombreuses fêtes chrétiennes, la date de l’Épiphanie correspond à ce qui était à l’origine une fête païenne. Autrefois, les Romains célébraient les Saturnales, la fête du solstice d’hiver, au cours de laquelle on choisissait un roi ou une reine pour un jour, au moyen d’un haricot blanc ou noir caché dans un gâteau.

La galette des rois, dans sa version simple, est une pâte feuilletée sur laquelle sont incisées des encoches et qui est dorée au four. Elle est généralement servie avec diverses préparations : frangipane, fruits, chocolat, crème, etc. Celui que les Français apprécient le plus est fourré à la frangipane, une crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre. On dit qu’elle a été inventée par un noble florentin, le marquis de Frangipane, il y a plusieurs siècles.

Galette des rois à la pistache

Avant d’avoir des enfants, mon mari et moi passions un Noël sur deux en France, et nous essayions toujours d’étirer nos vacances aussi loin que possible en janvier pour profiter de la Galette des Rois, c’est tellement bon !

La Galette des Rois célèbre l’Épiphanie ou “Petit Noël” comme on l’appelle dans la religion chrétienne.  L’Épiphanie suit les 12 jours après le 25 décembre, qui tombent le 6 janvier, d’où le nom de “Petit Noël”.

C’est une belle façon de garder l’histoire de Noël vivante après la célébration du Nouvel An. Quand j’étais enfant, mes parents laissaient toujours notre crèche ouverte jusqu’au 6 janvier, car techniquement, cela permet à tous les personnages de la crèche de jouer leur rôle.

Le “bébé” du gâteau est l’enfant Jésus et la façon traditionnelle de préparer une galette des Rois consiste à placer une figurine en porcelaine, ou “feve”, de l’enfant Jésus au centre du gâteau.

La figurine est glissée dans la crème d’amande et s’incruste dans le gâteau pendant la cuisson. La personne qui reçoit la tranche avec la figurine est couronnée “Roi d’un jour” et peut porter une couronne. Pour cela, vous verrez les galettes des Rois vendues en France avec des petites couronnes en papier doré.