Faire un coulis avec de la confiture

Sauce aux framboises de la confiture au micro-ondes

Dans un petit bol allant au micro-ondes, prendre 4 cuillères à soupe bien remplies de confiture de framboises et 4 cuillères à café d’eau, bien mélanger avec une fourchette.    Chauffez au micro-ondes pendant 20-30 secondes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud – ajustez le temps en fonction de votre micro-ondes.    Retirer, mélanger à nouveau et c’est prêt à servir.    Savourez !

Beurrer l’extérieur du pain. Sur l’intérieur d’une tranche de pain, étaler une bonne couche de fromage à la crème. Par couches, ajouter les jalapenos, le bacon, puis les fromages Monterey Jack et Cheddar. Placer le sandwich dans une poêle chauffée à feu moyen. Griller le sandwich jusqu’à ce qu’il soit bien grillé des deux côtés et que le fromage ait fondu.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, prendre 2 cuillères à soupe bien remplies de confiture de framboises sans pépins et 2 cuillères à café d’eau, bien mélanger avec une fourchette et chauffer au micro-ondes pendant 20-30 secondes. Retirer, mélanger à nouveau et servir avec le sandwich. Bon appétit !

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Ajoutez environ 1 cuillère à soupe d’eau à la casserole de conserves de fraises après qu’elle ait eu une minute ou deux pour se réchauffer. Remuez constamment la garniture, en laissant mijoter à feu doux, jusqu’à ce que les baies commencent à se défaire et que la sauce prenne une consistance plus fine et coulante.

Éteignez le feu lorsque la sauce a atteint la consistance que vous souhaitez. Laissez-la refroidir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit encore assez liquide pour être versée, mais plus très chaude. Si la sauce épaissit trop, réchauffez-la simplement sur la cuisinière pendant une minute ou deux.

Conseil Les conserves peuvent être utilisées seules comme garniture sucrée si vous êtes pressé par le temps. Emeril Lagasse, de la chaîne Food Network, suggère d’utiliser des conserves de fraises nature pour garnir un pudding au pain, mais vous pouvez aussi en mettre sur des gaufres, du pain perdu, des crêpes ou des muffins.

Combinez des fraises fraîches ou surgelées avec vos conserves pour obtenir une sauce encore plus savoureuse. Le magazine “Eating Well” suggère de mélanger 1 tasse de baies tranchées fraîches ou congelées avec 1 petite cuillère à soupe de sucre et de laisser le mélange reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Versez-le dans la sauce avec les conserves juste avant de servir.

Sauce à la confiture de framboises pour la viande

Cette recette crée une sauce à base de jus de cuisson et de morceaux cuits qui restent dans la poêle après la cuisson de la viande. Elle convient parfaitement au poulet, au magret de canard, au porc, au steak et aux boulettes de viande, c’est-à-dire à toutes les viandes que vous pouvez cuire sur la cuisinière. Si vous faites rôtir votre viande au four et que vous pouvez récupérer les jus de cuisson, vous pouvez également les transférer dans une poêle pour préparer cette sauce. Choisissez la saveur de votre confiture en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur ou de ce qui se marie bien avec la viande que vous cuisinez. La cerise se marie bien avec le canard, par exemple, l’orange avec les côtelettes de porc et la prune avec le steak.

Faites cuire la viande et mettez-la de côté. Videz l’excès de graisse de la poêle en laissant derrière vous le “fond” (morceaux brunis et gouttes caramélisées) et 2 cuillères à café de jus de cuisson. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce, à l’exception du vinaigre et du beurre, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Portez le mélange à frémissement à feu moyen et faites cuire jusqu’à épaississement, en remuant régulièrement (environ trois minutes). Retirez la casserole du feu, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique si vous recherchez une saveur sucrée, riche et piquante, une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme pour équilibrer la douceur et l’acidité ou pas de vinaigre si vous êtes satisfait de la saveur de la sauce sans celui-ci. Incorporez le beurre au fouet juste avant de servir et servez chaud, arrosé sur la viande ou dans un bol à côté pour le libre-service à table.

Glaçage à la confiture de framboises pour le gâteau

Cette recette de confiture de framboises, simple et à deux ingrédients, au goût intense, ne nécessite aucune pectine ajoutée et permet d’obtenir une petite quantité de trois tasses ou trois demi-pintes. Si vous avez une récolte abondante de framboises, essayez de faire cette confiture avec elles. Les framboises ont une durée de conservation très courte et elles sont plutôt délicates, donc la confiture est une bonne utilisation pour elles. Si vous n’avez pas un jardin plein de baies, des framboises fraîches du marché ou congelées feront tout aussi bien l’affaire.

La recette contient beaucoup de sucre, mais ce n’est pas seulement pour ajouter la douceur nécessaire. Le sucre sert d’élément conservateur pour prolonger la durée de conservation de la confiture. Il est également nécessaire pour gélifier la confiture ; si vous réduisez la quantité de sucre, vous devrez utiliser de la pectine pour que la confiture prenne, car les framboises, comme les fraises, ne sont pas naturellement très riches en pectine.

Les framboises sont très délicates, et si vous les passez sous l’eau froide, elles seront sans aucun doute écrasées et perdront le peu de structure qu’elles ont. Il existe plusieurs écoles de pensée à ce sujet. L’une d’elles suggère de les placer dans une passoire ou un tamis à mailles fines et de les passer doucement sous l’eau froide. Si les framboises ont l’air très délicates, ce qui peut être le cas en plein été, surtout si vous les avez cueillies vous-même, mettez-les dans une passoire et plongez-la doucement dans de l’eau fraîche. Remuez-les un peu et retirez la passoire. Séchez-les comme indiqué, sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une serviette.