Comment utiliser la farine de noisette

Crêpes à la farine de noisette

La farine de noisette est fabriquée à partir de noisettes entières réduites en une texture fine. Broyer des noix (et d’autres céréales) à la maison garantit que votre farine de cuisson est fraîche et pleine de nutriments, comme le veut la nature. Dans le système Vibe Blender, le processus simple prend moins de 10 secondes et, tout comme la farine d’amande faite maison, la farine de noisette est pauvre en glucides et naturellement sans gluten ni céréales, et constitue une excellente alternative à la farine.

La farine de noisette commerciale est l’une des farines de noix les plus chères et elle est souvent difficile à trouver. La teneur élevée en matières grasses de la farine de noisette signifie également qu’elle présente un risque accru de rancissement. Acheter et stocker des noisettes entières pour en faire de la farine ou de la semoule selon les besoins est plus frais, plus savoureux et plus rentable.

Peu de fruits à coque sont aussi nettement améliorés par la torréfaction que la noisette. Le fait de rôtir brièvement les noisettes avant de les moudre intensifie leur goût unique et élimine une partie de l’humidité, ce qui leur donne une texture plus croquante et les rend plus faciles à moudre. En prime, la torréfaction permet également de rendre croustillantes et de détacher les peaux qui peuvent donner un goût amer à la farine.

Pain à la farine de noisettes

Notre farine de noisettes est fabriquée à partir de noisettes issues de l’agriculture biologique, délicatement déshuilées et finement moulues. Elle contient encore environ 17 g d’huile de noisette par 100 g, ainsi que des protéines végétales et des fibres. Idéal pour toutes les recettes de pâtisserie avec des noisettes ou du muesli. Vegan, sans lactose et sans gluten.

Combinées à d’autres farines sans gluten à base de maïs, de sorgho, de sarrasin, de millet, de riz, d’amarante, de quinoa, etc., les farines de noix permettent de créer de nouvelles saveurs et offrent des possibilités de cuisson infinies. En outre, les farines de noix constituent une alternative saine grâce à leur teneur élevée en protéines précieuses et à leur teneur en fibres encore plus élevée que la farine complète. Un ingrédient précieux pour les gâteaux aux anneaux, le pain d’épices, le Hutzelbrot allemand, ou le muesli et le yaourt. Nous vous recommandons de remplacer 10 à 20 % de la farine donnée dans votre recette par de la farine de noix. La farine de noix doit être conservée bien fermée et dans un endroit frais.

Où acheter de la farine de noisette

La farine de noisettes Bob’s Red Mill est fabriquée à partir de noisettes entières crues. La farine de noisette est une farine de noix sans céréales, à faible teneur en glucides et compatible avec les régimes paléo, qui peut être utilisée dans tous vos produits de boulangerie. Ajoutez la farine de noisettes à vos céréales chaudes, utilisez-la pour paner du poulet ou du poisson, remplacez la chapelure dans les boulettes de viande ou ajoutez-la à votre smoothie préféré. Non seulement les noisettes fournissent un bon apport en protéines, mais elles sont également très pauvres en glucides et naturellement sans gluten.

En remplaçant 30 % de la farine de vos pâtisseries par de la farine de noisettes, vous ajouterez une texture et une saveur merveilleuses tout en réduisant le total des glucides. Elle est donc parfaite pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou un régime paléo. La farine de noisette apportera une saveur riche et beurrée à vos pâtisseries tout en ajoutant un arôme séduisant qui ne peut provenir que de noisettes de haute qualité. La farine de noisette est produite dans les installations sans gluten de Bob’s Red Mill.

Substitut de farine de noisette

Le premier ingrédient est le sucre, avant même les noisettes. Restez à l’écart de ce produit. J’ai trouvé quelques bonnes recettes de Nutella maison si vous êtes intéressés : Nutella paléo approuvé et Nutella paléo fait maison.

Savez-vous pourquoi les gens aiment tant le Nutella, en dehors de tout le sucre qu’il contient ? C’est parce que, pour une raison quelconque, les saveurs des noisettes et du chocolat sont si bonnes ensemble. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est vrai. C’est en partie la raison pour laquelle tant de ces recettes contiennent également du chocolat.

Comme il est fait à base de noix, c’est un peu évident, mais peut-être pas. Les fruits à coque sont, bien sûr, pauvres en glucides et ont un goût de noix, ce qui les rend intéressants pour la pâtisserie. Quelques autres faits que vous ne connaissez peut-être pas sur les noisettes.

Cette pâte à tarte a été conçue pour être mangée avec du chocolat, car les saveurs des noisettes et du chocolat se marient si bien. Je n’ai pas encore essayé, mais je suis sûr qu’elle serait bonne avec d’autres garnitures également. Voici la recette de la tarte paléo au pudding au chocolat qui a été faite pour aller avec cette croûte.