Comment faire des lardons maison

Combien de temps faut-il cuire les lardons de bacon au four ?

Il y a une chose dont j’aime parler… et que j’aime créer… et cuisiner… et manger… 24 heures sur 24, 7 jours sur 7… et c’est le BACON ! Vous êtes surpris ? ! 😉 Et il est clair que je ne suis pas seule. Notre communauté #BaconFam continue de s’agrandir avec toutes sortes de messages et de conversations sur la façon de préparer des repas extraordinaires avec du bacon. Même des célébrités comme Al Roker (@alroker) et Chrissy Teigen (@chrissyteigen) font du bacon sur leurs fils Instagram cette semaine (et vous pensiez que j’allais dire Kevin ! @kevinbacon). Après avoir plongé dans le monde savoureux de la cuisine au bacon, je pense qu’il est tout à fait clair pourquoi le bacon est l’ingrédient ultime pour toutes sortes de plats, et aujourd’hui je me concentre sur la façon d’ajouter un peu d’oomph avec le noble lardon fumé.  Les lardons sont la meilleure excuse que je connaisse non seulement pour se mettre à cuisiner, mais aussi pour manger la meilleure coupe de lard qui soit ! Dans “Tout ce que vous devez savoir sur les lardons”, j’ai expliqué pourquoi les lardons sont la nouvelle chose dont vous ne pouvez plus vous passer.

La vie avec le lardon Imaginez les possibilités de la vie avec le lardon : ce qui était autrefois une assiette de bacon, d’œufs et de toasts pourrait maintenant devenir un œuf dans le trou avec de savoureuses bouchées de nos lardons fumés copieusement saupoudrées sur les œufs et le pain ! Ou encore, que diriez-vous de commencer votre journée avec un hachis de bacon et de pommes de terre confites ! Quelque chose dans les lardons fumés et les pommes de terre, cuits avec des herbes savoureuses et empilés sur des toasts croustillants avec des oeufs et de la sauce piquante, fait que tout va bien, surtout si vous avez bu quelques verres la veille. Bonus : le bacon est un remède connu contre la gueule de bois !

Lardons de bacon tesco

Du petit-déjeuner au dîner, et même au dessert, le bacon est l’aliment préféré de tous les temps. Avec notre recette, vous pouvez faire votre propre bacon à la maison. En faisant votre propre bacon savoureux, vous pouvez décider de ce qu’il contient – de la viande provenant d’animaux élevés en pâturage et nourris biologiquement, si vous le souhaitez.

Bien que le processus soit long, le séchage et la cuisson de votre propre bacon vous permettent d’obtenir un bacon plus savoureux que celui acheté en magasin. Il y a si peu de gens qui font sécher leur propre bacon ou leur propre porc salé à la maison que certains bouchers ne proposent pas de poitrine de porc fraîche. Commandez la vôtre à l’avance auprès d’une ferme ou d’un boucher local.

Alors que la plupart du bacon commercialisé aux États-Unis est fumé, le bacon et bon nombre de ses cousins à base de viande séchée dans d’autres pays sont séchés mais pas fumés. Avec le bacon, l’étape du fumage vise davantage à ajouter de la saveur qu’à conserver la viande. Fumé ou non fumé ? C’est vous qui décidez. Notre recette vous donne le choix d’utiliser le fumoir ou de cuire le lard au four. Pour la version fumée, nous vous recommandons d’utiliser des copeaux d’hickory ou de bois de pommier pour une meilleure saveur.

La maturation des viandes sans expertise ni soin peut conduire à un produit nocif pour la santé humaine. Nous vous encourageons à consulter et à étudier les techniques appropriées, à suivre les directives de l’USDA pour les viandes salées et séchées, et à avoir à portée de main un thermomètre à viande. Le bacon n’étant pas consommé cru, l’utilisation de sel de salaison ou de nitrates vous appartient.

Peut-on manger des lardons crus

Apprenez à faire de vrais morceaux de bacon à la maison en suivant des étapes simples et faciles. Les miettes de bacon maison sont ridiculement faciles à faire, elles sont fumées, croustillantes et délicieuses. La polyvalence de ce petit bijou est infinie.

Les miettes de bacon, également appelées ” bacon bits “, sont un condiment polyvalent à avoir sous la main. Il est idéal pour ajouter de la texture et une saveur supplémentaire à vos recettes. Laissez tomber les produits achetés en magasin et apprenez à préparer le vrai bacon à la maison en quelques étapes faciles.

Cette recette se fait en une seule étape : faites cuire les morceaux de bacon sur la cuisinière ou au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. J’ai chronométré ce processus et la cuisson sur la cuisinière ne prend qu’environ 10 minutes, c’est pourquoi c’est ma méthode préférée par rapport à la cuisson au four.

Le bacon est fabriqué avec du vrai bacon, alors que la plupart des bacs achetés en magasin sont fabriqués avec des protéines de soja et des tas de conservateurs que vous ne pouvez pas prononcer. Si vous n’êtes pas végétalien ou végétarien, mangez du vrai bacon.

PS : ne coupez pas le bacon cru en tranches avant de le cuire dans la friteuse. L’air circulant dans la friteuse soufflerait le lardon autour du panier, ce qui pourrait le faire brûler au lieu de le cuire et poserait un risque d’incendie.

Recette des lardons de bacon

Certaines personnes ont une coupe de bacon préférée. Épais ou fin, à coupe centrale ou canadien, ils savent ce qu’ils aiment et s’y tiennent quoi qu’il arrive. J’admire leur constance et je leur dis “Bravo !”.

Mais il y a aussi des gens comme moi qui sont un peu plus agités en cuisine. Toujours à la recherche de quelque chose de nouveau et d’excitant, ils aiment faire bouger les choses et un ingrédient polyvalent qui rehausse les saveurs et peut se manifester d’innombrables façons est une chose séduisante. Que vous soyez l’un d’entre eux ou que vous ayez simplement besoin de rafraîchir votre répertoire, libérez de la place dans votre réfrigérateur, car le bacon en plaques a besoin d’une place permanente sur votre étagère centrale.

Nous commençons par le meilleur porc – de la poitrine de porc provenant d’exploitations familiales. Pas d’antibiotiques, alimentation végétarienne sans OGM, pas de cage de mise bas et liberté de mouvement. Nous faisons cela non seulement parce que c’est la bonne chose à faire, mais aussi parce que vous pouvez goûter la différence lorsque l’animal a été élevé correctement. Les saveurs sont plus riches, la texture plus délicate et le marbrage est parfait. Ensuite, nous soignons nos poitrines de porc, en les imprégnant de saveurs propres au chef, comme le paprika fumé, le poivre noir et l’ail, ou l’érable, le sucre brun et les épices à pâtisserie (vous avez déjà faim ?). Ensuite, nous fumons chaque tranche à feu doux et lent sur du bois de pommier, ce qui apporte une note de basse profonde à la palette et fait pénétrer les saveurs plus profondément dans la tranche. Le résultat ? Des tranches de bacon richement parfumées, incroyablement tendres et prêtes à être coupées comme vous le souhaitez.