Comment débarrasser une table au restaurant

Quels sont les signes permettant de débarrasser une table de manière réfléchie ?

Vous voulez maintenir un taux de rotation des tables qui rende vos clients heureux. Ce taux doit être suffisamment long pour qu’ils puissent profiter de leur expérience culinaire, mais suffisamment court pour réduire le temps d’attente des autres clients.

Avec des marges bénéficiaires déjà serrées, le fait de retourner plus de tables à un rythme plus rapide permet d’accueillir plus de clients et de maximiser les profits de votre restaurant. Et atteindre le bon taux de rotation des tables crée un rythme confortable et productif pour toute votre équipe.

Un mauvais taux de rotation des tables peut s’avérer désastreux : des clients mécontents qui attendent plus longtemps avant d’être assis, des serveurs qui courent dans tous les sens, la cuisine qui s’emballe et votre restaurant qui perd de l’argent.

Cet ouvreur vous permet de savoir pourquoi ils sont dans votre restaurant, afin que vous puissiez adapter votre service en conséquence. S’il s’agit d’une occasion spéciale, vous pouvez prévoir un temps de rotation de table plus long et un dessert. S’il s’agit d’un repas rapide avant un spectacle, vous saurez comment accélérer leur expérience.

C’est une bonne idée d’instaurer une politique de “non-assignation de places aux parties incomplètes” lors de vos quarts de travail les plus achalandés, même si les clients ont une réservation. Les fêtes incomplètes peuvent augmenter le temps de rotation des tables et créer un goulot d’étranglement dans le service des repas de votre restaurant. Ce retard se fait sentir dans tout le restaurant : cette table ne tourne pas aussi vite que les autres, ce qui rend plus difficile l’installation des clients qui attendent – et coûte de l’argent au serveur et au restaurant.

Quand un serveur doit-il débarrasser une table

Le conseil d’aujourd’hui s’applique davantage aux serveurs qu’aux hôtesses, mais savoir comment débarrasser la table est une compétence précieuse que tout le personnel de la restauration doit connaître. Saviez-vous qu’il y a une bonne façon de débarrasser une table ? Débarrasser une table ne se limite pas au nombre de plats que vous pouvez transporter en même temps ; il s’agit aussi de maintenir une atmosphère propre et accueillante pour vos clients. Voici quelques points essentiels de l’étiquette de débarrassage de la table :

En général, il est préférable d’attendre que tous les convives d’une table aient terminé avant de débarrasser la vaisselle d’un plat, surtout si vous travaillez dans un cadre relativement formel. Si vous débarrassez le plat d’un convive avant les autres, ses compagnons risquent de se sentir bousculés et mal à l’aise. Cela dit, dans certaines circonstances, il peut être approprié de débarrasser les plats dès qu’ils sont terminés, notamment dans des situations de restauration plus décontractées. Si vous n’êtes pas sûr de l’approche à adopter sur votre lieu de travail, demandez à votre responsable.

Il s’agit d’un autre point sur lequel il existe des divergences d’opinion au sein de l’industrie de la restauration : selon certains experts, tous les plats doivent être débarrassés à la droite du client, tandis que selon d’autres, les plats de nourriture doivent être débarrassés à gauche et les boissons à droite. Demandez à votre responsable quelles sont les directions préférées pour le débarrassage sur votre lieu de travail, et soyez cohérent.

Comment débarrasser la table avec un invité

Vous est-il déjà arrivé de terminer un repas et de vouloir aider le serveur en empilant les assiettes pour lui ? Bien que vos intentions aient été bonnes, cette “aide” que vous offrez pourrait ne pas être utile du tout. Certains serveurs n’y voient pas d’inconvénient, mais d’autres ont des raisons valables de préférer que vous laissiez vos assiettes.

Selon Business Insider, empiler vos assiettes peut donner l’impression que la table est en désordre et gêner la méthode utilisée par le serveur pour débarrasser la table. Non seulement chaque personne a sa propre méthode pour débarrasser une table, mais dans certains restaurants, le personnel de salle peut suivre une formation intensive sur l’étiquette à table. Dans certaines cuisines, il existe des protocoles spécifiques sur la façon de traiter les assiettes et l’argenterie sales et le fait d’empiler vos assiettes rend leur travail plus difficile. De plus, empiler vos assiettes vides peut donner aux autres convives l’impression que le personnel de service ne fait pas son travail, ce qui n’est peut-être pas votre intention (via Reader’s Digest). Ceci étant dit, il existe de nombreuses autres façons d’aider votre serveur.

Lequel des éléments suivants n’est pas un signe pour débarrasser une table quizlet

Le travail d’un serveur ou d’une serveuse n’est pas très facile. En fait, il y a quelques défis associés à leur travail. De nombreux serveurs, qui prennent les commandes et servent les clients quotidiennement dans les restaurants, essaient souvent de trouver la meilleure façon de débarrasser la table des clients après le repas. Dans ce tutoriel, nous allons partager quelques conseils étonnants pour les serveurs de nourriture afin de donner un bon aperçu de la façon de débarrasser et de vérifier la table des clients après le service et de préparer la facturation de manière polie et opportune sans interrompre l’expérience du client.

Avant de passer à notre discussion d’aujourd’hui, nous aimerions attirer votre attention sur les tutoriels suivants, dans lesquels nous avons partagé de nombreuses idées sur la façon dont, en tant que serveur ou serveuse, vous pouvez parfaitement prendre la commande du client. Lisez d’abord ces tutoriels :

“Quel est le meilleur moment pour débarrasser une assiette après que le client ait fini de manger ?” – Cette question vient souvent à l’esprit des serveurs. En fait, il n’y a pas de réponse solide à cette question. Le moment où un serveur doit débarrasser la table d’un client dépend de plusieurs facteurs :