Comment faire de la confiture de groseille

ملاحظات

Je ne suis peut-être pas un fan des températures très chaudes, mais l’une des raisons pour lesquelles j’aime l’été est, qu’il y a une abondance de baies fraîches disponibles. En plus d’en manger autant que possible et de les congeler, nous pouvons les transformer en délicieuses confitures, que nous pouvons déguster maintenant ou conserver pour égayer les mois plus froids de l’année.

En tant qu’Iranienne, je suis attirée par l’acidité des groseilles. Rien ne vaut ce goût acidulé sur la langue ! La combinaison avec la douceur sucrée et un subtil soupçon de rose, fait passer ces superbes baies à un niveau supérieur.

2 cuillères à soupe d’eau de rose (j’ai utilisé la marque perse 1&1. Si vous utilisez de l’eau de rose très concentrée, généralement vendue en petites bouteilles, il vous en faudra beaucoup moins. Commencez par une toute petite quantité et goûtez la confiture pour vous assurer que vous n’en avez pas trop ajouté).

Retirez les groseilles des tiges. Lavez-les et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l’eau et portez-la à ébullition. Laissez les groseilles mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Personnellement, j’aime que les fruits conservent leur forme autant que possible. C’est pourquoi je ne remue que de temps en temps et très doucement.

Confiture de groseilles Mary berry

Les groseilles étant riches en pectine, il n’est pas nécessaire d’en ajouter, à moins que vous ne recherchiez une consistance de gelée épaisse. Un peu de jus de citron suffit pour donner un petit coup de fouet à la confiture et lui conférer une couleur rouge éclatante.

C’est plutôt évident, n’est-ce pas ? Si vous lisez ces lignes en été et qu’il y a beaucoup de groseilles fraîches à cueillir (ou à acheter), c’est la solution idéale. C’est peut-être pour cela que vous lisez cet article !

Toutefois, si vous lisez cet article hors saison, vous serez heureux d’apprendre que vous pouvez également utiliser des groseilles congelées pour faire de la gelée de groseilles. Elles fonctionnent parfaitement bien et ne font aucune différence en termes de goût et de résultat.

Nous ajoutons juste un peu d’eau à nos fruits, ce qui constitue le contenu liquide de notre confiture, avec le jus de citron, ci-dessous. Nous en utilisons juste assez pour lui permettre de se lier au sucre et de laisser la pectine naturelle des groseilles faire son travail.

Je commence toujours par utiliser 2 cuillères à soupe de jus de citron pour environ 500 g de fruits très acides, comme la confiture de groseilles d’aujourd’hui. Une grande partie de la fabrication de la confiture consiste à la goûter au fur et à mesure. Donc si vous voulez plus de sucre, plus de jus de citron, ajustez en conséquence, au début de votre temps de cuisson. Ainsi, comme nous l’avons mentionné plus haut, le liquide et le sucre peuvent faire leur travail, laissant la pectine opérer sa magie.

Gelée de groseilles

Si vous avez goûté à la fois au cassis et à la groseille, il est difficile de croire qu’ils sont apparentés.    Le cassis a une saveur profonde et astringente qui rappelle celle d’un vin sec.    Les groseilles rouges, en revanche, sont brillantes, légères et assez sucrées.    La confiture de cassis est une rareté aux États-Unis, et un trésor à trouver, mais la confiture de groseille rouge est presque inexistante.

Les groseilles rouges trouvent leur place dans les jardins et il est difficile de résister à leur beauté sur les marchés de producteurs.    Puisque votre épicerie du coin ne propose probablement pas de confiture de groseilles, vous pouvez l’acheter en ligne pour 10 dollars le pot ou sortir votre pot à confiture et faire la vôtre.    La saveur unique de la confiture de groseilles vaut bien l’effort supplémentaire.

Les groseilles rouges sont délicieuses lorsqu’elles sont mangées à même la main, mais elles ne sont pas vendues dans les supermarchés.    Les fruits ont une peau molle et sont fragiles.    Il est presque impossible de les cueillir sans les meurtrir, et le fait de les équeuter les pulvérise souvent.

Si vous trouvez des groseilles rouges dans des paniers d’une pinte au marché fermier, elles auront toujours leurs tiges attachées aux grappes de fruits, car cela leur donne quelques jours de conservation supplémentaires.    Cela permet également à l’agriculteur d’économiser beaucoup de travail.

Confiture de fraises et de groseilles

Comme promis dans mon précédent post de la série de recettes aux groseilles, mon gâteau aux groseilles, je vais partager avec vous un peu plus sur notre récent achat. Si vous en avez déjà assez d’entendre parler de notre “nouvelle” maison de campagne, je vous invite à passer à la recette ci-dessous. Sans rancune, je comprendrai parfaitement.

J’ai déjà parlé du fait que la maison a 160 ans et qu’elle a beaucoup de caractère. Je me souviens de la première chose qui a attiré mon attention lorsque nous avons fait notre première visite. Il s’agissait de sols en bois d’origine, joliment bordés de plinthes d’origine de douze pouces de haut. C’était le coup de foudre !

Je me suis retrouvée perdue dans ces vieilles planches de bois teintées. Combien de paires de pieds les avaient foulées au cours des 160 dernières années ? Je l’ai oublié bien assez tôt. Parce que, ensuite, j’ai vu trois portes françaises simples.

Les trois portes sont teintes de la même manière que les vieilles planches de bois et les plinthes. À ma droite se trouvait une porte française qui menait à la grande salle à manger. La salle à manger est séparée du reste de la maison. Pour entrer dans la salle à manger, vous devez quitter complètement la zone de la cuisine.