Comment faire cuire des epis de mais au barbecue

Combien de temps faut-il pour griller un épi de maïs dans une feuille d’aluminium ?

Si délicieux que vous proclamerez sans hésiter que c’est la meilleure façon de cuire les épis de maïs et que vous ne réserverez plus les grillades pour l’été seulement… ce sera un plat d’accompagnement que vous voudrez griller toute l’année !

Vous le passez au micro-ondes ?    Oh, Paula et Martha devraient frapper à votre porte !    Je me moque des promesses faites par Pinterest sur le fait que les soies glissent tout de suite au micro-ondes, ne faites pas ça non plus !

Pour servir, je tiens l’extrémité du maïs avec une serviette parce que c’est très, très chaud et je retire les enveloppes.  Croyez-le ou non, ces soies s’enlèvent très facilement. Vous voyez, je vous avais dit d’oublier le truc du micro-ondes !

Les produits à base de maïs sont de plus en plus populaires de nos jours. Pour ce besoin croissant de maïs, sa production devrait également augmenter pour équilibrer l’offre et la demande. J’ai visité quelques entreprises qui font de leur mieux pour évaluer la production de maïs.

Je cuisine généralement à feu moyen. S’il est trop élevé, votre maïs va s’enflammer. S’il est trop bas, il mettra plus de temps à cuire. Tant que vous obtenez cette belle couleur brune à chaque rotation, c’est parfait ! Bonne lecture

Homard grillé

Les enveloppes protègent l’épi de maïs contre le dessèchement, et le maïs cuit essentiellement à la vapeur dans sa propre humidité tout en étant imprégné de la saveur fumée des enveloppes de maïs carbonisées. C’est aussi très facile ! Il n’est même pas nécessaire de casser les épis. Il suffit de placer le maïs, tel quel, dans les enveloppes, sur un gril chaud.

Réfrigérez les restes d’épis de maïs grillés, bien emballés dans du plastique ou du papier d’aluminium, pendant 3 à 5 jours. Le maïs n’est jamais aussi bon qu’à l’état frais, mais vous pouvez couper les grains et les utiliser dans les salsas, les salades et les relishs. Pour congeler les grains, coupez-les de l’épi, mettez-les dans un récipient résistant à la congélation ou dans un sac à fermeture éclair, et congelez-les jusqu’à 3 mois.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier cité est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Une pionnière fait griller des épis de maïs dans du papier d’aluminium

Quand le temps devient chaud, l’épi de maïs grillé est pratiquement obligatoire. La douceur et le croquant du maïs d’été, complétés par un peu de fumée, que demander de mieux ? Mais avant de pouvoir déguster la première bouchée, vous devez choisir les meilleurs épis possibles. Voici ce que vous devez savoir lorsque vous faites vos courses.

Lorsque vous achetez du maïs en épis, le moyen le plus simple de trouver les meilleurs épis est de peler un peu les enveloppes pour voir les grains. Cependant, vous ne pouvez certainement pas éplucher entièrement 20 épis à l’épicerie alors que vous prévoyez d’en acheter cinq. Pour trouver les meilleurs épis de maïs, commencez par regarder :

Si vous le souhaitez, vous pouvez griller le maïs avec son enveloppe : cela permet de retenir une partie de l’humidité et d’obtenir une cuisson mi-vapeur, mi-grillée.  Mais d’abord, pelez l’enveloppe pour exposer le maïs sans le détacher complètement et retirez autant de soie que possible. Assaisonnez le maïs avec du sel et du poivre, ainsi qu’une couche de beurre ou d’huile, puis remettez les enveloppes sur le maïs et placez-les sur le gril. Cela protégera les grains de maïs des grilles chaudes et les aidera à cuire à la vapeur pendant la cuisson, ce qui les rendra encore plus tendres.

Côtelettes de porc grillées

Ce n’est pas vraiment l’été tant que nous ne sommes pas dans le jardin, une bière glacée à la main, en train de faire cuire du maïs sur le gril ! Sous le soleil, entouré d’amis ou de membres de la famille, avec une bonne brise, en train de faire sauter des hamburgers et de faire griller du maïs dans son enveloppe, quoi de plus facile et de plus estival ? Rien du tout. C’est un sentiment aussi doux que le maïs doux du milieu de l’été lui-même ! Nous allons vous montrer à quel point il est facile de préparer le meilleur maïs grillé de tous les temps, et vous présenter quelques-unes de nos garnitures préférées pour le servir (beurre au fromage bleu, par exemple).

De toute évidence, la méthode la plus simple consiste à faire griller le maïs dans son enveloppe : il n’y a littéralement aucune préparation. Il suffit d’allumer le gril et de faire cuire le maïs sur la braise. Qu’est-ce qui pourrait être mieux ? Le maïs s’évapore en quelque sorte à l’intérieur de la cosse, ce qui contribue à le garder tendre et à le faire déborder de fraîcheur. Avec une méthode aussi simple – pas d’ébullition, pas de papier d’aluminium, rien – vous devinez peut-être déjà que ce qui fait la différence dans cette recette, c’est la qualité du maïs lui-même, et vous avez raison. Acheter le meilleur maïs possible, le plus frais, lorsque la saison est à son apogée – de fin mai à septembre aux États-Unis – est la chose la plus importante que vous puissiez faire pour garantir le succès du maïs grillé. Une fois que vous avez fait cela, vous pouvez être sûr que votre dîner sera délicieux. Voici comment faire griller un épi de maïs :