Comment conserver clafoutis aux cerises

Conservation des clafoutis

Inspiré par Julia Child, ce clafoutis aux cerises est un dessert classique de l’été. Avec sa texture de crème pâtissière veloutée et l’abondance de cerises fraîches, vous voudrez certainement essayer ce dessert aux cerises plutôt que vos tartes et cobblers traditionnels. J’ai également inclus une option sans gluten !

Le clafoutis est un dessert français cuit au four, qui est ensuite recouvert d’une crème pâtissière ou d’une pâte semblable à un flan. De par son apparence et son nom, il semble être un dessert très élégant. Plus j’ai fait de recherches sur ce plat, plus j’ai réalisé à quel point il était simple, mais élégant. Le clafoutis utilise généralement des cerises, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres fruits.

Vous pouvez tester la cuisson de votre clafoutis aux cerises avec un test au couteau. Insérez délicatement la pointe d’un couteau dans le centre du clafoutis et si elle en ressort propre, c’est qu’il est cuit. Vous pouvez également vérifier la température interne si vous préférez, la température souhaitée étant de 160 degrés F.

JenniferJennifer est la développeuse de recettes et la photographe culinaire derrière Wanderlust and Wellness depuis 2016. Elle crée des recettes sans gluten faciles et abordables pour le cuisinier domestique de tous les jours ; parce que cuisiner sans gluten ne signifie pas que la nourriture doit être compliquée ou sans goût.

Clafoutis aux cerises Mary berry

Avez-vous déjà fait un clafoutis ? Mon ami Garrett McCord m’a appris à faire ce classique français il y a des années. C’est l’un des desserts les plus faciles à réaliser, surtout si vous avez des cerises ou des baies en trop sous la main.

Il s’agit d’une sorte de crème anglaise, une crème ferme, avec suffisamment de structure pour supporter beaucoup de fruits. Les ingrédients de base sont le sucre, les œufs, la farine et les fruits. Facile ! Pour ce clafoutis aux cerises, nous avons également ajouté de l’extrait de vanille, de l’extrait d’amande et des amandes blanchies.

A la sortie du four, ce clafoutis ressemble un peu à un champ de bataille de cerises. C’est pourquoi je pense que l’on saupoudre le clafoutis de sucre en poudre avant de le servir. Tout peut être rendu joli avec du sucre en poudre, n’est-ce pas ?

Le clafoutis est comme une crème anglaise avec des fruits dedans, mais contrairement à une crème anglaise traditionnelle, il contient de la farine qui lui donne plus de structure. Un cobbler est un fruit cuit au four avec une garniture de biscuits ou d’autres pâtes. Ce sont deux façons délicieuses d’utiliser les cerises.

Traditionnellement, un clafoutis aux cerises français contient des fruits avec des noyaux. Nous préférons manger cette friandise sans noyaux. Pas de dénoyauteur de cerises ? Pas de problème. Vous pouvez frapper une cerise avec le côté plat de la lame d’un couteau pour faire sortir le noyau, creuser le noyau avec un trombone, creuser le noyau avec une baguette, ou renverser une pointe à pâtisserie sur une planche à découper et pousser la cerise dessus.

Clafoutis aux cerises parfait

Sauter à la recette Imprimer la recetteCe clafoutis aux cerises froid est une variation sur un dessert français rustique. Traditionnellement, les Français servent le clafoutis chaud. De cette façon, il a presque la consistance d’un pudding. Cependant, comme je préfère le mien plus ferme, plus proche de la tarte aux échecs, j’ai refroidi le clafoutis. J’ai également ajouté un sirop/sauce de cerises fait à partir des noyaux de cerises avec un peu de la liqueur d’Amaretto réservée.

Je me suis inspirée d’un clafoutis aux cerises présenté dans SeriousEats. Cependant, j’ai pris tellement de libertés avec la structure et les ingrédients de cette recette que je n’ai aucune objection à ce que les gens de SeriousEats renient complètement cette version. Et dans un moment de sérendipité de dernière minute, Stella Parks (a/k/a BraveTart) a inspiré le sirop/sauce. (Si vous aimez les surprises, vous devez absolument essayer ce sirop/sauce – c’est à la fois étonnant et délicieux. Regarder les noyaux donner le sirop et le mélanger avec l’Amaretto a définitivement fait ressortir le savant fou en moi).

Contrairement au clafoutis traditionnel fraîchement sorti du four, celui-ci ne nécessite pas d’allumer le four lorsque vos invités sont à la porte. Il est délicieux frais ou froid, des heures ou même le jour suivant sa cuisson.

Clafoutis classique aux cerises

Le clafoutis aux cerises facile est un dessert super onctueux, velouté et crémeux qui peut être préparé en moins d’une heure ! Ce mélange de gâteau et de crème anglaise est fait d’une pâte épaisse ressemblant à un flan, remplie de cerises sucrées et juteuses trempées dans du bourbon et saupoudrées de sucre glace.

Si vous n’êtes pas familier avec ce dessert français traditionnel, laissez-moi vous mettre au courant. Le clafoutis est un dessert cuit au four, traditionnellement à base de cerises noires. Il est fait d’une pâte épaisse, semblable à une crêpe, composée d’un mélange d’œufs, de farine, de sucre, de beurre, de lait et de crème. Traditionnellement, il est cuit avec des cerises entières, y compris leurs noyaux, car les noyaux ajoutent des notes d’amande au plat.

Il peut être fait avec une variété de fruits, pas nécessairement des cerises. Les prunes, les pommes, les poires, toutes sortes de baies, tout est bon dans cette recette ! Le clafoutis cuit au four est généralement saupoudré de sucre glace et servi avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème fraiche, lorsqu’il est encore un peu chaud.

Je suis une grande fan des cerises, alors naturellement, cette recette de clafoutis est l’une de mes façons préférées de les déguster. Si, comme moi, vous aimez les cerises sucrées et juteuses, je vous invite à découvrir mes recettes de tarte aux cerises maison et de brownies au chocolat et aux cerises. La saison des cerises ne dure que peu de temps (juillet et août au Royaume-Uni), alors profitez-en au maximum !