Comment preparer le haricot rouge cameroun

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Plat : Pomme Pileés/Banso Tukuni/Pommes de TerrePays : CamerounSituations géographiques : Régions de l’ouest et du nord-ouest du CamerounGroupes ethniques : Les tribus Bamileke et NsoRelation avec la diaspora : FAMILLE BAMILEKE (LAFABA DFW) – DALLASUnion des familles Bamileke (BFU)-USAP O M M E P I L E S R E C I P E Outils de cuisine suggérésPistolet de cuisine africain

Ingrédientsa. 8 grosses pommes de terre irlandaisesb. 4 tasses de haricots rouges cuitsc. ½ tasse d’écrevisses mouluesd. 1 oignon de taille moyenne hachée. 2 piments Habanero réduits en puréef. 3 cuillères à soupe d’huile de palmeg. Bouillon au goût. Sel au goût

Mode de cuisson des Pomme Pilees1. Épluchez et lavez les pommes de terre. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole et remplissez-la d’eau. Le niveau d’eau doit atteindre la moitié de la hauteur des pommes de terre. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen. Ajoutez progressivement de l’eau si nécessaire pour cuire complètement les pommes de terre. 3. Lorsque les pommes de terre sont entièrement cuites et qu’il n’y a plus d’eau dans la marmite, changez le réglage de la cuisinière à chaud. REMARQUE : Il est important que les pommes de terre restent chaudes pour le pilonnage.  4. Dans une autre casserole propre, versez de l’huile de palme et placez-la sur la cuisinière pour la faire chauffer. 5. Ajoutez les oignons dans la casserole et laissez-les frire.

Haricots Koki

Il existe en fait deux méthodes de préparation des haricots noirs. Selon l’âge des haricots, ils cuisent dans des délais différents. J’aime faire tremper mes haricots toute la nuit pour faciliter le processus d’ébullition, mais avec les haricots noirs, je me suis rendu compte que sans trempage dans l’eau toute la nuit, ils peuvent en fait mettre peu de temps à cuire, contrairement à d’autres types de haricots. Vous pouvez faire bouillir les haricots avec du bi – carb de soude pour qu’ils ne mettent pas longtemps à devenir tendres et mous. Je sale toujours mes haricots avant de les faire bouillir, mais je les lave et les rince correctement à la fin. Je m’assure que je les fais bouillir avec suffisamment d’eau pour qu’ils soient tendres et savoureux. Mes haricots noirs vont vous épater. N’hésitez pas à regarder ma vidéo du début à la fin.

J’ai deux méthodes pour trouver mon chemin vers la délicieuse reine des haricots noirs. La méthode la plus simple est la meilleure de toutes. En grandissant, j’ai appris de mes tantes que les haricots noirs frais sont les plus délicieux. Cela signifie que plus les haricots sont jeunes, meilleur est leur goût. Les haricots plus vieux sont des haricots qui ont plus d’un an et leur goût diffère des haricots plus jeunes. Les haricots plus jeunes sont non seulement savoureux, mais ils sont cuits plus rapidement. Les haricots frais africains me manquent vraiment. Vous pouvez les obtenir les jours de marché au Cameroun.

Haricots du Cameroun

PREMIÈREMENT : Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l’oignon et remuer, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni ; environ 3 minutes. Ajouter la pâte d’assaisonnement verte ou la pâte ail-gingembre et remuer jusqu’à ce qu’elle soit parfumée ; environ 1 minute.

Je recommande d’utiliser des récipients en verre pour conserver les restes car ils ne laissent pas de résidus aux aliments. Si vous utilisez un récipient en verre pour congeler les restes, assurez-vous qu’il est adapté à la congélation, car les autres récipients en verre peuvent se fissurer lorsqu’ils sont congelés.

Réchauffer dans une casserole :    Transférez le ragoût de haricots africains dans une casserole et ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau pour chaque tasse de ragoût de haricots.    Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il soit très chaud, environ 5 minutes. Remuer de temps en temps.

Recette africaine de haricots frits

Si vous avez évité de cuisiner des haricots secs à partir de zéro parce que “cela prend trop de temps”, sachez que le temps réel de “mise en pratique” peut être de quelques minutes seulement ! Il suffit de planifier un peu à l’avance le temps de tremper les haricots et le temps de les cuire.

Une livre (2 tasses) de haricots secs comestibles donne environ 6 tasses de haricots cuits. Si votre recette demande une boîte de haricots de 15 onces, utilisez 1,75 tasse de haricots cuits, égouttés. La cuisson des haricots secs se fait en deux étapes : le trempage et la cuisson :

Le trempage des haricots permet aux haricots secs d’absorber de l’eau, qui commence à dissoudre les amidons à l’origine de l’inconfort intestinal. Pendant le trempage, les haricots doublent ou triplent leur taille. (Remarque : les lentilles, les pois cassés et les pois à œil noir n’ont pas besoin d’être trempés).

La cuisson des haricots les rend comestibles et digestes. Utilisez les haricots cuits dans vos recettes préférées ou réfrigérez les haricots dans des récipients peu profonds s’ils doivent être consommés plus tard. Congelez tout surplus de haricots dans les 4 jours suivant leur cuisson.  Les haricots peuvent être cuits sur la cuisinière ou à l’aide d’un multicuiseur ou d’un autocuiseur.