Recette healthy avec patate douce

Hachis de patates douces

Les patates douces se reconnaissent généralement à leur peau cuivrée et à leur chair orange vif, bien que les centaines de variétés cultivées dans le monde présentent des couleurs telles que le blanc, la crème, le jaune, le rouge-violet et le violet profond. Bien qu’on les trouve souvent sur les tables de fêtes recouvertes de guimauves ou mélangées à des édulcorants ajoutés, ce n’est pas nécessaire ! Comme son nom l’indique, la patate douce a une saveur naturellement sucrée, qui est encore renforcée par des méthodes de cuisson comme le rôtissage. Elles sont également l’une des principales sources de bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A.

Contrairement à la pomme de terre (tubercule comestible de la famille des morelles), la “patate” douce est une grosse racine comestible de la famille des ipomées. Elle est également différente de l’igname, qui est un tubercule comestible de la famille des liliacées, originaire d’Afrique et d’Asie. Il y a de fortes chances que les “ignames” que vous trouvez dans votre supermarché local soient en fait une variété de patate douce. Les véritables ignames se distinguent par leur peau noirâtre/brune, semblable à une écorce, et leur chair blanche ou violette.

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Patate douce farcie

Lorsque l’air commence à devenir vif en automne, j’ai envie de deux choses : un bol de soupe et une grosse patate douce gonflée au four. Les deux sont chauds, confortables et sains. Mais si la préparation d’une soupe à la courge butternut est l’une de mes activités dominicales préférées, la patate douce au four est mon plat préféré en semaine. Elles sont incroyablement faciles à préparer, car votre four fait 95% du travail. Pendant qu’elles cuisent, vous êtes libre de faire ce que vous voulez ! Préparez les autres composants de votre repas, terminez votre travail de la journée ou retrouvez votre famille ou vos amis. Ensuite, sortez-les du four, garnissez-les à votre goût et dégustez un délicieux dîner de patates douces au four !

Comment faire cuire des patates douces Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais pas les patates douces. Quand j’étais petite, je ne les mangeais qu’en casserole, nappées de guimauve et de sucre brun. En fait, j’adore les patates douces, mais je dois les préparer de la bonne façon ! Je les aime gonflées, avec des bords caramélisés et une peau croustillante. Voici comment je les prépare :

La chose la plus importante à noter ici est que je ne les emballe pas dans du papier d’aluminium. Si vous le faites, la chair de la patate douce continuera à cuire, mais la peau sera très humide et presque visqueuse. Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi faire rôtir des moitiés de patates douces pendant 30 minutes. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, frottez-les avec de l’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, et faites-les cuire côté coupé vers le haut jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.

Petit-déjeuner aux patates douces

Comment allez-vous ? Vous aimez cette période de l’année ? Moi, oui. Qu’est-ce que tu as mangé ces jours-ci ? Des salades ? Du chocolat ? Sors-tu dehors par ce beau temps frais ? Vous sentez-vous bien ?  J’aimerais bien le savoir.

L’automne me rend toute émotive et introspective. Une fois, j’ai pleuré pendant une heure après une balade en voiture quand les feuilles tournaient. On écoutait Greg Laswell. J’étais reconnaissante et j’ai commencé à pleurer.  Je croise les doigts pour que ça devienne un événement annuel.  Parfois, on a juste besoin de pleurer un bon coup.

Dernièrement, j’ai mangé beaucoup de plantes et moins de sucre. Et j’ai beaucoup marché et couru. Et des livres ! J’ai terminé beaucoup de livres récemment, ce qui n’est pas habituel pour moi, celui-ci étant mon préféré.

Pour moi, l’un des aspects les plus difficiles d’un régime à base de plantes est de trouver des idées de repas créatives. Si j’étais laissée à moi-même, je mangerais des chips et du guacamole à chaque repas. Il est clair que ce n’est ni sain ni durable.

Notes*Adaptez le nombre de patates douces par personne, et achetez-les bio si possible pour une qualité et une saveur optimales. Cette recette est inspirée des cuisines de la Méditerranée et du Moyen-Orient. Découvrez l’origine du houmous ici et du taboulé (salade de persil) ici.*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée sans les ingrédients facultatifs.

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Les patates douces ont été reléguées au second plan par les pommes de terre blanches pendant bien trop longtemps. Ce légume féculent et coloré peut faire bien plus que servir d’accompagnement à votre repas de Thanksgiving. En fait, les patates douces peuvent faire à peu près tout ce que leurs cousines blanches peuvent faire – et plus encore. Bien sûr, vous pouvez les cuire, les écraser, les frire et les rôtir, tout comme les pommes de terre blanches, mais ce n’est qu’un début.

Les patates douces se marient avec à peu près tout, alors si vous vous demandez ce qu’il est bon de manger avec des patates douces, les choix sont plutôt illimités. Du poulet au saumon, des légumes sautés aux salades, tout est meilleur avec les patates douces.

Grâce à leur teneur élevée en fibres et en eau, les patates douces favorisent la satiété, ce qui vous amènera probablement à consommer moins de calories, ce qui pourrait entraîner une perte de poids. Si vous cherchez à manger plus sainement – et peut-être même à réduire les calories – il existe de nombreuses façons de manger des patates douces qui n’incluent pas de garniture à la guimauve. Essayez ces recettes saines et donnez à la patate douce ses lettres de noblesse !