Crumble avec farine de chataigne

Comment faire un crumble aux fruits | Trois façons | Jamie Oliver

Il arrive parfois qu’un dessert incarne une saison si parfaitement qu’il suffit de le regarder pour savoir à quelle époque de l’année on se trouve. Ce crumble aux pommes et aux châtaignes est la quintessence de l’automne et devrait être mangé dès maintenant.

Préchauffez le four à 200°C (40°F/Gas 6). Mettez les farines, le sucre et le beurre dans un bol. Frottez le beurre dans les autres ingrédients rapidement avec le bout de vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Mettez au frais.

Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches. Mettez la purée de marrons au fond de 6 ramequins. Recouvrez avec les tranches de pommes et saupoudrez avec le crumble. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les crumbles soient dorés.

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À la fois crumble aux pommes et gâteau sans gluten, cette délicieuse recette d’Henrietta Inman se situe à mi-chemin entre la pâtisserie et le dessert réconfortant, ce qui signifie que vous pouvez la manger quand bon vous semble ! Servez-le sans yaourt pour un fantastique dessert végétalien.

J’adore couper ce gâteau en tranches devant des amis, chaque morceau révélant les tranches de pommes blanches teintées par les jus de mûres violets, écouter les “oohs” et “aahs” satisfaits lorsque les gens se plongent dans les trois couches de garnitures croustillantes, de fruits sucrés et de gâteau délicieusement gluant. Il restera beaucoup de purée de pommes, mais elle se conserve bien au réfrigérateur pendant cinq jours ou peut être congelée en plusieurs fois si vous préférez.

Dans un grand bol, mélangez les noix finement hachées, les amandes moulues, la farine de châtaigne, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron. Faites un puits au centre et ajoutez le gel de lin, le sirop d’érable, l’extrait de vanille, l’huile et 60g de purée de pommes. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit combiné.

Feedback geben

Vraiment ? J’ai été surpris. Oui, je me souviens du dessert que je n’ai pas pu prendre hier au restaurant de l’hôtel. Et oui, je sais à quel point il aime le sucre, alors le commentaire sur la douceur ne m’a pas touchée. Moi, la célèbre personne qui déteste le sucre, j’ai pu goûter la douceur collante de la banane cuite au four et la grosse cuillerée de miel que j’ai mélangée à la farine. J’ai même saupoudré quelques cuillères à café de sucre glace pour lui.

Ce qui m’a surpris, c’est que la consistance du crumble s’est avérée véritablement friable. Le mélange de farine de châtaigne et de poudre d’amandes a donné un goût agréable de noix. La valeur nutritionnelle de ce dessert est incroyable, surtout si on le compare à son grand frère, le crumble classique à la farine de blé. Si l’on considère toutes les protéines et les huiles saines contenues dans les châtaignes et les amandes, il n’est pas juste de dévaloriser ma préparation en l’appelant dessert !

Broyez les amandes dans un moulin à café pour obtenir de la poudre d’amandes. Mélangez-la à la farine de châtaigne. Avec vos doigts, faites du crumble en mélangeant le beurre et le miel avec les poudres. Pour obtenir une pâte lisse, donnez-lui une touche finale avec une cuillère.

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Une recette rapide aujourd’hui. J’ai arraché mon crumble au sarrasin pour faire celui aux châtaignes, je me suis aussi un peu inspiré d’une vieille recette à base de blé, encore la mienne. Je suis maintenant au stade où je peux juste chaparder mes propres recettes. Bon, ce crumble ressemble plus à un crumble à la farine de noix de coco qu’à un crumble au sarrasin, c’est-à-dire qu’il est un peu plus sec et plus mou sur le dessous. Cela dit, la farine de châtaigne et les baies juteuses, myrtilles et fraises, que je peux tolérer un peu maintenant, ont un goût vraiment délicieux et se mélangent très bien. C’est simple, mais j’aime ces recettes en portions individuelles. J’ai fait celui-ci sans produits laitiers et végétalien aussi car je n’ai jamais eu de crumble végétalien auparavant. Je pense également que l’huile de noix de coco peut être utilisée dans ma pâte, mais il faudra peut-être la faire fondre puis l’ajouter, car l’huile est restée grumeleuse à certains endroits et a complètement fondu à d’autres. Comme je l’ai dit, rapide et simple. Jusqu’à la prochaine fois.