Chips pomme de terre avec deshydrateur

Déshydrateur de chips

Ces chips de patate douce saines et faites maison sont tout aussi croquantes et addictives que n’importe quelle autre chips. Elles sont parfaites pour satisfaire une envie de croquant et de salé, tout en ayant le contrôle des ingrédients.

À moins que vous ne soyez un as du couteau, le découpage des chips de patate douce est un défi. La clé pour obtenir des chips de patate douce croustillantes est d’utiliser un bon coupe-légumes ou une mandoline qui garantira des tranches uniformes et minces comme du papier.

La déshydratation permet de conserver le goût naturel de la patate douce. Rien n’est altéré ou détruit par la chaleur élevée, de sorte que vos chips restent pleines de saveur et de nutriments. Un sel de bonne qualité est vraiment tout ce dont vous avez besoin, mais pour un goût de barbecue intense, saupoudrez de paprika fumé.  Et essayez de vous arrêter à une seule poignée !

1.    Épluchez les patates douces.2. Coupez-les en fines tranches avec un couteau ou une mandoline. Plus c’est fin, mieux c’est ! 3. Placez les tranches dans un grand bol.  Mélanger avec l’huile et le sel.  4.    Déposer les tranches de pommes de terre dans les plateaux du déshydrateur en une seule couche. Ne pas les superposer.5. Régler la température à 75 degrés C pendant 10 heures. Si elles ont besoin de plus de temps, régler par tranches de 2 heures.  6.    Lorsqu’elles sont terminées, conservez les chips dans un récipient hermétique.

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Skip to contentCroustilles de pommes de terre au citron et au poivre – Recette du déshydrateurJ’ai récemment mis à l’essai une idée qui me trottait dans la tête depuis longtemps… une façon de faire des croustilles de pommes de terre maison dans le style des Lay’s ou des Pringles cuits au four. Avec l’aide de mon super mixeur à immersion et de mon incroyable déshydrateur avec les feuilles antiadhésives, j’ai réussi.

Et ça a marché Merveilleusement bien. Alors maintenant, j’essaie des idées de saveurs et je publie les réussites pour vous ! J’ajouterai des liens vers les combinaisons de saveurs au bas de l’article original de la recette de Lay’s cuite au four, afin que vous puissiez y revenir pour voir les nouvelles combinaisons au fur et à mesure qu’elles sont créées !

Le citron est l’une de mes saveurs préférées au monde. Poulet au citron, salade de brocoli au citron, vinaigrette à l’huile d’olive au citron sur mes salades, poivre au citron sur des carottes miniatures, sauce hollandaise sur n’importe quoi. Alors les chips au citron me semblaient parfaites. Et j’ai ajouté du poivre pour donner un peu de piquant et de profondeur.

Si vous n’êtes pas encore abonné à mon blog, faites-le ! Je vous proposerai bientôt d’autres recettes de chips, ainsi que toutes mes autres recettes habituelles. Et n’oubliez pas de consulter l’article original sur les chips pour trouver des liens vers d’autres recettes au fur et à mesure que je les essaie.

Comment déshydrater des patates douces dans un déshydrateur alimentaire ?

Lorsque j’entreprends de déshydrater des pommes de terre, je pense aux repas potentiels pour lesquels je pourrais les utiliser. Si je prévois de faire beaucoup de pommes de terre sautées, je les coupe en tranches. Pour les ragoûts, les soupes ou les casseroles, je les coupe en cubes qui peuvent ensuite être réhydratés et mélangés à des légumes, de la viande et des épices. Les pommes de terre rissolées sont très appréciées pour le petit-déjeuner par ici, alors il m’arrive de les râper pour les déshydrater. (Une fois, j’ai même appris par accident à faire mes propres granulés de purée de pommes de terre instantanée en les faisant trop cuire avant de les déshydrater).

Quelle que soit la forme ou la taille, le processus est le même : je commence par éplucher les pommes de terre, mais vous pouvez les déshydrater avec leur peau. Une fois épluchées, je les plonge dans un bol d’eau contenant un comprimé de vitamine C écrasé pour éviter que les pommes de terre ne brunissent.

Même si vous laissez les pelures, vous voudrez les traiter avec quelque chose pour empêcher les autres surfaces (coupées) de brunir. Les surfaces non épluchées et non cuites brunissent lorsqu’elles sont exposées à l’air pendant plus de quelques minutes.

Chips de pommes de terre sans huile dans le déshydrateur

Les chips sont des pommes de terre finement tranchées qui sont cuites au four, frites ou déshydratées. Elles servent d’accompagnement, de collation ou d’amuse-gueule. Les chips sont disponibles dans de nombreux parfums différents dans les épiceries. Au lieu d’acheter des chips en magasin, vous pouvez les préparer vous-même à la maison avec un déshydrateur alimentaire. Vous pouvez assaisonner les chips déshydratées en fonction de vos goûts personnels, et elles ne contiendront ni conservateurs ni autres additifs.

Épluchez les pommes de terre à l’aide d’un épluche-légumes. Coupez-les en tranches fines et régulières. Coupez-les aussi finement que possible pour obtenir de meilleurs résultats, mais veillez à ce que toutes les tranches soient régulières afin qu’elles se déshydratent de manière uniforme.

Suivez le manuel qui accompagne votre déshydrateur alimentaire pour vous assurer que vous l’utilisez correctement. Déshydratez les tranches de pommes de terre à 110 degrés Fahrenheit pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. Les tranches sont séchées lorsqu’elles se cassent en deux de façon nette au lieu de se plier.