Cuire des betteraves au thermomix

Recette de jus de betterave, carotte, gingembre, céleri et citron

Cette recette de houmous est basée sur le traditionnel pâté arabe de pois chiches, mais réinterprétée avec notre betterave, qui lui donne cette couleur violette particulière et surprenante. Ils l’étalent sur des crêpes de blé, mais j’ai ajouté un parmesan croustillant pour le trempage, comme les trempettes.

J’aime adapter des plats internationaux à notre cuisine : Indiens, grecs, mexicains… mais en leur donnant une touche différente. Vous le verrez. Bien que je fasse aussi beaucoup de choses faites maison, toute ma vie, en adaptant les recettes de ma mère au Thermomix. Et, bien sûr, les menus pour enfants, j’ai deux petits jumeaux de 18 mois, et il faut se débrouiller pour que les légumes finissent dans la bouche et pas par terre.

Houmous de betteraves et parmesan croustillantImprimer la recetteEnregistrer cette recette Connectez-vous pour enregistrerAppéritif ou entrée qui réinterprète le houmous, pâté arabe de pois chiches, en y ajoutant des betteraves et de l’oignon frit et en l’accompagnant d’un parmesan croustillant.

Chutney de betterave en 2 façons pour Riz et Idli Dosa

Je voulais faire une réduction balsamique au thermomix depuis que j’ai eu le mien il y a 4 ans… mais il a fallu la merveilleuse Hélène de SuperKitchenMachines pour me pousser à l’action. J’ai utilisé des framboises comme arôme car cette salade avait besoin d’un peu d’acidité. Le miel était un choix naturel à ajouter et, comme vous le lirez dans la recette d’Helene, il y a tellement d’options de goût avec une réduction que vous aurez l’embarras du choix. Allez-y, choisissez ce qui fait flotter votre bateau de saveurs et réduisez. Cette version ne permet de préparer qu’une seule salade et peut finir par être assez collante. Mais personnellement… je n’ai pas peur du collant… demandez à n’importe qui !

Placer la betterave entière dans le panier de cuisson et l’insérer dans le bol du Thermomix. Ajouter suffisamment d’eau pour qu’elle atteigne la moitié des parois du panier. Cuire 35 min/100ºC/vitesse 3. Retirer le panier et égoutter l’eau. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, les peler et les couper en fines tranches.

Pendant ce temps, placez les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et arrosez-les de miel. Placer dans un four froid réglé à 200ºC et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient grillées et le miel caramélisé. Saupoudrer de sel pendant qu’elles sont encore chaudes. Mettre de côté.

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La betterave est également connue sous le nom de betterave de table, betterave de jardin, betterave rouge ou simplement betterave, et elle est différente de la betterave sucrière qui est utilisée pour la production de sucre. Elle est généralement consommée bouillie ou rôtie en salade, comme dans cette recette.

C’est dommage que nous ne mangions pas assez de betteraves à ce moment-là ! Ces recettes ne sont que quelques-unes des nombreuses variétés de salades que vous pouvez préparer avec cette fantastique racine. Il suffit de faire preuve d’imagination et de combiner vos ingrédients préférés avec elle !

Faites légèrement cuire les betteraves en les portant à ébullition et en les laissant mijoter pendant environ 10-15 minutes. Elles n’ont pas besoin d’être complètement cuites, mais au moins assez longtemps pour que les peaux puissent être facilement retirées. Retirer la peau des betteraves. (Ceci peut être fait à l’avance si vous le souhaitez, il suffit de conserver les betteraves épluchées au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à procéder).

Selon le degré de cuisson des betteraves, vous pouvez modifier le temps de traitement – si les betteraves sont bien cuites, les gros morceaux sont faciles à mâcher, mais si vous travaillez avec une texture plus crue, vous pouvez préférer un hachage plus fin.