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Recette de la Roulade meringuée au citron et aux pistaches – BBC Two

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide afin de les réhydrater. Dans une casserole, mélangez les œufs, les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, la pulpe de poire et la pistache. Ajoutez les égouttés en remuant en permanence. Arrêtez juste avant l’ébullition. Laissez refroidir, puis ajoutez le beurre. Placez dans le moule à gâteau recouvert d’un film plastique et conservez au congélateur.

Epluchez les pommes et les poires puis coupez-les en petits cubes. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation. Faites du caramel avec du sucre et de l’eau. Ajouter le beurre et les fruits. Faire cuire pendant quelques minutes puis laisser refroidir.

Préchauffer le four (180°C). Mélanger les œufs, le sucre et le miel. Ajouter la farine et la maïzena tamisées, l’amande moulue, la levure chimique et le cacao. Ajouter la crème, le beurre fondu, le vin d’orange et le chocolat fondu. Terminer par le pralin. Verser dans une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Démouler et laisser refroidir entre deux linges humides. Découpez en deux ou trois parties de la même largeur que votre moule à gâteau.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faites un peu de caramel avec du sucre et de l’eau. Puis arrêtez-le avec 100g de crème. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’arôme de châtaigne puis remettez sur la plaque de cuisson. Laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’elle atteigne 80°C. Ajouter la gélatine égouttée. Continuer à remuer. Ajouter au chocolat fondu. Fouettez le reste de la crème puis mélangez-la délicatement à la préparation au chocolat. Recouvrez l’intérieur de votre moule à gâteau d’un film plastique, puis versez-y la moitié de la préparation au chocolat. Conservez au réfrigérateur, ainsi que le reste de la préparation au chocolat.

Gâteaux

Pour la pâte : battez les blancs d’oeufs dans un saladier haut jusqu’à ce qu’ils soient fermes et mettez-les au réfrigérateur. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel, la cannelle et le zeste de citron râpé jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Mélanger la farine avec le cacao et le bicarbonate de soude. Incorporer les blancs d’oeufs aux jaunes d’oeufs, tamiser le mélange de farine et l’incorporer également. Répartir la pâte dans un moule et lisser. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (environ 325°F) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Transférez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Pour la garniture : rincez et séchez les poires, coupez-les en quatre, enlevez le cœur et coupez-les en tranches fines. Mélanger les fruits avec la cannelle, le gingembre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sucre. Préparer le glaçage (ou la fécule de maïs) avec le jus de poire selon les instructions du paquet. Mélanger les poires avec le glaçage et laisser refroidir légèrement. Étendre les fruits sur la moitié inférieure du gâteau et recouvrir de la moitié supérieure du gâteau. Bien réfrigérer.

Pour la crème : combiner les deux tiers du lait avec le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au bain-marie. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, la fécule de maïs et le reste du lait. Ajouter graduellement au lait chocolaté chaud, en fouettant, et laisser mijoter brièvement. Laisser refroidir à température ambiante.

Recette de la bûche de Noël

L’une de mes friandises de Noël préférées est la bûche de Noël maltaise. Chaque année, au mois de décembre, chacun commence à préparer sa bûche préférée avant les festivités. C’est la friandise idéale à avoir sous la main lorsque des visiteurs viennent nous rendre visite, un cadeau délicieux ou tout simplement une friandise addictive à avoir à la maison pour la déguster avec un café ou un vin chaud ! Dans ma famille, la tâche de la bûche de Noël a toujours été celle de ma tante ! Chaque année, elle prépare une énorme quantité de bûches pour que nous puissions en profiter et les partager avec nos amis et notre famille ! Cette recette ici en fait, est une adaptation de la recette classique de ma tante !

Les bûches de Noël ou yules sont fondamentalement une tradition dans le monde entier. Il s’agit d’un dessert cylindrique recouvert de chocolat et conçu pour ressembler à un tronc d’arbre. Les bûches ou yules les plus populaires sont faites d’un gâteau éponge et remplies d’une garniture crémeuse qui est ensuite roulée pour former un cylindre. Cependant, la bûche de Noël maltaise est différente.

La bûche de Noël maltaise est en quelque sorte un hybride du plus célèbre dessert italien, le salami au chocolat. Bien qu’il n’y ait pas beaucoup de similitudes entre les deux.    La base de la bûche de Noël est constituée de biscuits au beurre écrasés et de lait concentré. On y ajoute également un mélange de noix ; les plus utilisées sont généralement les noisettes et les noix, mais c’est vraiment à vous de voir ! L’ingrédient suivant – cerises confites ou mélange de fruits – peut provoquer un débat sur votre table à manger, mais je pense personnellement qu’il apporte une douceur supplémentaire !

Recette de gâteau de Noël – Gâteau aux fruits facile et merveilleusement moelleux !

Les Mince pies sont de petites tartes sucrées britanniques. Une tarte de Noël friable et fruitée, une friandise saisonnière populaire appréciée par beaucoup à travers le Royaume-Uni et pas seulement là. Ce ne serait pas Noël sans au moins une Mince Pie !

Leur préparation implique le traditionnel mincemeat, un mélange de fruits secs hachés, de suif de bœuf et d’épices. De nombreuses recettes modernes ne contiennent cependant pas de suif mais un shortening végétal qui permet d’obtenir une version végétarienne du mincemeat. De toute façon, cette recette ne contient pas de graisse végétale.

Ajouter 200 g de raisins secs, 40 g de gingembre frais haché, 60 g d’amandes effilées, le jus d’un citron, le jus d’une orange, une cuillère à café de cannelle moulue, une cuillère à café de noix de muscade en poudre, une cuillère à café de clous de girofle en poudre, une cuillère à café de cardamome en poudre et cuire 35 Min. Varoma Temp. Vitesse 1.