Pesto fanes de carottes thermomix

Pesto à la carotte Thermomix

C’est la saison des carottes ! Elles sont maintenant encore fraîches et jeunes, idéales pour réaliser un pesto. C’est pourquoi je veux vous présenter l’une des premières recettes que j’ai recueillies pour waskochen.ch au début de ma campagne “Leaf to Root”. Les chefs Kevin Ashbrook et Jann Hoffmann me l’ont montrée.

Ce fut un grand moment pour moi, après avoir tout essayé pour trouver des recettes pour des parties de légumes négligées. Ce qui est très courant aujourd’hui était encore considéré comme assez exotique en 2014. D’autant plus j’ai été inspiré par le fait d’avoir dans mon assiette un plat qui est servi comme cela au restaurant. Le fait que Jann Hoffmann (Restaurant Café Boy) et Kevin Ashbrook aient pris le temps de préparer le plat pour moi m’a également montré que j’étais sur la bonne voie avec “Leaf to Root”.

Couper le vert et le laisser sur le côté. Lavez et séchez bien les carottes. Faites chauffer l’huile dans une rôtissoire, ajoutez les carottes et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté (environ 10 minutes). Ajouter ensuite les épices, faire revenir brièvement et déglacer avec le bouillon de légumes. Couvrez avec du papier sulfurisé, mettez le couvercle et faites braiser au four pendant environ 40 minutes à 150 degrés jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

245. pesto de fanes de carottes et courgettes sautées thermomix

Voici une recette de pâtes papillon maison très mignonne avec un pesto original plus doux qu’un pesto classique. Elle permet aussi de se débarrasser de toutes ces fanes de carottes que vous avez peut-être dans votre potager.

Triez les fanes de carottes afin d’enlever la tige principale qui est très dure. Faites-les bouillir pendant 3 à 4 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez tous les ingrédients dans votre mixeur et mélangez. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive. Cela dépendra de la texture du pesto. Faites cuire vos pâtes “al dente” et servez-les avec le pesto. N.B. Vous pouvez utiliser d’autres types de fanes de légumes : radis, navet, etc.

[Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par la cuisine, le vin, le sport et la photographie. Issue d’une famille de viticulteurs du Languedoc (Sud de la France), j’ai fait des études d’agronomie à Paris (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le commerce du vin au Royaume-Uni, je parcours maintenant le monde pour vendre des vins du Sud de la France. Cela me permet de revenir à mes racines tout en me donnant l’occasion de découvrir d’autres pays, cultures et langues. C’est ce que j’essaie de partager avec vous sur mon blog 🙂

Pesto à la carotte

Lorsque mes enfants étaient petits, ils n’aimaient rien de plus qu’un grand bol de pâtes au fromage avec juste un peu de crème et un soupçon d’ail pour le goût. Ce plat est un hommage à cette époque, mais en version un peu plus adulte. Vous pourriez servir ce plat à n’importe quel adulte et il serait très heureux, je pense. Ajoutez du fromage selon votre goût, il est facile de l’augmenter pour en nourrir plus ou de le diminuer pour en nourrir moins. Amusez-vous bien les enfants… et les grands enfants aussi !

Mélangez les spaghettis égouttés et servez en garnissant avec beaucoup de parmesan fraîchement râpé, du zeste de citron et des feuilles d’origan frais. Un bon filet du magnifique EVOO First Harvest de Cobram sera également fantastique.

Rachel Allen & Thermomix – Soupe de pommes de terre au pesto de persil

Le pesto est une sauce qui serait originaire de la région de Ligurie, dans le nord-ouest de l’Italie. On pense qu’elle a pu évoluer à partir d’une sauce à base d’ail du 13e siècle appelée aggiadda ou à partir de la tradition d’utiliser des herbes aromatiques au Moyen Âge.

J’adore ajouter le pesto à des choses comme la sauce pour pâtes blanches, les gressins, les vinaigrettes, les sauces, et plus encore ! Cette recette donne environ 1 tasse, et je suis toujours surprise de la rapidité avec laquelle je l’utilise au cours de la semaine. Elle se congèle aussi très bien dans des bacs à glaçons, ce qui vous permet de la décongeler et d’en utiliser une petite quantité chaque fois qu’une recette demande du pesto.

Pour mes recettes de pesto préférées, jetez un coup d’œil à nos toasts à l’avocat au pesto, à la salade de pâtes aux pennes, à la purée de pommes de terre au pesto d’ail, aux pâtes au pesto de pois avec tomates séchées au soleil, aux pâtes au pesto de tomates séchées au soleil et aux pâtes à la courge spaghetti au pesto de basilic.

Notes*Je me base sur un mélange d’huile d’olive extra vierge et d’eau pour faire de ce pesto une “sauce”. Si vous essayez d’éviter l’huile, n’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive extra vierge par du bouillon de légumes ou de l’eau!*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec une quantité moindre de levure nutritionnelle.*Recette adaptée de ma purée de pommes de terre au pesto à l’ail.*La recette telle qu’elle a été écrite à l’origine donne ~1 tasse de pesto.