Sauce sorte de mayonnaise avec de l œuf dur

Oeuf dur avec sandwich à la mayonnaise

1. Salsa verde. Que vous optiez pour la version mexicaine à base de tomates ou pour la version italienne, épaisse et piquante, la salsa verde est délicieuse avec les œufs au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire les œufs dans la salsa mexicaine ou la servir à côté ; la version italienne est meilleure en tant que condiment.

2. La sauce tomate. Connus sous le nom d’œufs au purgatoire en Italie et de shakshuka au Moyen-Orient, les œufs au four dans une sauce tomate sont un plat réconfortant populaire. Pour un plat plus consistant, faites cuire les œufs et la sauce tomate avec des cubes de pain et du bacon.

Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice de Food & Wine et l’auteur de l’ouvrage à paraître The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne de baumes à lèvres entièrement naturels fabriqués à Brooklyn.

Œufs à la coque avec mayo et paprika

L’œuf mayonnaise fait partie de ces recettes qui, lorsqu’elles sont bonnes, sont vraiment bonnes. Mais quand elle n’est pas bonne… Beurk (le remplissage de sandwichs à l’œuf mayo prêt à l’emploi acheté dans un magasin bon marché – je vous regarde !) Mais pour de vrai, le fait maison est toujours meilleur. Tout d’abord, parlons de la mayonnaise.

Vous devrez faire bouillir les œufs à la coque (j’ai ajouté une section à ce sujet dans la fiche recette si vous cherchez une technique). En plus des œufs et de la mayonnaise (améliorée), je vous recommande d’ajouter ces deux éléments qui changent la donne :

b) La mayonnaise – J’aime que ma mayonnaise aux oeufs soit un peu trop chargée en mayonnaise. N’hésitez pas à réduire légèrement la mayonnaise si vous préférez une mayonnaise aux œufs plus ferme et légèrement plus sèche. Dans tous les cas, je recommande vivement la mayonnaise complète, et ne la remplacez pas par du yaourt ou autre. Le yaourt aux œufs ne semble pas aussi attrayant…

c) Vinaigre – Le vinaigre de malt est traditionnel (du moins ici au Royaume-Uni) mais le vinaigre de cidre de pomme est un bon substitut. Dans les deux cas, vous n’avez besoin que d’un filet, pas plus de 1/2 cuillère à café, sinon le vinaigre devient un peu trop acide.

Sauce pour les œufs durs

Si vous êtes quelqu’un qui veut avoir une bonne mayonnaise mais qui ne peut pas supporter les oeufs crus, alors cette sauce est faite pour vous. Aujourd’hui, je suis heureux de partager avec vous la recette de la sauce Gribiche. Une mayonnaise à base d’oeufs durs qui est ensuite agrémentée d’herbes fraîches, de câpres et de cornichons.

Cette sauce française classique a été un peu oubliée et à mon avis c’est vraiment dommage car elle est tout simplement délicieuse. Je crois que c’est une des sauces à connaître pour tous les francophiles et les amateurs de cuisine française. La sauce Gribiche est une sauce idéale à mettre sur votre table pour les déjeuners entre amis ou en famille. La “Gribiche” comme nous l’appelons en France est à servir sur une assiette de charcuterie, de poisson ou même en mélange avec des tranches de pommes de terre bouillies pour une salade de pommes de terre instantanée.

Recette de la sauce gribiche

INGRÉDIENTS3 œufs 1 tasse d’huile de tournesol (45cl)1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de vinaigre 4 cornichons hachés1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de persil haché1 cuillère à soupe d’estragon hachéSel et poivre

ÉTAPES1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes et pelez-les.  2. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mettez les blancs de côté.  Ecrasez les jaunes d’œufs avec la moutarde, et le vinaigre dans un bol de mélange. Ajouter une pincée de sel et de poivre.  3. Versez ensuite progressivement l’huile en fouettant jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et forme une émulsion.4. Incorporez les cornichons, les câpres et les herbes fraîches hachées.  5. Enfin, écrasez les blancs d’œufs et ajoutez-les au mélange. Conserver au réfrigérateur.  6. Servir comme trempette pour les légumes ou comme sauce pour accompagner un steak.