Quelle viande avec une sauce au bleu

Sauce pour steak au poivre

Summer travaille dans les médias alimentaires depuis 12 ans en tant que conceptrice et testeuse de recettes, journaliste gastronomique, essayiste, auteur de livres de cuisine et conférencière. Son travail est apparu dans les publications Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit et Edible Communities, entre autres. Elle a commencé à travailler avec Simply Recipes en 2017. Son livre, New Prairie Kitchen, a remporté le Nebraska Book Award for non-fiction en 2016 et Epicurious l’a noté comme un livre de cuisine “à lire absolument”.

Il a fait correspondre l’audace du fromage bleu avec les saveurs fortes de l’ail, du babeurre et de la crème aigre. Cela ne prend que quelques minutes à mélanger, mais vous voulez laisser toutes les saveurs se mélanger dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le servir aux renégats parmi vous.

L’humble burger n’a pas droit à tout le plaisir avec cette sauce. Versez-la sur un steak, servez-la avec des ailes de poulet et des légumes ou diluez-la et arrosez-la sur de la romaine grillée. Utilisez-la pour tartiner des sandwichs grillés ou froids au fromage, à la viande ou aux légumes.

Le “meilleur” fromage bleu dépend de vos préférences personnelles. Souvent, les amateurs de fromage bleu n’ont rien contre un fromage un peu plus fort, donc si vous êtes dans le camp des fromages bleus forts, vous pouvez opter pour du Roquefort ou du Maytag. Si vous servez cette trempette à des personnes qui apprécient quelque chose de plus doux, le Gorgonzola ou le bleu danois seront de bons choix.

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Sauter à la recetteLes biftecks de filet de boeuf avec sauce crémeuse au fromage bleu constituent un repas de fête élégant et savoureux. Les steaks tendres et juteux sont cuits à la perfection et nappés d’une sauce crémeuse au fromage bleu. Accompagnez-les de votre salade préférée et de pain croustillant pour un repas parfait.

Les fêtes de fin d’année peuvent être différentes pour de nombreuses familles de l’Ohio, mais quelle que soit la façon dont vous célébrez vos proches, faites du bœuf, comme ces steaks de filet de bœuf avec sauce crémeuse au fromage bleu, le centre de votre repas de fête !

Avec le steak, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’épices et d’herbes car le steak a bon goût avec juste un peu de sel et de poivre, mais j’aime ajouter des épices et des herbes de temps en temps. Cette recette utilise du romarin et du thym ainsi que de l’assaisonnement italien.

FROMAGE BLEU : Je suis un grand fan du fromage bleu. Je sais que les gens l’aiment ou le détestent, mais pour moi, il se marie si bien avec le steak. Il y a quelque chose d’onctueux qui se marie si bien avec le steak.

CUISEZ BIEN : Pour que vos amis et votre famille soient en bonne santé pendant les fêtes, assurez-vous que votre repas de bœuf est bien cuit avant de le servir. Utilisez ce guide pratique et un thermomètre à viande pour déterminer quand votre boeuf est complètement cuit.

Pâtes à la sauce au fromage bleu

Le steak et le fromage bleu sont faits l’un pour l’autre, et cette recette de sauce au fromage bleu est facile à préparer et à associer au steak. Servez-la à côté ou sur la viande. La sauce est si riche qu’un petit peu suffit.

Vous ne savez pas quelle variété de fromage bleu utiliser ? Voici une petite introduction. Grâce à sa texture souple, le fromage bleu fond rapidement et complètement, surtout lorsqu’il est servi sur des pâtes chaudes. Avec ce plat, vous ne voulez pas qu’il fonde complètement puisqu’il va recouvrir le steak, mais vous voulez le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit épais et crémeux et qu’il ait encore un peu de structure.

Tous les fromages bleus ont une saveur forte et salée. Il vaut la peine d’essayer plusieurs types de fromages pour déterminer celui que vous préférez. Les variétés de fromage bleu les plus populaires sont le gorgonzola, le bleu de Cashel, le bleu de babeurre et le bleu de Maytag.

Le gorgonzola, en particulier, a une texture très crémeuse qui convient bien aux sauces, et il n’est pas aussi piquant que d’autres fromages bleus. On peut le trouver dans la plupart des épiceries. Mais n’importe quelle variété de fromage bleu fera l’affaire.

Sauce à la moutarde pour le steak

4. Le beurre composé. Si vous croyez qu’il faut accumuler la décadence sur la décadence, garnissez votre steak d’un beurre aromatisé, comme un beurre mélangé avec du cognac et du persil, ou quelque chose de plus piquant, comme des anchois et du parmesan.

5. Aioli. La mayonnaise aillée à la provençale est un excellent choix pour accompagner le steak. Vous pouvez la préparer en trichant avec de la mayonnaise du commerce, du citron et de l’ail ou la piler à la manière d’un Luddite avec un mortier et un pilon et la mixer avec un fouet.

6. Sauce poblano. Lorsqu’ils sont grillés ou rôtis, les poblancos ont une saveur fruitée et fumée qui accompagne à merveille les steaks. Pour faire une sauce extra riche, mélangez les poblanos dans un aïoli ou réduisez les poivrons en purée avec du maïs pour un accompagnement inspiré du Sud-Ouest.

Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice de Food & Wine et l’auteur de l’ouvrage à paraître The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne de baumes à lèvres entièrement naturels fabriqués à Brooklyn.