Sauce au caramel avec lait

Recette de la sauce caramel épaisse

Comment la préparerÉtape 1 Mélangez le lait et le sucre dans une grande casserole à fond épais.NOTE : Assurez-vous que la casserole est assez grande pour que la sauce mousse lorsque le bicarbonate de soude est ajouté plus tard.Étape 2Ajoutez le bâton de cannelle, le sel et l’extrait de vanille. Portez à ébullition à feu moyen-élevé en remuant constamment. Cela prendra environ 15 minutes – vous devez surveiller attentivement ou le lait va déborder en un clin d’œil ! Étape 3Une fois que le lait bout, retirez du feu et ajoutez le bicarbonate de soude dans la casserole. Le mélange va mousser, bouillonner et grossir – continuez à bien remuer.Étape 4Remettez la casserole sur feu moyen et remuez souvent, au moins toutes les 10 minutes. Maintenez le lait à un léger frémissement (pas d’ébullition rageuse). Remuez bien, surtout au fond de la casserole pour éviter que le lait ne brûle. Ajustez le feu si nécessaire.Étape 5Après 1 heure à 1 ½ heure, le lait commence à prendre une couleur dorée. Retirez le bâton de cannelle.Étape 6Le caramel va commencer à épaissir rapidement. Continuez à remuer pendant 15 à 30 minutes. Plus la cuisson est longue, plus la sauce sera dure et rigide.Étape 7Une fois que la sauce est bien brune et suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère, retirez-la du feu et laissez-la refroidir un peu. Versez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu’à une semaine.

Recette de sauce au caramel : amour de vie et sucre

Print RecipeShare This Post ! Le caramel a-t-il vraiment besoin d’une longue introduction ? Je veux dire, c’est du CARAMEL… on sait déjà que c’est incroyable, non ? ! Cette sauce au caramel facile est faite avec du sucre brun au lieu de sucre blanc, elle est donc riche et a un goût incroyable sur à peu près n’importe quoi…. sérieusement n’importe quoi !

NotesJ’aime commencer par ajouter seulement 1/3 de tasse de lait évaporé au début, puis continuer. La sauce va s’épaissir au fur et à mesure que le caramel refroidit. (sur les photos de cet article, j’ai utilisé 1/2 tasse de lait).

Caramel mouillé

FAIT : La sauce caramel est délicieuse. La sauce caramel fait rêver, et elle est remplie de crème. Mais attendez. Peut-on faire une sauce caramel crémeuse quand on n’a plus de crème ? La réponse est oui : il est possible de faire une sauce caramel avec du lait au lieu de la crème, et je veux vous dire comment.

En plus de la réaction folle, des morceaux de sucre vont se solidifier et ressembler à des grumeaux et des bosses en ruine lorsque vous ajoutez le liquide. Certains d’entre eux, comme vous pouvez le voir ci-dessus, sont vraiment très effrayants et ont l’air mauvais.  Mais devinez quoi ? C’est également normal. En continuant à faire cuire le liquide, ces morceaux vont se dissoudre progressivement. Même le morceau monstrueux ci-dessus !  4 : La sauce au caramel n’est pas difficile à faire, mais elle requiert toute votre attention La sauce au caramel n’est pas difficile à faire, mais elle requiert toute votre attention. Cela en vaut la peine, car vous obtiendrez un caramel lisse et délicieux, et vous n’aurez pas à vous occuper de casseroles brûlées plus tard.OK, maintenant que vous avez lu ces mises en garde, laissez-moi vous expliquer comment faire du caramel avec du lait au lieu de la crème !  Note : il s’agit d’une sauce caramel salée. Si vous êtes la seule personne au monde à ne pas aimer le sel et le caramel, vous pouvez omettre le sel.  Sauce caramel au lait Version imprimable iciPour environ 1 3/4 tasse Versez le sucre dans votre grande casserole. Déplacez la casserole d’un côté à l’autre pour répartir le sucre uniformément.

Sauce au caramel

La sauce au caramel est une merveilleuse garniture pour la crème glacée, le gâteau, la tarte et le pudding. Une recette de caramel classique nécessite de la crème épaisse, mais que faire si vous n’en avez pas sous la main ? Cette recette facile utilise du lait et du beurre à la place, des ingrédients que vous êtes plus susceptibles d’avoir sous la main. Si vous voulez faire une délicieuse sauce caramel sans courir au magasin, cette recette fera l’affaire.

La clé d’une sauce caramel crémeuse est d’éviter de remuer le mélange de sucre et d’eau dès qu’il commence à bouillir. Sinon, vous courez le risque qu’elle devienne granuleuse en incorporant au mélange des cristaux de sucre provenant des parois de la casserole. Une fois que le caramel s’est formé et que vous avez ajouté le lait, fouettez pour combiner le tout. L’ajout du beurre à la fin permet de conserver une texture crémeuse et douce.

“En utilisant du lait au lieu de la crème, cette sauce caramel est plus proche d’un ingrédient ménager (plus de restes de crème épaisse dont vous n’avez pas l’utilité !), et l’ajout du beurre la rend délicieuse et crémeuse. J’adore mettre de la sauce caramel sur presque tout, alors avoir cette sauce prête dans le réfrigérateur est une victoire totale.” -Tracy Wilk