Côte de veau à la sauce tomate

Menu du dîner de la côte de veau

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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faites cuire l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les morceaux de tomates, couvrir et braiser encore environ 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel, du poivre, une pincée de sucre, du vinaigre balsamique et de la noix de muscade fraîchement râpée.

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Recette du paleron de veau

2. Assaisonnez les escalopes des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Versez le lait dans un bol et mettez la chapelure dans une assiette. Trempez le veau dans le lait, puis enrobez-le dans la chapelure, en pressant les miettes. Transférez-le sur la grille et faites-le cuire au four pendant 20 minutes.

3. Pendant que le veau cuit, faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les câpres, les grains de poivre et le piment, couvrez et laissez cuire pendant 8 minutes. Incorporez le vinaigre, le sucre et le concentré de tomate et remuez jusqu’à ébullition. Incorporez la tomate, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Côtelette de veau en italien

Les côtelettes de veau épaisses et moelleuses n’ont pas besoin d’être trop travaillées, mais j’aime bien les accompagner de temps en temps d’une savoureuse sauce tomate fraîche, comme dans cette recette. Vous pouvez soit faire griller les côtelettes, soit les faire cuire rapidement à la poêle à l’intérieur, selon votre choix.  Si vous pouvez trouver des côtelettes avec l’os comme celles que j’ai utilisées dans ce plat, je trouve qu’elles restent moelleuses et tendres, et sont pleines de saveur. Sinon, n’importe quelle côte de veau épaisse fera l’affaire. Utilisez une boîte de tomates importées de bonne qualité car la sauce est à peine cuite et vous avez besoin d’une tomate pleine de saveur pour obtenir les meilleurs résultats. Bien que les côtes de veau aient tendance à être assez chères, il s’agit d’une excellente recette rapide pour les occasions spéciales, ou même pour le déjeuner du dimanche en famille.

Recettes faciles de veau au four

À l’automne, j’apprécie la transition entre les aliments qui cuisent rapidement à l’extérieur sur le gril et ceux qui cuisent lentement sur la cuisinière à l’intérieur.    Que je regarde les feuilles tomber des arbres sous le soleil d’octobre ou les flaques d’eau se former dans l’allée pendant une pluie d’automne, avoir un rôti ou des côtelettes braisés sur la cuisinière et mes caniches qui font la sieste à mes pieds est un art pour moi !

Le braisage est un mode de cuisson dans lequel les aliments (généralement de la viande et/ou des légumes) sont d’abord dorés dans de la graisse, puis cuits dans un liquide à feu doux pendant une longue période.    Le temps de cuisson long et lent développe les saveurs et attendrit les aliments en décomposant leurs fibres. Le braisage peut être entièrement réalisé sur la cuisinière ou commencé sur la cuisinière (pour faire dorer les aliments) et terminé au four.    Il est important de disposer d’une marmite ou d’une casserole avec un couvercle hermétique pour empêcher le liquide de s’évaporer.    Dans presque tous les cas, les recettes qui utilisent le braisage comme méthode de cuisson, bien que nécessitant du temps, sont extrêmement faciles !

Dans la recette suivante, j’utilise des côtelettes de veau non désossées (parce que j’adore le veau) qui ont été coupées à une épaisseur d’environ 1 1/4″ -1 1/2″.    Cette recette fonctionne tout aussi bien avec des côtelettes de porc non désossées, alors n’hésitez pas à les remplacer sans hésitation ni compromis.    Lorsque mes côtelettes de veau sont dorées, j’ajoute 3 quarts de ~ Ma sauce tomate-basilic (Marinara) fraîche et épicée ~, recette trouvée dans les catégories 8 et 12, mais n’hésitez pas à ajouter votre sauce préférée faite maison ou même achetée en magasin !