Sauce fruit de la passion pour saumon

Recette de la sauce aux fruits de la passion

L’été arrive à grands pas et cela fait des semaines que nous sommes prêts ! Alors, nous allons commencer, officieusement ! Et l’été pour nous signifie beaucoup de saveurs vives et amusantes et des grillades, bien sûr ! Et ce saumon grillé avec un glaçage au fruit de la passion est tout ce que nous aimons de l’été !

À notre avis, rien ne vaut cette délicieuse saveur fumée que l’on obtient sur le gril, surtout avec un gril à charbon de bois. Les grils à gaz sont très pratiques, mais ils n’ont pas la même saveur qu’un bon vieux gril à charbon ou à bois.

Une astuce populaire qui existe depuis des décennies consiste à utiliser une planche de bois. Les planches de cèdre sont les plus populaires et les plus faciles à trouver, mais il en existe de nombreuses autres, qui ont toutes un profil de saveur et d’arôme différent.

Le poisson, et plus particulièrement le saumon, semble être l’aliment le plus populaire à cuire sur ces planches. Si vous n’avez jamais essayé, sachez que c’est très facile et que la saveur du poisson s’en trouve améliorée. Étant donné que de nombreux types de poissons sont assez délicats et que la dernière chose que vous souhaitez est de voir votre poisson tomber entre les grilles et dans les flammes, la cuisson sur planche vous évite beaucoup de stress et garde votre poisson intact pour le présenter à vos invités !

Sauce aux fruits de la passion pour la viande

“J’ai eu l’idée de cette recette un soir de Nouvel An, il y a environ 15 ans, pour la servir lors d’une fête. L’idée de faire mariner du thon cru dans du jus de fruit de la passion me semblait très australienne, mais je me suis vite rendu compte qu’il n’y avait pas assez d’acidité pour en faire un ceviche. J’ai donc ajouté du jus de citron vert ainsi que du piment et de la coriandre pour lui donner une touche légèrement asiatique.

“J’ai eu l’idée de cette recette un soir de réveillon, il y a une quinzaine d’années, pour la servir à une fête. L’idée de faire mariner du thon cru dans du jus de fruit de la passion me semblait très australienne, mais je me suis vite rendu compte qu’il n’y avait pas assez d’acidité pour en faire un ceviche, j’ai donc ajouté du jus de citron vert ainsi que du piment et de la coriandre pour lui donner une touche légèrement asiatique.

Sauce aux fruits de la passion pour le poulet

Ce saumon à la sauce aux fruits de la passion est un plat frais, savoureux et rapide à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour un repas de semaine. La sauce aux fruits de la passion a donné un goût fantastique à ce plat, sans écraser la saveur du saumon.

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À propos d’Erica DinhoJe m’appelle Erica, je suis née et j’ai grandi en Colombie et je vis maintenant dans le nord-est des États-Unis avec mon mari et ma famille. Ce blog a été inspiré par ma grand-mère, Mamita, qui était une cuisinière colombienne traditionnelle extraordinaire.

Sauce fruitée pour le saumon

Les marinades excessivement sucrées ou extrêmement acides ne font pas bon ménage, mais la plupart des assaisonnements que vous trouverez seront parfaits. Comme le saumon supporte bien la plupart des saveurs, c’est un bon poisson pour expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs.

Le sel fait légèrement durcir le poisson avant la cuisson, en s’infiltrant dans la chair du poisson pour la rendre ferme et savoureuse. Vous pouvez saler le poisson juste avant la cuisson, mais pour de meilleurs résultats, salez au moins 30 minutes à l’avance. Utilisez une cuillère à café de sel par livre de saumon.

Vous pouvez également ajouter d’autres épices ménagères courantes au mélange. Les quantités et les combinaisons dépendent vraiment de vos goûts personnels. Voici quelques épices que vous possédez peut-être et qui pourraient faire partie d’un assaisonnement maison pour le saumon.

Au rayon des condiments ou des produits gastronomiques de votre marché, vous trouverez probablement des assaisonnements prémélangés spécialement conçus pour le poisson ou même pour le saumon. Si ces produits vous intéressent, nous vous recommandons de lire d’abord la liste des ingrédients pour voir si leur contenu est susceptible de correspondre à vos goûts.

Le saumon est considéré par certains comme un poisson au goût “poissonneux” car il est ferme et riche en graisses. Les filets qui ne sont pas parfaitement frais peuvent également avoir un léger goût de poisson. Si vous craignez un goût trop prononcé de poisson, une marinade acide ou épicée masquera ces saveurs.