Sauce au fromage de chèvre

Recette de la sauce au fromage de chèvre

Cette recette est mon plat préféré pour les célibataires. J’en faisais tout le temps quand je vivais seule et que je n’avais à cuisiner pour personne. Je rentrais du travail, je faisais bouillir de l’eau pour les pâtes et j’avais un repas prêt à être mangé devant la télé 15 minutes plus tard. Crémeux et satisfaisant, avec quelques nutriments et protéines sournois mélangés pour garder le cintre à distance.

Cette sauce au fromage de chèvre est ma façon à moi, paresseux, d’obtenir une sauce Alfredo, mais avec beaucoup moins de temps de préparation et beaucoup moins de produits laitiers. Avant, j’adorais manger un grand bol de fettuccine alfredo, mais en vieillissant, mes sensibilités aux produits laitiers ont rendu les fettuccine alfredo beaucoup moins agréables pour moi. Je ne suis pas intolérante au lactose, c’est juste la crème épaisse et les plats à base de produits laitiers lourds qui ne rendent pas mon estomac heureux ! Heureusement, j’ai appris que le fromage de chèvre n’affecte pas mon estomac comme les autres produits laitiers et c’est ainsi que cette recette est née !

J’ai ajouté des protéines à ce repas en utilisant des pâtes aux pois chiches. Si vous n’avez jamais essayé les pâtes aux pois chiches, c’est le moment ! Ne laissez pas passer cette occasion. Les pâtes aux pois chiches se trouvent dans la même allée que les pâtes ordinaires à l’épicerie. La principale différence est qu’elles sont faites de pois chiches au lieu de farine, ce qui ajoute environ 18 grammes de protéines par portion (dans cette recette). Et je sens à peine la différence. Les amoureux du sans gluten vont se réjouir, les pâtes aux pois chiches sont un sauveur !

Sauce au fromage de chèvre pour les légumes

Vous ne connaissez pas encore le fromage de chèvre frais, alors bienvenue ! Nous pensons que vous allez l’adorer. Le fromage de chèvre frais (CGF) est délicieux et polyvalent, deux qualités que nous recherchons tous dans un produit culinaire de base.  Le fromage de chèvre ne connaît pas de moment précis de la journée – c’est une reine flexible qui règne sur la table du petit-déjeuner avec un flair savoureux, qui se montre avec panache au brunch et au déjeuner, et qui n’a jamais rencontré un plat du dîner qu’elle ne domine pas avec son goût doux et son crumble artistique.

Le fromage de chèvre frais est un produit à célébrer ; c’est pourquoi nous avons littéralement décliné nos bûches de fromage de chèvre de quatre onces en sept saveurs étonnantes – une pour chaque jour de la semaine, et nous ne nous sommes pas arrêtés là. Nous l’avons émietté dans des coupes et ajouté des herbes et des fruits séchés pour compléter le goût souple du lait frais ; nous avons développé des trempettes à grignoter et à emballer dans des combinaisons de saveurs fraîches qui détournent le regard des trempettes plus ternes de l’allée des produits laitiers.

Notre fromage de chèvre frais est primé pour une raison : c’est le meilleur de tous les temps. Pour être le meilleur, il faut connaître les chèvres. Notre réseau de fermes familiales du Vermont et du Canada s’occupe de chèvres heureuses, car nous savons que le bon fromage provient d’un bon lait.

Sauce au fromage de chèvre pour chou-fleur

Avant que je ne sois en âge d’aller à l’école, mes parents aventureux nous ont emmenés en Provence, où ils ont entrepris d’apprendre le métier de fabricant de fromage de chèvre. Lorsque nous sommes revenus aux États-Unis en 1973, le fromage de chèvre était encore pratiquement inconnu ici. Mais cela a changé dans les années 80, lorsque le fromage de chèvre, en particulier le fromage de chèvre frais à pâte molle, a fait fureur. Pendant un certain temps, il semblait que chaque salade dans chaque restaurant était accompagnée de croûtons au fromage de chèvre, et que tout, des lasagnes aux pommes de terre au four, était farci avec ce fromage.

Le fromage de chèvre à pâte molle et fraîche n’est qu’un type de fromage fabriqué à partir de lait de chèvre. Ces fromages, qui ont entre quelques jours et quelques semaines d’âge, sont plus doux et plus sucrés que les types plus âgés. Les autres types de fromages – à pâte molle, affinés en surface et à pâte dure – sont généralement plus adaptés à la dégustation qu’à la cuisson.

Essayez différents fabricants et styles. Dans une bonne fromagerie, vous trouverez un large éventail de fromages de chèvre à pâte molle et fraîche (voir photo ci-contre). Beaucoup sont importés de France, mais il existe aussi de merveilleux fromages de chèvre locaux provenant de producteurs fermiers qui valent la peine d’être découverts (voir le panneau Sources).

Sauce au fromage de chèvre pour le poulet

Lorsque c’est mon tour d’aller à une soirée en amoureux, je choisis presque toujours un steakhouse. La qualité d’un steak de steakhouse est irréelle… si tendre, juteux et fondant dans la bouche. De plus, il y a presque toujours une sélection de “sauces fantaisistes”, comme nous les appelons, pour les agrémenter.

Mais pourquoi dépenser 150 $ pour une sortie en amoureux alors que je sais que je peux faire griller un steak et préparer un plat de steak céto tout aussi bon à la maison… j’ose même dire que c’est encore mieux que de sortir. Une fois que j’ai appris à maîtriser mon gril à gaz et mes grils à charbon de bois, il n’y avait vraiment plus de raison de sortir.

J’ai eu ma part de steaks de qualité et de différentes marques, mais mes préférés sont un bon filet mignon ou un strip de NY.  Honnêtement, ce ne sont pas mes steaks de tous les jours, mais ceux que je choisis à 100 % pour les repas d’occasions spéciales comme la fête des pères, notre anniversaire, la Saint-Valentin et les soirées en amoureux.

J’aime un bon steak, mais nous ne pouvons pas oublier les accompagnements pour aller avec ce décadent steak avec sauce keto. Essayez de faire griller des brocolis ou des asperges pour un accompagnement simple. Les deux sont les favoris de la famille et sont faibles en glucides / céto.