Riz oeuf brouillé sauce soja

Riz frit aux oeufs original

Le riz frit aux œufs, moelleux et aromatique, plaît à tout le monde. Un repas copieux sur le pouce et un dîner satisfaisant après une dure journée de travail. Lorsque vous préparez ce plat à la maison, il vous rappelle ces jours merveilleux où vous vous régaliez de délices chinois en famille et où vous retrouviez vos amis autour de dim sums, de tisanes et de riz frit. Si vous professez votre amour éternel pour ce plat à base d’œufs, certains se demanderont pourquoi vous en faites tout un plat.

Après tout, vous avez d’innombrables plats de riz dans la cuisine asiatique, avec des favoris personnels aussi. Vous avez le riz et les lentilles. Il y a toujours le curry et le riz pour les amateurs de curry. Vous trouverez également d’innombrables recettes dont l’ingrédient héros est l’humble œuf. Mais le riz frit avec un œuf est une recette habituelle de la cuisine asiatique & vous en trouverez de nombreuses versions.

Cette combinaison unique et l’explosion de saveurs qui en résulte lorsque vous mangez la première cuillerée expliquent la popularité du riz frit aux œufs chinois. En effet, vous aurez du mal à trouver un Asiatique qui aime la cuisine chinoise mais n’a pas essayé ce plat de spécialité.

Feedback geben

Jenna est directrice de l’alimentation chez Real Simple et l’auteur de Bare Minimum Dinners, un livre de recettes comprenant plus de 100 recettes à faible consommation et à forte valeur ajoutée. Auparavant, Jenna était directrice de l’alimentation chez Health and Parents. Elle est également la fondatrice et l’exploitante de Rosaberry, une société de services de chefs personnels, et l’auteur de quatre autres livres de cuisine, dont le best-seller Baby-Led Feeding.

Cette recette de brouillade d’œufs inspirée du riz frit renverse le scénario du plat classique, en plaçant les œufs au centre et en ajoutant du riz brun moelleux dans chaque bouchée. La salade de chou sautée avec de la sauce soja ajoute des légumes savoureux à la brouillade et rend le plat plus nourrissant. Vous vous êtes déjà demandé pourquoi le riz frit a besoin de restes de riz et non de riz frais ? C’est parce que le fait de refroidir les grains cuits leur permet de sécher et de ne pas devenir mous, ce qui est essentiel pour obtenir la texture classique du riz frit. Le riz brun n’ajoute pas seulement une saveur de noisette, il remplace le riz blanc par des céréales complètes riches en fibres.

Riz frit aux oeufs chefkoch

Kenji est l’ancien directeur culinaire de Serious Eats et l’actuel consultant culinaire du site. Il est également chroniqueur gastronomique au New York Times et auteur de The Food Lab : Better Home Cooking Through Science.

Parlons du riz frit aux œufs. Le riz aux œufs, dans sa forme la plus pure – rien d’autre que des œufs, du riz, de l’huile de cuisson, de la sauce soja et des oignons verts – est l’un des sautés les plus simples qui soient. Mais comme pour tous les aliments simples – pizza, fromage grillé, poulet rôti – ce sont les détails du processus qui transforment les ingrédients de base en quelque chose de transcendantal.

Dans le cas du riz aux œufs, cela signifie des grains de riz légers et individuels avec un juste équilibre entre la mâche et la tendreté, des œufs moelleux et parfumés, et les arômes subtils et savoureux de la sauce soja cuite et des oignons verts. Si nous pouvons ajouter un peu de fumée au wok hei, ce sera encore mieux.

J’ai déjà fait une plongée en profondeur dans le riz frit, je ne vais donc pas le refaire ici. Je vais plutôt éliminer tout ce qui n’est pas nécessaire et vous montrer comment tirer le meilleur parti de vos œufs et de votre riz, quel que soit votre équipement de sauté.

Riz aux oeufs à la japonaise

Quand Eric et moi avons commencé à sortir ensemble, il m’a emmenée faire des courses parce que je m’étais cassé le bras lors de notre premier rendez-vous et que je ne pouvais pas conduire. Quand nous sommes entrés dans le magasin, j’ai crié “SPAM !” à la vue d’une tour de boîtes de conserve bleues empilées sur deux mètres de haut.

Tous les matins à l’école secondaire Moanalua, je descendais au gymnase où l’entraîneur préparait le petit déjeuner dans le stand de concession. Je sentais l’odeur du SPAM frit et dépensais 1,50 $ pour avoir une boule de riz, deux œufs brouillés et une tranche de SPAM frit.

Le SPAM est une viande précuite en conserve. La plupart des variétés de SPAM sont à base de porc, bien qu’il en existe un à base de dinde. Bien que le SPAM soit riche en protéines, la portion recommandée contient 28 % de la quantité quotidienne de graisses saturées et 1/3 de la quantité quotidienne de sodium ; ce n’est donc pas un aliment sain.

Le SPAM est définitivement faible en glucides. Comme la plupart des viandes, sa teneur élevée en protéines et son faible taux de glucides lui permettent de s’intégrer à un régime pauvre en glucides. Mais le SPAM contient de petites quantités d’amidon de pomme de terre et de sucre, il n’est donc pas techniquement un aliment céto. La décision d’inclure ou non le SPAM dans un régime céto dépend de vos macros personnelles et de votre degré de purisme.