Blé a la sauce tomate

La meilleure sauce pour les pâtes de blé entier

Les pâtes sont souvent considérées comme mauvaises pour la santé ou indulgentes, en raison de leur teneur élevée en glucides et de leur transformation. Mais pour éviter cette étiquette, de nombreuses personnes préfèrent les pâtes de blé entier aux pâtes blanches afin de rendre leur bol de nouilles plus riche en nutriments. Mais les pâtes complètes sont-elles toujours meilleures que leur homologue de couleur claire ? Nous avons fait appel à Natalie Rizzo, M.S., R.D., diététicienne sportive, pour savoir ce qu’il faut savoir sur les pâtes complètes par rapport aux pâtes blanches et quelle option convient le mieux aux coureurs.

Le verdict : Bien que les pâtes de blé entier présentent un grand nombre d’avantages légitimes pour la santé, selon Natalie Rizzo, il est inutile de se forcer à manger quelque chose que l’on n’aime pas – pour certains, les pâtes de blé entier n’ont tout simplement pas le même goût que les pâtes blanches. “Si vous voulez manger des pâtes blanches, allez-y, mais faites attention à la taille des portions”, dit Rizzo. “La plupart des gens devraient probablement avoir deux portions [par repas]”.

Quant à l’argument de l’indice glycémique selon lequel les pâtes complètes ne font pas autant monter la glycémie que les pâtes blanches ? S’il est vrai que les céréales raffinées, comme les pâtes blanches, sont considérées comme plus élevées sur l’échelle de l’indice glycémique, cela ne signifie pas forcément autant que vous le pensez : “L’indice glycémique a été établi pour aider les diabétiques à faire des choix alimentaires adaptés à leur état”, explique M. Rizzo. “Étant donné que les cyclistes ont besoin de plus de glucides dans leur alimentation, le fait de consommer des aliments dont l’indice glycémique est plus élevé n’est pas nécessairement une mauvaise chose.” De plus, l’indice glycémique d’aliments spécifiques ne tient pas compte de la façon dont les gens mangent les aliments dans le monde réel : en combinaison, et non de façon isolée. Vous ne vous contentez pas d’un simple bol de pâtes, vous les garnissez probablement de sauce et vous les accompagnez d’un ou de deux accompagnements. “La façon dont vous construisez un repas influe sur la rapidité avec laquelle il entraîne un pic et une chute de votre taux de glycémie.

Tilbakemelding

Une recette simple et savoureuse des Pouilles, le talon de l’Italie : des grains de blé bouillis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, puis mijotés dans une sauce aux tomates cerises, avec de l’ail, du piment et du persil. C’est simple et délicieux. Je préfère utiliser des baies semi-polies, c’est-à-dire des baies dont on a retiré l’enveloppe extérieure non comestible, mais qui ont conservé une partie du son. J’ai également essayé de cuisiner avec des baies à grains entiers dans le passé, mais je les ai toujours trouvées ennuyeuses et beaucoup trop moelleuses. Si vous faites tremper les baies la veille, le temps de cuisson sera très court.

Ajoutez les baies de blé et laissez-les mijoter dans la sauce tomate pendant environ 20-30 minutes, en ajoutant un peu du liquide de cuisson réservé si le plat risque de devenir trop épais. N’oubliez pas que ce plat n’est pas censé être une soupe.

Ingrédients des pâtes de blé entier

À l’adolescence, elle s’est intéressée à l’aspect nutritionnel des aliments et a commencé à expérimenter en adaptant des recettes pour les rendre plus saines. À 18 ans, elle a créé un blog de recettes pour partager ses créations réussies avec le monde entier. Depuis, elle ne cesse de parler de son amour pour la nourriture !

Erica vit dans le nord du Minnesota (pays des lacs et des moustiques) avec son mari et ses trois enfants. Elle est convaincue que tout est meilleur avec du beurre. Ses autres obsessions alimentaires de longue date sont le matcha, le levain et les céréales froides de fin de soirée (avec beaucoup de crème).

Pâtes de blé entier en sauce blanche

De nombreuses personnes se demandent si les pâtes de blé entier sont bonnes pour la santé. Il est important de lire les étiquettes pour s’en assurer. Il est préférable d’éviter les produits composés de farine partiellement raffinée. Recherchez plutôt des produits contenant 100 % de farine complète. Vous obtiendrez ainsi la meilleure teneur en fibres. De plus, les pâtes de blé entier se marient bien avec de nombreux ingrédients. Elles se marient bien avec les légumes, les champignons et les fruits de mer. Elles sont également délicieuses avec du fromage. Voici quelques façons de les préparer.

En tant que fondatrice, responsable de l’élaboration des recettes, du stylisme et de la photographie, et auteure de ce blog (puis-je m’appeler PDG ?), j’ai décidé d’avoir une réunion. Avec moi-même. Je me suis demandé : “Moi, qu’est-ce que je peux faire de plus sur mon blog ? Quelles autres fonctionnalités puis-je ajouter pour améliorer ce site pour les lecteurs ?”.

J’ai eu quelques idées, et la première à se concrétiser sera une liste complète d’ingrédients. Qu’est-ce que je veux dire par là ? Eh bien, je suis en train de dresser une liste exhaustive des ingrédients que j’utilise. Je me suis rendu compte que la question que l’on me pose le plus souvent est “Qu’est-ce que la farine AP ?”. Vraiment ? L’idée que quelqu’un ne sache pas ce qu’est la farine AP me sidère. Mais je dois réaliser que tout le monde n’a pas fait d’école culinaire. Tout le monde n’a pas grandi avec une mère qui cuisine mieux que certains chefs (c’est tout à fait vrai). Et certaines personnes apprennent tout juste à cuisiner. S’il y a un moyen de rendre mes recettes plus faciles à comprendre pour quelqu’un, alors c’est ce que je vais m’efforcer de faire !    (Au fait, AP signifie All Purpose)