Sauce pour riz basmati et poisson

Sayadieh

Le riz frit est le plus délicieux lorsqu’il est moelleux et pas trop collant. Il doit avoir des grains distincts et individuels. Voici des conseils pour vous aider à préparer un riz frit aussi bon que celui de votre restaurant préféré.

Le riz blanc à long grain est parfait pour le riz frit. Il cuit en étant moelleux et non collant, et les grains individuels restent fermes et distincts. Tout se résume à deux molécules d’amidon : l’amylose et l’amylopectine. C’est l’amylopectine qui rend le riz plus collant, car, selon la science du riz, cette molécule est hautement ramifiée. Le riz blanc à grains longs contient une quantité nettement plus élevée d’amylose (19 à 23 %, selon la Fédération américaine du riz) et moins d’amylopectine que les autres types de riz. En comparaison, le riz glutineux, également connu sous le nom de riz collant, est riche en amylopectine et contient au maximum 1 % d’amylose. On le préfère lorsque l’on veut un riz qui s’agglutine et qui est plus facile à manger avec des baguettes.

De nombreuses personnes préfèrent le riz jasmin thaïlandais à tous les autres types de riz en raison de son arôme de pop-corn et de sa saveur sucrée, légèrement noisetée. Bien que le jasmin soit un riz à grains longs, il contient moins d’amylose que le riz blanc à grains longs ordinaire et cuit légèrement collant. Le riz basmati, qui contient un pourcentage plus élevé d’amylose, est un meilleur choix. Il est cultivé en Inde et au Pakistan et possède également un parfum et une saveur distinctifs. Néanmoins, tout est affaire de préférence personnelle. N’hésitez pas à utiliser du riz jasmin si vous le souhaitez.

Curry de poisson

Sélectionner l’évaluationDonner au poisson au curry au lait de coco et au riz basmati 1/5Donner au poisson au curry au lait de coco et au riz basmati 2/5Donner au poisson au curry au lait de coco et au riz basmati 3/5Donner au poisson au curry au lait de coco et au riz basmati 4/5Donner au poisson au curry au lait de coco et au riz basmati 5/5

Ce délicieux plat d’influence indienne est une bombe énergétique saine et peut également marquer des points grâce aux précieuses protéines du poisson. Le gingembre donne au plat un piquant agréable, un arôme unique et stimule la digestion et la circulation sanguine grâce à ses substances piquantes.

Pour plus de fibres digestives et rassasiantes, il est recommandé de remplacer le riz basmati par du riz basmati naturel ou un autre riz naturel. La teneur en vitamines et minéraux est également plus élevée dans le riz complet.

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Rincez et coupez les tomates en quatre, retirez les graines et coupez-les en petits cubes. Rincer le poisson, l’éponger et le couper en gros morceaux de la taille d’une bouchée. Placez le poisson dans un plat peu profond, mélangez le jus de citron vert avec le gingembre et la coriandre et arrosez le poisson, en le remuant pour l’enrober. Réfrigérer pendant 30 minutes. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.

Riz basmati au citron

Riz basmati et poisson épicé – Cette recette facile de riz basmati et de poisson épicé est ma version de la Sayadieh libanaise, faite avec du riz basmati moelleux épicé et du flétan frit à la poêle et garnie de noix grillées.

Dans une grande poêle profonde, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 10-15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler, puis ajoutez l’ail émincé et assaisonnez de sel, de cannelle et de curcuma. Ajoutez votre riz et remuez pour l’enrober d’oignons et d’épices.

Versez quatre tasses d’eau bouillante, portez à ébullition, réduisez le feu et couvrez pour faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Cela prend environ 18-20 minutes. Retirez du feu, ajoutez les raisins secs, couvrez à nouveau et laissez reposer pendant cinq minutes.

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CONSEIL : Le riz finit de cuire dans sa propre vapeur, ne regardez pas !2 Pendant que le riz cuit, hachez finement l’ail (ou utilisez un presse-ail). Emincez la carotte (non pelée) en demi-lunes. Hachez grossièrement les légumes asiatiques. Hachez grossièrement la coriandre.3Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la carotte et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, 4-5 minutes. Ajouter les légumes asiatiques et l’ail et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 1 à 2 minutes. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de vin de riz et mélangez le tout. Transférer dans un bol et couvrir pour garder au chaud.4Retourner la poêle à feu moyen-élevé avec un généreux filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les filets de poisson blanc et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, 2 à 3 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur). Transférer dans une assiette.