Sauce fruit rouge pour magret

Meilleure sauce pour le magret de canard

1. Préchauffez le four à 180˚C, thermostat 4. Marquez la peau des magrets de canard en les croisant et assaisonnez-les. Placez-les, côté peau, dans une poêle froide et mettez-la à feu moyen. Faites cuire pendant 20 minutes, en retirant l’excès de graisse de la poêle au fur et à mesure de la cuisson. Pendant ce temps, mettez les mûres dans une petite casserole avec le sucre et laissez mijoter pendant 5 minutes, en écrasant les baies avec le dos d’une fourchette ; mettez de côté.

2. Lorsque la majeure partie de la graisse du canard est fondue et que la peau est dorée et croustillante, retournez les poitrines et faites cuire le côté chair pendant 2 minutes, puis transférez-les sur une plaque à rôtir et mettez-les au four pendant 8 minutes. Retirer du four, envelopper sans serrer dans du papier d’aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

3. Pendant que les magrets de canard sont au four, retirez toute la graisse de la poêle, sauf 1 cuillère à soupe. Mettez la poêle sur un feu moyen-doux et faites cuire l’échalote pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie. Ajoutez le vin, le bouillon, le thym et les baies de genièvre dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le mélange soit réduit et sirupeux. Incorporez les mûres et le jus restant du canard et laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Découpez le canard en tranches et servez-le avec la sauce, ainsi que des légumes verts et des pommes de terre à la vapeur, si vous le souhaitez.

Magret de canard avec sauce au vin rouge

Le magret de canard croustillant saisi à la poêle a tout l’attrait d’un bon steak, avec en prime quelque chose d’un peu différent à mettre sur la table. Préparez une sauce au vin et aux framboises, saisissez le canard, versez du vin et vous avez un dîner de soirée sans chichi.

Avec la Saint-Valentin qui arrive (bientôt !!), j’ai préparé un plan de dîner pour vous. Parce que c’est bien d’avoir un plan. Mais ne pensez pas que vous ne pouvez faire cette recette de canard géniale que pour la Saint-Valentin. Elle est tout aussi géniale n’importe quel jour de l’année où vous voulez en faire un jour spécial.

Plus tôt cette semaine, j’ai partagé ma recette de sangria à la rose pétillante et aujourd’hui, c’est l’heure du plat principal ! Voici ma Panna Cotta au chocolat. Ajoutez-y de la purée de pommes de terre ou du riz et un légume et vous avez votre dîner.

Beaucoup de gens se disent “oh, je n’ai jamais cuisiné de canard”, “ça semble compliqué”, etc. Mais avez-vous déjà préparé un steak ? Saisi de la viande dans une poêle et préparé une sauce ? Si vous avez fait ces choses, alors vous avez compris.

La seule partie modérément compliquée de cette recette est de s’assurer de bien marquer la peau du canard avant de le mettre dans la poêle. Et, vraiment, j’ai confiance en votre capacité à passer un couteau sur la peau du canard en la quadrillant. Cela prend 5 minutes et vous êtes prêt à cuisiner !

Sauce simple pour le magret de canard

Un magret de canard bien cuit est associé à une remarquable sauce aux fruits de la passion dans cette recette de canard de Marcello Tully. Des pommes de terre écrasées accompagnent le canard, qui est également servi avec des haricots verts légèrement cuits. Pour la sauce au fruit de la passion, choisissez un whisky aux notes légères et sucrées ; le whisky irlandais convient parfaitement, ou le Speyside si vous utilisez un single malt.

Pendant que les pommes de terre refroidissent, placez le magret de canard sur une planche à découper, côté peau vers le haut, et à l’aide d’un couteau tranchant, entaillez la peau en diagonale. Retournez ensuite le magret de canard et entaillez dans le sens opposé.

Assaisonnez le magret de canard avec du sel et du poivre noir. Faites chauffer une poêle allant au four à feu vif. Une fois que la poêle est très chaude, placez le magret de canard, côté peau vers le bas, dans la poêle sèche. Réduisez le feu de façon à ce qu’il frite doucement et laissez-le cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Pendant que le canard se repose, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez une grosse noix de beurre. Dès que le beurre commence à mousser, ajoutez les pommes de terre, en les écrasant légèrement dans votre main avant de les ajouter dans la poêle.

Sauce facile pour le canard

Préchauffez le four à 220ºC/gas mark 7. Enduisez les magrets de canard d’huile et assaisonnez-les de sel et de poivre. Placez une grande poêle à feu vif et déposez les magrets de canard côté peau dans la poêle chaude. Faites-les frire pendant deux minutes, puis retournez-les et faites-les frire pendant deux autres minutes. Transférez le canard dans un plat à rôtir et faites-le cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, portez la moitié du porto à ébullition dans une casserole et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Ajouter le reste du porto, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit à nouveau réduit de moitié. Ajoutez la gelée de groseilles et le bouillon et remuez jusqu’à ce que la gelée ait fondu.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le beurre en fouettant, un peu à la fois. Mélanger l’arrowroot avec une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter à la casserole avec les baies. Remettez sur le feu et laissez mijoter pendant deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.