Recette marocaine agneau en sauce

Quelle sauce pour accompagner l’agneau marocain

1 : Préparez la pâte d’épices berbère : Combinez l’ail, l’oignon, le gingembre, le paprika, le sel, la coriandre, le poivre, le zeste de citron, la cannelle et la cardamome dans le bol d’un robot culinaire et pulsez jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive par le tube d’alimentation et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

6 : Transférez l’agneau sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Retirez la ficelle de boucher. Tranchez finement la viande et disposez-la sur un ou plusieurs plateaux. Servez avec la sauce tomate marocaine, les poivrons grillés et le pain pita grillé.

Pour préparer le pain pita grillé, badigeonner légèrement les pointes de pain pita des deux côtés avec de l’huile d’olive extra vierge ou du beurre fondu. Assaisonner de gros sel ou de graines de sésame grillées, si désiré. Faire griller pendant 30 secondes à 1 minute par côté, ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé. Surveiller attentivement pour que le pain ne brûle pas.

Sauce marocaine pour boulettes de viande

Les jarrets d’agneau sont riches, charnus et succulents car la couche de graisse qui enveloppe chaque jarret les fait déguster pendant la cuisson. Cette version marocaine contient des épices aromatiques, qui se mélangent pour donner aux jarrets un goût puissant, sans jamais dominer leur saveur naturelle. L’ajout de jus de grenade apporte une subtile saveur sucrée et acidulée à la sauce.

Préchauffez le four à 350 degrés. Assaisonnez les jarrets avec du sel kosher et du poivre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une braisière et faites dorer les jarrets de tous les côtés, à feu moyen ou élevé, pendant environ 10 minutes. Veillez à faire reposer les jarrets sur les bords pour les faire dorer de tous les côtés. Retirer les jarrets et faire cuire et remuer l’oignon et l’ail, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes. Ajouter les épices, la pâte de tomate, le vin et le bouillon. Remuez à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les jarrets dans la marmite, couvrir et faire rôtir à 350 degrés pendant 2 heures. Vérifiez les jarrets toutes les 30 minutes, en les retournant dans la sauce à chaque fois que vous les vérifiez et les admirez. Pendant que l’agneau cuit, traitez les graines de grenade si vous partez de zéro (voir commentaires), sinon prenez une pause bien méritée.

Recette de la sauce bbq marocaine

Ces boulettes de viande marocaines sont faites d’agneau haché (ou de bœuf, si vous préférez) assaisonné de Ras el Hanout, un mélange d’épices marocaines odorantes et chaudes. Les boulettes de viande sont mijotées dans une sauce tomate épaisse, sucrée, savoureuse et parfumée, agrémentée de raisins secs dodus. Dégustez les boulettes de viande sur du riz cuit, du couscous ou du quinoa pour un repas facile, chaud et confortable !

Ces boulettes de viande marocaines ont un merveilleux équilibre de saveurs – chaudes, légèrement épicées et super parfumées, avec la douceur des tomates et des raisins secs et le jus de citron vert frais et les herbes mélangés à la fin. Et la texture des boulettes de viande est parfaite – brunie et croustillante à l’extérieur, et moelleuse à l’intérieur.

Vous pouvez probablement trouver le Ras el Hanout, le mélange d’épices chaud et parfumé qui rend ces boulettes de viande d’agneau marocaines encore plus spéciales, dans une épicerie spécialisée. Malheureusement, je n’ai pas pu le trouver dans l’épicerie de ma ville (H-E-B).

NutritionCalories : 477kcal | Glucides : 24g | Protéines : 25g | Lipides : 36g | Lipides saturés : 13g | Cholestérol : 125mg | Sodium : 330mg | Potassium : 702mg | Fibres : 4g | Sucre : 5g | Vitamine A : 318IU | Vitamine C : 13mg | Calcium : 142mg | Fer : 5mg

Sauce marocaine

L’un de mes dîners d’hiver préférés est un bol de ragoût chaud et satisfaisant. Et je ne suis pas la seule ; si vous y pensez, chaque nationalité a sa propre version de viande et de légumes mijotés dans une grande marmite, qu’il s’agisse du classique ragoût de bœuf irlandais, du bœuf bourguignon français ou du chili texan. Un soir, je suis tombé sur une recette de tajine d’agneau marocain dans un livre de cuisine australien intitulé Bills Sydney Food. Je me sentais d’humeur aventureuse et j’ai décidé de m’amuser à créer ma propre version en utilisant des jarrets d’agneau, des pommes de terre Yukon Gold, des patates douces, de la courge musquée et beaucoup d’épices orientales. Je ne peux pas imaginer un dîner plus délicieux et réconfortant à servir à la famille ou aux amis par une nuit froide. Et le mieux, c’est que vous pouvez préparer toute la marmite un jour à l’avance, la réfrigérer et la réchauffer lentement sur la cuisinière. Tout ce dont vous aurez besoin ce soir-là, c’est d’un couscous !