Homard grillé au four sauce à la crème

Recette de la sauce crémeuse au homard

Faites cuire les homards dans de l’eau bouillante salée pendant deux à trois minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Les placer sur une planche à découper et les couper en deux dans le sens de la longueur du dos. Retirez et jetez la chair de la tête et le corail rose.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre la moitié des 40 g de beurre dans une petite poêle, ajoutez la moutarde et mélangez. Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez la sauce réduire de moitié. Versez la crème, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce réduise encore et nappe le dos d’une cuillère. Retirez du feu, ajoutez la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Ajoutez le reste du beurre et faites tourner la sauce jusqu’à ce qu’elle obtienne une belle finition brillante. Si la sauce se fendille, ajoutez un peu plus de crème pour la sauver. Retirez le homard du four, arrosez le dessus de la viande avec la crème et servez immédiatement.

Homard sauce crème au vin blanc

J’ai récemment assisté à un cours de cuisine, où le professeur a préparé ces délicieuses queues de homard, nappées d’une sauce crémeuse à l’estragon. J’avais hâte de les essayer à la maison et j’ai été très heureuse du résultat. Les queues de homard surgelées sont petites, prévoyez-en deux par personne.

Recherchez des queues de homard surgelées sans ajout de conservateurs. Veillez à utiliser de l’estragon frais, du beurre incolore et de la crème sans additifs. J’ai utilisé un vin blanc de Frogpond Farm dont la teneur en sulfites est inférieure à 10 parties par million. Pour d’autres recettes utilisant des ingrédients entièrement naturels, visitez le site Eye For A Recipe.

Sauce au homard à acheter

Génial ! Vous avez décidé de faire cuire vos queues de homard.  C’est amusant car vous pouvez vraiment obtenir une présentation époustouflante pour vos invités. Vous devrez faire attention à ne pas trop cuire vos queues de homard car la chair peut se dessécher très rapidement, il est donc essentiel de vérifier vos queues tôt, juste pour être sûr. Nous vous suggérons de les mettre sur la grille centrale de votre four. Une autre façon de garder vos queues de homard humides est de badigeonner la viande de beurre et de persil ou d’autres épices. La cuisson des queues de homard est nécessaire pour les queues de homard en papillon, comme sur les photos de nos queues de homard. Il s’agit d’une technique plus avancée, mais une fois que vous l’aurez maîtrisée, vos amis n’en reviendront pas.

2.  Coupez la carapace supérieure au centre du dos avec des ciseaux à fruits de mer en laissant l’éventail de la queue intact. Vous pouvez couper dans la moitié supérieure de la chair pour qu’elle s’ouvre comme sur les photos une fois tirée sur la coquille.

6.  Si vous laissez la chair de la queue de homard sur la carapace, elle s’ouvrira au fur et à mesure de la cuisson et donnera l’effet papillon que vous recherchez ! (Si vous voulez vraiment vous emporter, vous pouvez utiliser un pistolet à vapeur et friser la chair de la queue manuellement).

Sauce crémeuse au homard pour le steak

La meilleure sauce au homard est pleine de gros morceaux de homard cuits dans une sauce légère à base de vin et de beurre.    Des morceaux tendres et juteux de queues de homard sautées dans une seule poêle pour une sauce délicieuse à servir sur des pâtes ou du riz pour un dîner facile.    En quelques étapes faciles à suivre, vous pouvez vous aussi réaliser ce plat gastronomique qui a l’air et le goût d’un million de dollars !

Nous adorons le homard à l’occasion.    Certains de nos plats préférés comprennent une sauce à base de tomates, comme nos spaghettis aux queues de homard, ainsi que notre délicieuse salade Cobb au homard et nos rouleaux d’été au homard et aux crevettes.

3.    Faites cuire les homards pendant environ 2 à 3 minutes, puis retournez-les.    Et continuez à les cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, en les retournant souvent.    (Leur carapace foncée deviendra rouge vif, tandis que la chair deviendra translucide à blanc opaque).

b.    Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge restantes, ainsi que le poivre de Cayenne et le paprika.    Versez un peu de bouillon de poulet (environ 1/4 de tasse) et un peu de concentré de tomates.