Sauce pour accompagner boeuf grillé

Recettes de steak

Il y a peu de choses au monde qui rendent un beau morceau épais de steak parfaitement cuit plus savoureux, mais une bonne sauce peut vraiment faire chanter les saveurs. Voici cinq recettes faciles à réaliser à la maison.

Great British Chefs est une équipe de passionnés de cuisine qui se consacre à vous apporter les dernières histoires, nouvelles et critiques sur la nourriture, ainsi qu’un accès à certains des plus grands chefs britanniques. Nos articles couvrent tout ce qui nous passionne, des dernières ouvertures aux tendances alimentaires les plus chaudes, en passant par les nouveaux producteurs et les interviews exclusives de chefs.

Les puristes vous diront que si un steak est de bonne qualité, vous devriez le manger tout seul, avec rien de plus que du sel et du poivre – mais ils ont dû avoir des sauces mal faites dans le passé. Noyer une belle pièce de bœuf dans une sauce de mauvaise qualité ne se terminera jamais bien, mais si vous faites la vôtre à partir de rien et que vous vous assurez de ne pas écraser la saveur du steak, vous pouvez réaliser un plat bien plus savoureux que la somme de ses parties.Il existe des dizaines de sauces différentes servies avec le steak dans le monde entier, de la riche hollandaise aux sauces pimentées mexicaines fumantes inspirées du mole. Voici cinq sauces qui ont résisté à l’épreuve du temps et qui, lorsqu’elles sont bien préparées, transforment un morceau de viande déjà délicieux en un plat de choix.

Sauce yakiniku

4. Le beurre composé. Si vous croyez qu’il faut accumuler la décadence sur la décadence, garnissez votre steak d’un beurre aromatisé, comme un beurre mélangé avec du cognac et du persil, ou quelque chose de plus piquant, comme des anchois et du parmesan.

5. Aioli. La mayonnaise aillée à la provençale est un excellent choix pour accompagner le steak. Vous pouvez la préparer en trichant avec de la mayonnaise du commerce, du citron et de l’ail ou la piler à la manière d’un Luddite avec un mortier et un pilon et la mixer avec un fouet.

6. Sauce poblano. Lorsqu’ils sont grillés ou rôtis, les poblancos ont une saveur fruitée et fumée qui accompagne à merveille les steaks. Pour obtenir une sauce extra riche, mélangez les poblanos dans un aïoli ou réduisez les poivrons en purée avec du maïs pour un accompagnement inspiré du Sud-Ouest.

Kristin Donnelly est une ancienne rédactrice de Food & Wine et l’auteur de l’ouvrage à paraître The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Elle est également la cofondatrice de Stewart & Claire, une ligne de baumes à lèvres entièrement naturels fabriqués à Brooklyn.

Meilleure sauce pour le steak

Maintenant que vous savez comment cuire votre steak, vous pouvez commencer à penser aux accompagnements pour le steak. L’une des façons d’agrémenter un repas de steak est de préparer une très bonne sauce. Consultez également nos Dix meilleurs accompagnements pour steak pour plus d’inspiration de recettes pour créer une expérience de steakhouse à la maison. Nous avons également une gamme de sauces à steak prêtes à l’emploi qu’il vous suffit de réchauffer et de servir pour vivre une expérience de restaurant fantastique en toute simplicité.

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 échalote hachée – 100 g de champignons de Paris – 2 gousses d’ail hachées – 1 cuillère à soupe de beurre – 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire – 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon – 200 ml de crème double – 80 ml de whisky, de brandy ou de cognac – sel et poivre au goût

– 2 échalotes, finement hachées- 1 cuillère à soupe de beurre- 1 cuillère à soupe de whisky- 150 ml de bouillon (de boeuf, de poulet ou de légumes)- 150 ml de crème double- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon- Sel et poivre au goût- Un filet d’huile

La sauce au poivre est un incontournable du steak, et un classique de la cuisine française avec une saveur riche, crémeuse et acidulée avec beaucoup de chaleur sous-jacente. Pour varier un peu les plaisirs, vous pouvez également préparer cette sauce avec des grains de poivre rose, et le goût sera très différent.

Sauce au vin rouge pour le steak

Il nous reste encore beaucoup de temps pour faire des grillades, mais à ce stade de l’été, je ne vous en voudrais pas d’être un peu à l’étroit dans vos habitudes culinaires. Même les meilleures viandes et légumes grillés finissent par devenir ennuyeux si vous les mangez encore et encore. L’une des façons les plus simples de donner un nouveau souffle aux aliments grillés est de les servir avec des sauces savoureuses. Je veux parler de l’aïoli pour les asperges grillées, du chimichurri persillé pour le steak, de la sauce aux cacahuètes épicée au tamarin pour le poulet, etc. Si vous avez besoin d’un peu d’inspiration pour rester enthousiaste jusqu’à la Fête du travail, nous avons rassemblé 21 de nos sauces à tremper préférées, adaptées à la cuisine.

Il n’y a vraiment aucune raison de ne pas avoir cette sauce super ailée en permanence, puisqu’elle s’utilise sur tout et n’importe quoi. Mais elle est particulièrement délicieuse lorsqu’elle est appliquée à la cuillère sur tout ce qui a des marques de gril, notamment les viandes. Et le meilleur ? Elle se conserve pendant des mois au réfrigérateur, alors n’oubliez pas d’en préparer une bonne quantité pour la saison des grillades et au-delà.