Tortellini ricotta épinard sauce béchamel

Cannelloni à la ricotta et aux épinards jamie

En Italie, nous utilisons habituellement cette farce pour les raviolis (Ravioli di Ricotta e Spinaci), pour faire des Gnudi (un type de gnocchi fait avec des épinards et de la ricotta) et aussi comme farce pour de nombreuses tartes, dont surtout notre tarte de Pâques italienne (Torta Pasqualina).

Étape 1) – Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine à l’aide d’un tamis à farine : de cette façon, vous êtes sûr qu’il n’y a pas de grumeaux. Mélangez rapidement avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Remettez la casserole sur le feu doux. Continuez à mélanger constamment, jusqu’à ce que vous obteniez une consistance assez épaisse, pendant environ 10/15 minutes. La sauce est prête lorsqu’elle colle au dos d’une cuillère en bois. Mettez-la de côté.

Étape 3) – Dans un bol, mélangez les épinards hachés avec la ricotta, la moitié du Parmigiano râpé, une pincée de sel fin, du poivre noir fraîchement râpé et de la noix de muscade selon votre goût. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

Étape 4) – Déposez deux ou trois cuillères à soupe de béchamel au fond d’un moule ou d’une casserole, puis déposez une première couche de lasagnes et recouvrez-les de la garniture aux épinards et à la ricotta.

Cannelloni ricotta sans épinards

Les pâtes fraîches sont toujours un bon choix. Elles prennent un plat simple et l’élèvent juste assez pour le rendre encore plus spécial. Gardez vos pâtes légères et lumineuses avec des raviolis aux épinards et à la ricotta de saison. Une sauce au beurre et au vin blanc rassemble le tout. Associez-la à un Sauvignon blanc pour une combinaison classique et rafraîchissante.

Lorsque vous mangez des pâtes en été, vous voulez qu’elles soient légères et fraîches. Opter pour des raviolis aux épinards et à la ricotta dans une sauce au beurre et au vin blanc est un excellent choix. La garniture est composée à parts égales d’épinards et de ricotta, avec un zeste de citron et du poivre noir. La sauce est une sauce classique au vin blanc – en utilisant le même vin que pour le repas – avec de l’échalote, de l’ail et beaucoup de beurre.

Complétez le tout avec du parmesan fraîchement râpé, un peu plus de zeste de citron et du poivre fraîchement concassé. Il m’arrive même de presser un peu de jus de citron directement sur le plat – les agrumes sont l’un de mes composants préférés dans ce plat, alors j’y mets beaucoup de citron. Une branche de romarin ou de thym constitue une jolie garniture, mais elle est totalement inutile.

Cannelloni spinat béchamel

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Cannelloni épinard-ricotta

Et c’est très facile à faire car il suffit de faire cuire les pâtes (en les laissant un peu al dente), de préparer une béchamel rapide et assez légère pendant que les pâtes cuisent et d’ajouter les ingrédients que vous voulez, comme la dinde, le poulet, le bacon, le chou-fleur, le brocoli, les haricots, les petits pois, les carottes… puis on met le tout au four pendant quelques minutes pour que les saveurs soient bien intégrées et que les pâtes deviennent super juteuses et on se régale ! !!

Tortellini à la ricotta et aux épinards avec béchamel, dinde et brocoliImprimer la recetteEnregistrer cette recette Connectez-vous pour enregistrerDélicieux, facile et juteux tortellini aux épinards et à la ricotta, avec une sauce béchamel avec des dés de dinde et de brocoli.