Quel accompagnement avec du rôti de porc froid

Restes de porc effiloché

Tous les autres restaurants chinois du coin ne sont pas comparables à notre préféré. Quand on a l’habitude d’avoir son plat préféré et qu’il n’y en a plus. Vous commencez à avoir envie de cette chose que vous ne pouvez plus avoir.

C’est ça et c’est tellement bon. Si vous n’en avez jamais mangé, vous voudrez l’ajouter à vos habitudes, je sais que je le fais. C’est l’un de ces dîners de la semaine qui est rapide, facile et qui peut utiliser les restes de rôti de porc, ce qui est aussi très économique.

J’adore quand ces gros rôtis de pique-nique sont en solde, nous pouvons facilement faire trois ou quatre repas avec un bon rôti de 10 livres. Voici la recette que nous avons utilisée pour le rôti de porc pour pique-nique, mais si vous avez un filet de porc ou des côtelettes de porc désossées, cela fera aussi l’affaire.

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Quesadilla de porc effiloché

Sélectionner l’évaluationDonner au porc rôti froid avec salade d’automne 1/5Donner au porc rôti froid avec salade d’automne 2/5Donner au porc rôti froid avec salade d’automne 3/5Donner au porc rôti froid avec salade d’automne 4/5Donner au porc rôti froid avec salade d’automne 5/5

Pour la viande : Préchauffez le four à 175°C (environ 350°F). Rincer la viande, l’éponger, la saler et la poivrer. Faites chauffer l’huile dans un faitout et faites dorer la viande de tous les côtés. Placez-la dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 45 minutes.

Pour la salade : Rincer les épinards. Rincer les poires, les évider et les couper en tranches. Hacher grossièrement les noisettes. Faites chauffer le sucre dans une casserole, ajoutez les noisettes et faites caraméliser en remuant.  Pour la vinaigrette, mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron et l’huile et assaisonnez de sel et de poivre.

Recettes chinoises de restes de porc

Sasha est rédacteur culinaire senior chez Serious Eats. Il a plus de dix ans d’expérience professionnelle en cuisine, après avoir gravi les échelons dans les cuisines de plusieurs restaurants très réputés et primés, puis passé des années dans des cuisines d’essai pour des publications culinaires.

Au cours de ces premiers mois de cuisine en quarantaine, nous avons adopté une approche de “cuisine par composants” pour la planification des repas, ce qui permet d’alléger la charge de travail liée à la préparation de la plupart, voire de la totalité, des repas à la maison. Faire mijoter une grosse marmite de haricots ou rôtir un plat de champignons le dimanche peut s’avérer payant plus tard dans la semaine lorsque vous devez préparer un repas rapide entre deux réunions de Zoom – une salade de haricots blancs et de thon ne fait jamais défaut – ou lorsque vous devez préparer le dîner avant de vous asseoir sur le canapé pour regarder un autre épisode de Floor Is Lava. Garder votre réfrigérateur rempli d’éléments de repas adaptables est aussi particulièrement utile lorsque l’inspiration culinaire se fait rare et qu’il y a des questions plus urgentes à régler que celle de savoir quoi faire pour le dîner.

Feedback geben

La polyvalence de la longe de porc est sous-estimée. Bien sûr, elle constitue la pièce maîtresse parfaite pour toutes sortes d’occasions – un dîner, les fêtes ou un repas du dimanche soir. Mais la longe de porc est également bonne pour les restes – si bonne que je vous suggère de créer ces restes intentionnellement. Il suffit de rôtir une grande longe de porc, d’en servir une partie pour un dîner raffiné un soir, puis de transformer le reste en ragoût, en sandwichs et en sauté les soirs suivants. Ce n’est pas la première fois que j’utilise cette formule qui consiste à faire un surplus de nourriture pour servir de base à de futurs repas – j’ai écrit un livre entier sur le poulet rôti et la façon d’utiliser ses restes. Mais comme pour le poulet, l’autre viande blanche est également très intéressante pour les repas suivants. Il vous suffit d’acheter plus de porc que vous ne le feriez pour un seul repas (un carré désossé de 4 livres ou deux carrés de 2 livres suffisent). Et pendant que vous êtes au marché, n’oubliez pas d’acheter les ingrédients nécessaires pour les repas des soirs suivants. Ensuite, faites rôtir le porc et profitez de votre travail pas si difficile.

Bien que la plupart des marchés proposent des longes de porc désossées, elles sont souvent vendues en demi-longes, pesant environ 2 lb. Pour une cuisson uniforme, essayez d’obtenir une longe entière. La longe peut avoir une couche extérieure de graisse et de cartilage, qui donne de la saveur pendant le rôtissage. Il est toutefois préférable d’enlever cette couche pour préparer les restes.