Cote de porc au cidre

Côtelettes de porc au cidre de pommes cuites au four

J’aime le porc, mais pendant des années, je ne l’ai pas cuisiné aussi souvent que je l’aurais dû. En fait, pendant longtemps, j’ai simplement oublié le porc (sauf s’il s’agit de bacon). Maintenant, nous mangeons du porc probablement une fois par semaine parce que Kevin et Logan ADORENT les côtelettes de porc.

Ce n’est pas la recette stéréotypée de la côtelette de porc aux pommes, mais c’est tout aussi réconfortant. Les repas comme celui-ci sont parfaits pendant l’automne, mais j’aime avoir quelques recettes qui correspondent au concept de “nourriture réconfortante” pour toutes les soirées fraîches et pluvieuses (ou même neigeuses !).

Des côtelettes de porc assaisonnées d’ail, de sel, de poivre et de sauge, puis cuites dans une poêle en fonte épaisse avec de l’huile d’olive et du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ensuite, elles mijotent dans une sauce crémeuse à la sauge et au cidre et sont garnies de pommes caramélisées.

J’ai voulu garder la recette assez simple, même si elle est plus créative que votre dîner de semaine typique, car je sais que la plupart des mamans sont assez occupées. Les mamans veulent manger quelque chose de bon pour le dîner, mais elles ne veulent pas passer toute la journée à le préparer. Je comprends tout à fait cela, car je suis dans la même situation que vous.

Côtelettes de porc cuites au jus de pomme

Le porc et la pomme sont une combinaison britannique classique qui ne vieillit jamais, et cette recette double cette combinaison en servant une côte de porc juteuse avec des pommes caramélisées au beurre et une délicieuse sauce crémeuse au cidre. Pour un résultat optimal, il est bon de prendre le temps de bien faire fondre la graisse des côtelettes de porc.

Savoir faire une bonne sauce est une compétence culinaire essentielle si vous accordez de l’importance au temps, à l’efficacité et au goût dans la cuisine. Une sauce à la poêle tire le meilleur parti de tous ces délicieux morceaux de viande caramélisés qui se trouvent au fond de la poêle, en les absorbant dans un mélange d’alcool, de bouillon et de crème. Nous avons utilisé du cidre comme base de notre sauce, mais la formule n’est pas rigide. Vous pouvez remplacer le cidre par du madère ou du marsala et obtenir une sauce tout aussi délicieuse pour accompagner le porc. Une fois la viande saisie, mettez vos aromates dans la poêle, puis déglacez avec de l’alcool et laissez cuire. Ajoutez ensuite un bon bouillon pour enrichir la sauce et tous les autres arômes que vous souhaitez.

Préparez d’abord les pommes caramélisées. Faites chauffer une poêle à feu moyen et taillez les quartiers de pommes en forme de tonneau. Mettez le beurre dans la poêle et roulez les pommes dans le beurre mousseux, puis arrosez les pommes avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et dorées. Retirez les pommes et égouttez-les sur du papier absorbant, puis mettez-les de côté pour les réchauffer avant de les servir.

Côtelettes de porc au cidre et à la crème

Ensuite, faites cuire l’ail émincé dans l’huile d’olive chaude dans une grande poêle pendant environ 1 minute avant d’ajouter les côtelettes dans la poêle. Faites dorer les côtelettes de porc pendant environ 7 à 9 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne de 145 degrés F.

Retirez les côtelettes dans une assiette et mettez-les de côté. Réduisez ensuite le feu à faible intensité et versez le cidre dans la même poêle. Laissez le cidre mijoter pendant environ 1 minute, en raclant les morceaux du fond de la casserole tout en remuant. Ces petits morceaux donnent beaucoup de saveur à la sauce !

NutritionPortion : 1/4 du porc et de la sauce | Calories : 349,4 kcal | Glucides : 5 g | Protéines : 46,4 g | Lipides : 16,3 g | Lipides saturés : 7,5 g | Lipides polyinsaturés : 0,3 g | Lipides monoinsaturés : 2,1 g | Cholestérol : 136,9 mg | Sodium : 521,1 mg | Potassium : 14,7 mg | Sucre : 0,6 g | Vitamine A : 5,8 UI | Vitamine C : 0,2 mg

Côtelettes de porc avec pommes et oignons et sauce au cidre

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Les côtes de porc épaisses doivent être cuites à une température standard de 145 degrés, quelle que soit la méthode utilisée. Il est facile de le faire avec un thermomètre à viande, mais je trouve que dans une poêle à feu moyen, 12 à 15 minutes suffisent.

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