Boulette de pois chiche sauce tomate

Pois chiches indiens à la sauce tomate

Il semble que je passe beaucoup de temps à penser à Ispahan ces jours-ci. J’ai donc commencé à faire des recherches en ligne et à feuilleter des livres de cuisine pour trouver l’inspiration et voir quel plat intriguant et savoureux je pourrais trouver à partager.

Il s’agit d’un simple ragoût Isfahani qui, une fois de plus, comporte des éléments familiers tels que l’agneau, les pois chiches (dans ce cas sous forme de farine), les tomates et les épices, qui sont combinés de manière unique et surprenante pour créer un profil de saveurs et une texture extraordinaires.

Ispahan est une ville du centre de l’Iran, connue pour son architecture perse classique, ses traditions, sa gastronomie et son accent unique. Au centre de la ville se trouve l’immense place Naqsh-e Jahan qui abrite la mosquée Shah du XVIIe siècle, dont le dôme et les minarets sont couverts de mosaïques et de calligraphies. La place Naghsh-e Jahan est l’une des plus grandes places de ville du monde et a été classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ispahan est la troisième plus grande ville d’Iran avec une population de près de 2 millions d’habitants. Elle abrite de nombreuses mosquées aux minarets accrocheurs, des ponts du XVIe siècle, des bazars animés, des églises et des cathédrales, des musées et des tombes. Une visite incontournable pour tout Iranien et visiteur de l’Iran !

Boulettes de viande végétaliennes

2. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une grande sauteuse munie d’un couvercle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni – environ 90 secondes – puis ajoutez les tomates, le concentré de tomates, deux cuillères à café de cumin et de coriandre, la cannelle, les flocons de piment, une cuillère à café et un quart de sel et un bon coup de poivre. Faites cuire en remuant pendant sept minutes, jusqu’à épaississement. Ajoutez 700 ml d’eau et le sucre, laissez cuire pendant 10 minutes, puis éteignez le feu pendant que vous préparez les koftas.

3. Égouttez les pois chiches, puis mettez-les dans un robot culinaire avec l’oignon, les herbes et la cuillère à café restante de cumin et de coriandre. Faites tourner le robot plusieurs fois, en raclant les parois du bol au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte grossière (ne vous contentez pas d’une purée lisse). Transférer dans un bol et ajouter la levure chimique, les œufs, le panko, trois quarts de cuillère à café de sel et un bon coup de poivre.

4. Versez les courgettes dans un torchon propre et essorez-les au-dessus de l’évier pour en extraire le plus de liquide possible. Ajoutez-les au mélange de pois chiches et mélangez-les, puis formez 15 boules de la taille d’un ballon de golf pesant environ 50 g chacune.

Boulettes de viande de boeuf aux pois chiches

Les boulettes de viande végétaliennes faites maison à base de pois chiches sont follement savoureuses – même les mangeurs de viande vont les adorer ! Il s’agit d’une recette mise à jour en 2015 – c’est de loin l’une de mes recettes sans viande les plus populaires ici sur Karissa’s Vegan Kitchen. Parce qu’elles sont sérieusement délicieuses. Si vous suivez un régime sans huile, ces boulettes de viande faciles seront un excellent ajout à votre plan de repas.

J’ai partagé avec vous ma savoureuse recette de sandwich à la salade de pois chiches au curcuma et ma salade gyro végétalienne saine avec des pois chiches. L’ajout de pois chiches aux salades ajoute un élément et une texture si délicieux. Je suis sûr que c’est assez évident que j’ai ces petites boules rondes de bonté à portée de main à tout moment.

Alors, quand j’ai décidé de faire une boulette de viande végétalienne saine, je me suis instantanément tournée vers les pois chiches. Je les ai déjà ajoutés à un pain de viande (avant d’être végétalienne) pour le rendre plus volumineux lorsque je n’avais pas de chapelure, et le résultat était incroyable, alors pourquoi pas ?

Ces boulettes de viande végétariennes sont incroyablement délicieuses, approuvées par les végétaliens et les mangeurs de viande, et assez faciles à faire. Accompagnez-les de sauce marinara et de vos pâtes préférées (les miennes sont les pennes !) et vous obtiendrez une recette de spaghettis et de boulettes de viande végétaliens que votre famille adorera.

Boulettes de pois chiches à l’indienne

Pour les végétariens, l’un des plats les plus difficiles à abandonner est le classique spaghetti aux boulettes de viande. Heureusement, en utilisant des pois chiches et quelques autres ingrédients astucieux, vous pouvez facilement faire de savoureuses boulettes de viande végétariennes qui ont la même saveur riche et savoureuse, mais sans viande.

Pour réaliser ces délicieuses boulettes de pois chiches, il suffit de tout mettre dans le robot ménager. Ensuite, vous les façonnez et les faites cuire exactement de la même manière que des boulettes de viande normales : vous les saisissez dans l’huile chaude, vous les faites mijoter dans une sauce tomate et vous les servez sur des spaghettis fumants. Pour reproduire la saveur des boulettes de viande italiennes, assaisonnez ces boulettes de pois chiches avec des herbes et des épices traditionnelles et liez-les avec des œufs et de la chapelure. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.

Dans tout bon spaghetti aux boulettes de viande, les boulettes de viande ne représentent que la moitié de l’équation. L’autre moitié est la très importante sauce tomate. Dans ce cas, la sauce est faite de tomates San Marzano en conserve de haute qualité.

Les tomates San Marzano sont un type particulier de tomates italiennes à chair plus épaisse et plus riche, avec une saveur douce et profonde et un faible taux d’acidité. Ces qualités rendent les tomates San Marzano idéales pour les sauces pour pâtes. Vous les trouverez généralement au rayon international, marquées comme la variété San Marzano.