Gateau au yaourt sans gluten sans lactose

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Mon gâteau végétalien aux pêches et aux myrtilles et au yaourt est parfait pour le petit-déjeuner, comme collation rapide pour toute la famille ou comme brunch sain. Je suis une personne concrète et je suis convaincue que même les recettes doivent être faciles, rapides, saines et pratiques ! Cela signifie que j’aime les recettes polyvalentes, celles qui conviennent à n’importe quelle occasion mais qui, en même temps, sont capables de satisfaire mon palais sans exiger des capacités de maître pâtissier, ( qui ne sont vraiment pas nécessaires à moins que vous ne soyez un chef pâtissier !)

Nous savons tous que les baies sont les amies de confiance des femmes car elles sont riches en vitamine E, vitamine A et vitamine C. Elles renforcent les parois capillaires et nous aident à combattre la rétention d’eau et la mauvaise circulation sanguine. Saviez-vous que les pêches sont chinoises et sont un symbole de longévité et de vie éternelle ?  Elles sont également riches en vitamine C et constituent un fruit à faible teneur en calories.

Vous remarquerez que le dessus du gâteau sera humide et doux grâce à l’eau libérée par les fruits tandis que la base du gâteau sera plus sèche. Pour une recette plus moelleuse, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale et 2 cuillères à soupe de lait ou de myrtilles directement au mélange.

Recette de gâteau au yaourt

Ce gâteau au yaourt aux myrtilles et aux graines de pavot est rapidement devenu un dessert de base chez moi. Il s’agit d’une gâterie en un seul bol qui peut être préparée avec des bleuets frais ou congelés. Et il est naturellement sans gluten et sans produits laitiers (woo !), fait avec la farine 1 pour 1 de Bob et du yaourt aux amandes. Il s’agit d’un gâteau légèrement sucré, moelleux, humide et moucheté de baies et de graines. Vous pourriez facilement faire ce même gâteau avec n’importe quelle baie ou graine que vous aimez. Framboise chia et mûre sésame me semblent toutes deux parfaites. J’imagine que vous pourriez même faire ce gâteau avec des figues disposées sur la pâte pour une belle présentation finale (je n’ai pas encore essayé, mais la pâte est suffisamment épaisse pour que les figues ne coulent pas). C’est agréable avec un accompagnement de quelque chose de crémeux, sucré et frais. Et, en ce qui concerne le choix de la farine, vous pouvez probablement utiliser n’importe quel mélange de farine 1 pour 1 OU simplement de la farine d’épeautre ou de blé ordinaire. Ce post n’est en aucun cas affilié à Bob’s, j’aime juste utiliser leur farine 1-to-1 pour des desserts simples comme ce gâteau. Parfois, c’est juste épuisant de combiner 5 farines pour un gâteau, vous savez ?

Gâteau grec au citron

Avez-vous remarqué combien de recettes de pâtisserie font appel au yaourt grec ? Si vous vous dites “tout est grec pour moi”, il est temps d’explorer comment le yaourt grec ajoute une arme secrète de délice et de plaisir à votre répertoire de pâtisserie saine.

Le yaourt grec est un type de yaourt dont le petit-lait a été soigneusement filtré, ce qui lui donne une consistance beaucoup plus épaisse que le yaourt ordinaire. Ce style a longtemps été privilégié dans certaines régions d’Europe et du Moyen-Orient ; l’appellation “grec” ou “à la grecque” n’est qu’un clin d’œil à ce fait. Comme le yaourt non filtré, il est disponible dans une variété de parfums différents ou peut être acheté nature.

D’une part, le processus de filtrage réduit la quantité de lactose dans le yaourt grec, ce qui signifie qu’il est naturellement moins sucré que le yaourt non filtré. Et si le yaourt grec est plus dense que le yaourt non filtré, il est plus riche en protéines et moins riche en glucides.

De plus, il s’agit d’un substitut sain pour la pâtisserie. Bien que le yaourt grec contienne souvent plus de calories que le yaourt non filtré, il est généralement beaucoup moins calorique et moins gras que les ingrédients courants en pâtisserie, comme la crème aigre, mais il peut donner des résultats similaires sans sacrifier la saveur.

Pain végétalien au citron

La cuisine végétalienne peut parfois sembler un peu intimidante si vous ne l’avez jamais fait auparavant, mais si vous ajoutez le sans gluten, cela peut devenir un peu effrayant. Voici les cinq problèmes les plus fréquents dans la cuisine végétalienne sans gluten et la façon dont vous pouvez les résoudre.

a. Vous n’avez peut-être pas utilisé assez d’agents levants. Je vous recommande d’essayer les poudres à lever à double action. Sinon, essayez d’utiliser 25 % de levure chimique en plus (bicarbonate de soude ou poudre à lever) si vous convertissez une recette en sans gluten. b. Votre gâteau n’a peut-être pas assez de structure parce que vous n’avez utilisé qu’un seul type de farine sans gluten. Je recommande d’utiliser une combinaison de farines sans gluten et d’amidons pour créer une structure solide pour votre gâteau. Je vous suggère également de vérifier quel substitut d’œuf vous utilisez. Pour la cuisson sans gluten, j’utilise généralement de la gomme xanthane ou un œuf de graine de lin comme substitut d’œuf si je veux aider à créer une structure et à lier les ingrédients ensemble. b. Battre excessivement votre mélange. Même si le gâteau est sans gluten et n’a pas une structure de gluten avec laquelle il faut être délicat, le fait de trop battre votre gâteau peut quand même causer des problèmes. Soyez donc très doux avec votre pâte et battez-la seulement jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. c. Votre gâteau est trop grand. Je recommande toujours de ne pas faire de gâteaux plus grands que 6 à 7 pouces ou des couches plus fines. Je trouve que plus le gâteau est petit, plus la cuisson est bonne.