Recette vol au vent poulet champignon

Vol-au-vent aux champignons et au fromage frais

Si vous aimez un bon ragoût de viande avec une sauce blanche crémeuse, alors vous allez certainement adorer celui-ci. Oh, comme j’aime cette texture crémeuse ! Et ces morceaux de poulet râpé, ces champignons tendres et ces boulettes de viande.

Si vous voulez en savoir plus, je vous suggère de jeter un coup d’oeil à mon guide photo étape par étape si vous voulez essayer de les faire à la maison ! Mais vous pouvez très souvent les trouver toutes prêtes dans une épicerie fine ou un grand supermarché ici en Europe.

Certains restaurants ne s’en soucient même pas. J’ai rencontré des versions de ce vol au vent de poulet où le ragoût de poulet est présenté dans une assiette profonde avec un carré de pâte feuilletée cuite au four simplement posé sur le dessus.

Parce qu’il faut un certain temps pour préparer ce plat de poulet. Non pas que cela me dérange de passer quelques heures dans la cuisine. J’aime l’idée de me salir les mains dans la cuisine pendant le week-end pour préparer un plat classique à partir de rien pour ma famille et mes amis.

Puis, le lendemain, il ne me reste plus qu’à terminer le ragoût de poulet au vent. Cela signifie que je dois déchiqueter le poulet froid, faire bouillir les champignons et les boulettes de viande, puis préparer la sauce blanche riche et soyeuse avec le bouillon de poulet maison que j’ai fait la veille.

Meilleure recette de vol au vent de poulet

Placez les cuisses de poulet dans une marmite à sauce de 3 litres sur feu doux et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cuisses soient tendres et commencent tout juste à se déchiqueter. Retirer le poulet de la casserole et le couper en cubes de ½ pouce. Réserver le liquide qui s’est accumulé.

Pendant que les cuisses cuisent, utiliser un emporte-pièce de 3½ pouces pour découper 16 cercles dans les feuilles de pâte feuilletée. Déposer 8 cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée et les badigeonner d’œuf battu. À l’aide d’un emporte-pièce de 2½ pouces, découpez le centre des 8 autres cercles pour créer un anneau. Placez 1 anneau sur chaque cercle de pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie. Badigeonnez l’anneau avec le lavage à l’œuf, puis faites cuire jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter du beurre dans la casserole utilisée pour le poulet et faire sauter les oignons et les champignons à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les carottes et le thym et faire cuire pendant 2 minutes. Saupoudrer de la farine et remuer pour l’incorporer.

Ajouter le bouillon de poulet par incréments de ½ tasse jusqu’à ce que tout soit incorporé et qu’une sauce lisse se développe. Compléter le bouillon avec le liquide de cuisson réservé des cuisses de poulet si nécessaire. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

Vol au vent de poulet à la crème

Préparation – 10 minutesPorter le bouillon de poulet à ébullition. Coupez le poulet en morceaux et faites-les cuire dans le bouillon de poulet chaud pendant 5 minutes, selon la taille des morceaux de poulet.Retirez-les du bouillon de poulet et laissez-les refroidir un peu avant de les couper en très petits morceaux. Mettez le bouillon de poulet de côté dans une tasse à mesurer, ou utilisez une deuxième casserole de taille moyenne.  Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez les champignons et les oignons verts en fines lamelles. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius ou 390 degrés Fahrenheit.  Vol au vent de poulet et de champignonsCuisson du vol au vent de poulet et de champignons – 10 minutesChauffez le beurre dans une poêle de taille moyenne, et faites-y revenir l’oignon pendant une minute. Ajoutez les tranches de champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen-élevé. Incorporer la farine tout usage et bien mélanger, laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.Verser le bouillon de poulet et les morceaux de poulet. Laissez bouillir puis baissez le feu, versez la crème et laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu’à ce que vous obteniez l’épaisseur désirée.Pendant ce temps, utilisez un couteau d’office pour couper le petit sommet rond des vol-au-vent. faites chauffer les vol-au-vent au four pendant quelques minutes. Apportez le ragoût au goût en utilisant du poivre et du sel. Décorez avec des échalotes émincées. Savourez votre repas !

Feedback geben

Découpez un cercle plus petit, de 4 cm de diamètre, au centre de chacun des cercles de 7 cm, en laissant un cercle de pâte. Badigeonnez les cercles de 7 cm de jaune d’œuf battu, placez un cercle de pâte sur chaque cercle et badigeonnez-le de jaune d’œuf. Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laissez refroidir légèrement et retirez-les de la plaque de cuisson.

Assaisonnez les dés de poulet avec du sel et du poivre et faites-les sauter dans un peu d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais pas desséchés. Retirer de la poêle et faire sauter l’oignon et les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et les champignons brun clair.

Incorporer la farine à gâteau et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bouillon de poulet et le vin et porter à ébullition en remuant continuellement. Ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition, puis ajoutez les petits pois et le poulet sauté.