Recette de nonnettes à l orange

Recette de Nonnette

La nonnette est un petit gâteau à base de pain d’épices et de marmelade d’orange. Remplis d’orange, ils nous rappellent les longs hivers d’antan. La nonnette est crémeuse avec un cœur fondant de marmelade d’orange. Les nonnettes se dégustent traditionnellement avec un chocolat chaud ou un thé. Sachet de 150g

La nonnette à l’orange est un petit gâteau à base de pain d’épices et de marmelade d’orange. Remplies d’orange, elles nous rappellent les longs hivers d’antan. La nonnette est crémeuse avec un cœur fondant de marmelade d’orange. Les nonnettes se dégustent traditionnellement avec un chocolat chaud ou un thé.

Pain d’épices français

Je suis sûr que vous avez tous déjà entendu parler de Dijon et que c’est probablement à cause de sa moutarde. Eh bien Dijon est également connue pour son pain d’épice et notamment son magasin très populaire nommé Mulot et Petit Jean qui vend une merveilleuse sélection de pains d’épice. Les nonnettes ont été nommées d’après les religieuses qui les fabriquaient à l’origine et les vendaient aux voyageurs. En forme de petits muffins, ce pain d’épices est fait d’un mélange de farine blanche et de farine de seigle foncé et est fourré d’une marmelade d’orange sucrée. Inutile de dire qu’ils sont délicieux !

Les Nonnettes de Dijon sont une délicieuse friandise pour accompagner votre thé ou votre café et j’aime aussi en apporter une avec moi pour mon petit-déjeuner. J’aime les recouvrir d’un glaçage léger qui les rend encore meilleures.

1-Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, le miel et le beurre. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Vous saurez que le mélange est prêt lorsque de la mousse apparaîtra sur le dessus. Ajoutez les épices à pain d’épices et la cannelle, mélangez bien et retirez du feu. Ce mélange vous donnera une sorte de sirop épicé.

Définition de Nonnette

Une tradition de plats réconfortants avec du style – des recettes originales, y compris des recettes sans gluten, sans produits laitiers, végétaliennes et végétariennes ainsi que des recettes pour omnivores ; des plats réconfortants classiques préparés avec soin et les meilleurs ingrédients saisonniers, durables et biologiques.

Les nonnettes (prononcez no-net) sont des gâteaux individuels aux épices fourrés d’un peu de marmelade, de confiture ou de fromage blanc. Elles sont originaires de la région de Bourgogne, en France, au Moyen Âge. Et dire que je n’en ai entendu parler que récemment ! Alors bien sûr, il fallait que j’en fasse. Mon point de départ était les trois versions publiées par Phil du délicieux blog As Strong As Soup.

Les Nonnettes sont moelleuses et collantes et peuvent être faites avec différentes combinaisons d’épices, de zestes et de garnitures pour varier. J’ai opté pour le classique gingembre et orange dans ce cas, mais je prévois de les faire aussi avec de la cardamome. Il n’y a pas d’œufs dans cette recette. Mais je pourrais en ajouter un la prochaine fois.

J’avais l’intention d’utiliser de la marmelade maison, mais j’ai découvert que la seule marmelade qui restait dans mon placard à confitures était un pot de marmelade de kumquat que j’avais fait en avril 2014 ! Elle avait l’air bien mais n’avait pas le même goût, alors j’ai utilisé de la confiture d’abricots à la place. Je ne pense pas que la marmelade nous aurait tués – du moins je l’espère, puisque je l’ai goûtée !

Pain d’épices dijon

Vous pourriez penser que cette recette n’est qu’une étape de plus dans mon interminable voyage autour des gâteaux de France. Eh bien, je suppose que c’est le cas, mais dans ce cas, Choclette du blog Chocolate Log est en grande partie responsable. Pour le défi “We Should Cocoa” de décembre, Choclette a spécifié la combinaison du chocolat et de l’orange. Cela m’a immédiatement fait penser aux nonnettes.

Les nonnettes sont des gâteaux délicieusement moelleux et collants fabriqués à l’origine par des religieuses et sont souvent associés à cette période de l’année, bien que vous puissiez les acheter à tout moment. Les ingrédients et la méthode sont très similaires à ceux du pain d’épices, mais ils sont normalement plus fortement parfumés à l’orange. La marmelade est placée sur le mélange avant la cuisson et pénètre dans les gâteaux pendant la cuisson. Les Nonnettes ne contiennent normalement pas de chocolat, mais j’en ai vu en vente la dernière fois que j’étais en France et j’ai eu l’intention d’en faire une fournée depuis.

Cette version est assez proche des recettes traditionnelles que j’ai rencontrées, mais j’ai simplifié les épices. Il existe de nombreuses versions de mélange d’épices pour les pains d’épices et les nonnettes, mais elles contiennent souvent un mélange de cannelle, de clous de girofle, de gingembre, d’anis, de cardamome et probablement quelques autres épices. Je n’ai utilisé que de la cardamome ici car je voulais un effet délicat et parfumé qui ne brouille pas le goût de l’orange. (Pour faire la cardamome moulue, retirez les graines des gousses, faites-les griller rapidement dans une poêle sèche, puis écrasez-les). J’ai utilisé une petite quantité de farine de seigle dans cette recette parce que quelqu’un de français et de plus grand que moi m’a dit (en termes non équivoques) que tous les pains d’épices et les nonnettes doivent contenir de la farine de seigle pour la texture et la saveur. Je maintiens ce conseil, mais j’ai rencontré beaucoup de recettes qui omettent le seigle, alors n’hésitez pas à utiliser de la farine ordinaire si vous n’avez pas de seigle sous la main.