Recette soupe butternut lentilles corail

Soupe à la courge musquée et aux lentilles brunes

Bonjour ! Est-ce qu’il fait froid où vous vivez à cette période de l’année ? Si oui, est-ce que vous vous gardez au chaud cet hiver ? Ici, dans l’Oregon, il y a eu des allers-retours entre le gel et une chaleur inhabituelle pour la saison. Les matins de ce week-end, l’herbe et les rues étaient couvertes de glace. Mais hier, il a fait jusqu’à 60°F ! Pendant les jours glacés et les jours sombres et pluvieux (qui ne manquent pas ici), j’aime me blottir avec un bol chaud de soupe nourrissante. C’est pourquoi j’ai décidé de faire de janvier et février la saison des soupes. Les sucreries ont un peu perdu de leur éclat après les fêtes. Et s’il vous plaît ne venez pas à moi avec quelque chose lié à la Saint-Valentin encore. C’est trop tôt. Si vous avez besoin de moi, je serai blotti dans une couverture, en train de déguster cette délicieuse soupe de lentilles à la courge musquée et aux carottes.

Cette soupe est simple et saine. J’aime les lentilles rouges car elles se décomposent à la cuisson en une source épaisse et crémeuse de protéines végétales. La courge butternut, les carottes, l’ail et le thym apportent à la fois de la saveur et des bienfaits pour la santé pendant cette saison de rhume et de grippe. La courge musquée et les carottes sont rôties au four, ce qui leur permet de ramollir et de développer une riche saveur caramélisée. Vous pouvez utiliser un blender ou un mixeur plongeant pour pulvériser les ingrédients en une soupe crémeuse. J’ai laissé la mienne avec quelques morceaux de carottes ici et là. J’adore verser de la crème de noix de cajou maison sur mes bols de soupe, pour un supplément de protéines et un contraste acidulé avec cette soupe sucrée et salée. Et le thym frais complète le tout avec un arôme léger et floral. En résumé, je pense que vous allez adorer cette soupe si vous avez l’occasion de la faire. Bon appétit !

Soupe de lentilles rouges et de courge butternut

Imprimer la recetteLa soupe aux lentilles et à la courge musquée est une version plus consistante de la soupe d’automne classique à la courge musquée. Elle est savoureuse, rassasiante et très rapide à faire. Servez cette soupe avec des croûtons ou des pointes de pita grillées à l’ail (recette incluse !). Vous ne reviendrez peut-être jamais à une soupe de courge musquée ordinaire.

Laissez-moi vous parler de cette soupe. J’ai créé cette recette parce que j’ADORE la soupe à la courge musquée, mais elle me laisse toujours un peu sur ma faim. Je l’ai donc rendue plus consistante, plus riche et plus savoureuse avec des lentilles.

Mon tout-petit super difficile a même essayé et a adoré. Il me regardait manger la soupe, a demandé ma cuillère et en a mis une grosse cuillère dans sa bouche. Il en a pris trois autres avant de décider qu’il n’aimait pas la texture (la soupe n’a pas été réduite en purée à 100 % car j’aime laisser un peu de texture). J’ai donc réduit le reste de la soupe en purée pour la rendre soyeuse et il l’a aimée autant que moi.

J’ai utilisé ces lentilles rouges fendues pour cette soupe de lentilles à la courge musquée. Elles cuisent très vite, en seulement 10 à 15 minutes, et leur couleur orange rougeâtre se marie bien avec la couleur orange de la courge butternut.

Soupe protéinée à la courge butternut

D’abord, coupez les légumes ! Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez la courge et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajoutez ensuite les herbes, l’ail et le gingembre. Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 20 minutes.

Que servir avec la soupe à la courge musquée ? Savourez cette soupe en entrée, en accompagnement ou en plat principal. Lorsque j’en fais le centre d’un repas, je la sers avec du bon pain croustillant, de la focaccia maison, des toasts à l’avocat ou des muffins au maïs et un accompagnement simple de légumes ou une salade d’automne. Voici quelques-uns de mes plats préférés : vous pouvez aussi le servir en entrée avec un plat principal végétarien copieux comme des steaks de chou-fleur rôtis, des sandwichs aux boulettes de viande végétaliennes, des macaronis au fromage faits maison, des pâtes aux tomates séchées au soleil ou un sandwich au fromage grillé !

Recettes à base de courge musquée

5 sur 8 votesCette soupe à la courge musquée et aux lentilles rouges avec curcuma est la recette santé parfaite dont vous avez besoin en ces dernières semaines de temps froid. Il est emballé avec des vitamines, des fibres, des protéines, et les propriétés de renforcement immunitaire. Elle est délicieuse – légèrement sucrée grâce à la courge, avec un goût chaud et poivré grâce au curcuma. Et c’est tellement facile à faire !

Au risque de me porter la poisse, ma famille et moi avons réussi à éviter de tomber malade cet hiver. J’ai été une boule serrée de paranoïa concernant la grippe. Avec une fille de 14 mois, et moi qui suis enceinte de presque 8 mois… ugh, je ne veux même pas y penser !

Nous sommes arrivés si loin dans la saison de la grippe, et je serai damnée si nous descendons sans nous battre. C’est pourquoi j’ai créé cette soupe. Elle contient une grande dose de légumes orange (riches en vitamine C), ainsi que du curcuma (qui a de nombreuses qualités immunitaires), et elle est suffisamment consistante pour constituer un repas complet avec les protéines ajoutées par les lentilles rouges.

Cette recette ne pourrait pas être plus facile à réaliser. J’ai garni la soupe de quelques pignons de pin pour ajouter de la texture, ainsi que d’un filet de yaourt nature et d’une garniture de coriandre fraîche pour ajouter une saveur acidulée et vive. Ma fille a tout englouti !