Recette cigale de mer grillée

Recette de la pizza à la cigale

Voici ce que vous devez savoir sur la façon dont le grignotage des insectes saisonniers pourrait affecter votre santé.Les cigales contiennent des tonnes de protéines – autant que la viande rougeComme d’autres insectes comestibles, les cigales sont riches en protéines et faibles en graisses et en glucides. (Elles sont littéralement un super aliment”, a déclaré la chef Elise Harris à FOX 5. “Elles sont pleines d’antioxydants… Non seulement cela, mais elles sont une source complète de protéines, ce qui signifie qu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels.” Elle a ajouté que les grillons, un autre insecte comestible populaire, contiennent un énorme 43 grammes de protéines par portion. C’est plus de protéines qu’une portion de bœuf, qui en contient généralement 31 grammes.

Les cigales contiennent une quantité comparable de protéines à la viande rouge – plus de 100 grammes par livre, selon Inverse. Bien sûr, vous trouverez peut-être plus agréable de manger un gros steak, mais manger des insectes s’accompagne d’une plus petite empreinte carbone.Manger des insectes est bon pour l’environnementL’infestation d’une personne peut être le déjeuner gratuit et écologique d’une autre, selon Jessica Fanzo, experte en alimentation durable à l’université Johns Hopkins. “Il y a le facteur dégoûtant, mais les personnes qui recherchent des sources alternatives de protéines animales ne devraient pas exclure les cigales”, a-t-elle déclaré au Hopkins Hub.Par rapport à la viande issue de l’élevage industriel, les insectes contiennent autant de protéines sans avoir d’impacts environnementaux nocifs comme la pollution de l’air et de l’eau.

Cigales en pop-corn épicé

2of3La biologiste Jenna Jadin prépare des cigales rôties dans sa maison de Washington, D.C., en 2013. Jadin a écrit “Cicada-Licious : Cooking and Enjoying Periodical Cicadas” en 2004.Fabienne Faur /AFP via Getty ImagesShow MoreShow Less

3of3La biologiste Jenna Jadin arrache les ailes et les pattes de cigales blanchies à son domicile de Washington, D.C., en 2013. Jadin a écrit “Cicada-Licious : Cooking and Enjoying Periodical Cicadas” en 2004.Fabienne Faur /AFP via Getty ImagesShow MoreShow Less

Pour commencer, comme la plupart des insectes comestibles, elles sont chargées de protéines – environ la même quantité que le bœuf maigre par livre – et faibles en graisses et en glucides. C’est un repas qui n’attend que d’être récolté (gratuitement !) dans votre jardin.

Quant au goût, imaginez les cigales comme des crevettes avec des ailes. Techniquement parlant, ce sont des arthropodes, tout comme les crabes, les homards, les écrevisses et les crevettes. Elles sont si proches des mollusques et des crustacés que la Food and Drug Administration (FDA) a publié en juin un tweet très sévère : “Oui ! Nous devons le dire ! Ne mangez pas de #cigales si vous êtes allergique aux fruits de mer car ces insectes ont un lien de parenté avec les crevettes et les homards.”

Livre de recettes de la Cigale

Couronnées par le New York Times comme étant “les meilleurs quarantenaires du monde”, les cigales sont plutôt épiques. Les cigales sont une superfamille – les Cicadoidea [insérer le jeu de mots “idée” ici] – d’insectes de l’ordre des hémiptères (autrement appelés “vrais insectes”). La famille est divisée en deux familles : Tettigarctidae (deux espèces en Australie) et Cicadidae (plus de 3 000 espèces dans le monde).

Apparence : des yeux proéminents bien écartés, des antennes courtes et des ailes antérieures membraneuses.  Le bruit : tous les voisins ont décidé de tondre leur pelouse en même temps juste à l’extérieur de votre chambre (chez la plupart des espèces, ce bruit est produit par l’enroulement et le déroulement rapides de timbres ressemblant à des tambours). Je n’ai pas vécu dans une région qui connaît ce phénomène, mais pour le contexte, le bruit est d’environ 90 décibels – assez fort pour que l’Administration de la santé et de la sécurité au travail exige des protections auditives.

Vit dans : les arbres, généralement, se nourrissant de la sève aqueuse du tissu xylaire des arbres (une sève qui contient des minéraux et des acides aminés). Les cigales pondent leurs œufs dans une fente pratiquée dans l’écorce des arbres. Les cigales vont-elles détruire vos plantes ? Très probablement pas. Les cigales ne se nourrissent pas de plantes ; vos fleurs et vos légumes sont en sécurité.  La plupart des cigales sont cryptiques : en plus d’être un descripteur cool, “crypse” est un terme d’écologie qui signifie qu’elles ont une stratégie pour éviter les prédateurs.

Quel goût ont les cigales ?

2of3La biologiste Jenna Jadin prépare des cigales rôties dans sa maison de Washington, D.C., en 2013. Jadin a écrit “Cicada-Licious : Cooking and Enjoying Periodical Cicadas” en 2004.Fabienne Faur /AFP via Getty ImagesShow MoreShow Less

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Pour commencer, comme la plupart des insectes comestibles, elles sont chargées de protéines – environ la même quantité que le bœuf maigre par livre – et faibles en graisses et en glucides. C’est un repas qui n’attend que d’être récolté (gratuitement !) dans votre jardin.

Quant au goût, imaginez les cigales comme des crevettes avec des ailes. Techniquement parlant, ce sont des arthropodes, tout comme les crabes, les homards, les écrevisses et les crevettes. Elles sont si proches des mollusques et des crustacés que la Food and Drug Administration (FDA) a publié en juin un tweet très sévère : “Oui ! Nous devons le dire ! Ne mangez pas de #cigales si vous êtes allergique aux fruits de mer car ces insectes ont un lien de parenté avec les crevettes et les homards.”