Courge de siam recette gâteau

Galettes de potiron frites

Nunuk Sri RahayuNunuk est originaire de Solo, la capitale royale historique et le centre culturel de Java, en Indonésie. Elle cuisine depuis l’âge de 12 ans et enseigne également la danse traditionnelle javanaise. Son rêve est d’écrire un jour son propre livre de cuisine indonésienne.

La chayotte, ou labu siam en indonésien, appartient à la famille des courges (en indonésien : labu-labuan). Ce légume a été introduit en Indonésie par les Hollandais, qui l’ont découvert au Siam (l’ancien nom de la Thaïlande, avant 1939). C’est pourquoi les Indonésiens l’appellent labu siam, ou “gourde du Siam”.

Le labu siam est une plante grimpante qui pousse facilement dans les pays tropicaux, à condition qu’il y ait suffisamment d’espace. En Indonésie, les gens récoltent les fruits et les jeunes feuilles. Les jeunes fruits tendres sont généralement consommés en tant que lalapan (légumes crus, cuits à la vapeur ou bouillis, non assaisonnés et consommés avec du sambal) et les fruits plus gros sont utilisés pour la cuisine, principalement dans les soupes ou dans les bouillons de lait de coco. Les jeunes feuilles sont sautées ou cuites dans des soupes comme le bobor.

La recette ci-dessous est souvent associée au nasi liwet (un plat de riz cuit dans du lait de coco, du bouillon et des épices) ou au ketupat (boulette de riz cuite dans une poche faite de jeunes feuilles de coco tressées, servie pendant l’Aïd). Idéal pour les occasions spéciales comme pour les repas de tous les jours, vous pouvez toujours déguster le sambal goreng labu siam avec un bol de riz cuit à la vapeur et des kerupuk (biscuits aux crevettes) pour rendre votre journée spéciale !

Recettes chinoises à base de citrouille

Le curry de citrouille thaïlandais est un curry épicé rapide et facile à faire à base de pâte de curry rouge, de purée de citrouille, de cubes de citrouille et de quelques autres ingrédients. Il a une base crémeuse de lait de coco qui va très bien avec du riz ou du quinoa.

Légumes – En plus du potiron, j’ai ajouté des oignons et des poivrons. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes frais comme des champignons, des haricots verts, des patates douces, des brocolis, des carottes, des courgettes, ou des protéines comme du tofu ou des pois chiches (haricots garbanzo). Le poulet ou les crevettes font aussi très bien l’affaire.

Comment couper un potiron ? Lavez le potiron et coupez-le en deux horizontalement à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Retirez les graines à l’aide d’une grande cuillère. Coupez la moitié du potiron en fins quartiers et pelez la peau. Coupez-la en cubes d’un pouce. Que faire avec les restes de purée de potiron ? Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec les restes de purée de potiron. Voici quelques exemples Vous pouvez l’utiliser pour préparer une délicieuse sauce que vous pourrez verser sur vos viandes ou légumes grillés. Utilisez la purée dans des desserts comme les tartes, les muffins, les gâteaux au fromage, etc.Utilisez-la pour faire du pain. Vous pouvez la mélanger à vos flocons d’avoine du matin pour les parfumer. Ajoutez-la aux quesadillas ou même aux tacos. Voici quelques-unes de mes recettes préférées à base de citrouille que vous pouvez essayer : le pain à la banane à la citrouille, le gâteau à la citrouille, le houmous à la citrouille ou la soupe aux pommes à la citrouille.

Boulettes de potiron frites

Print RecipeThis post is also available in : german/deutschAvez-vous déjà essayé la soupe de chou-fleur rôti ? C’est tellement bon et même meilleur qu’une soupe normale.  Et ce que j’aime dans cette soupe, c’est le gros bouquet d’aneth ! La combinaison est tout simplement délicieuse. Je ne sais pas pourquoi, mais je ne peux me nourrir que de soupes et de ragoûts. Que ce soit en été ou en hiver. Il y a tellement de variations de goût. Du doux (soupe à la carotte / soupe au potiron), à l’épicé (soupe Siam, ragoût de haricots), aux herbes (soupe à la betterave), à l’aigre (soupe de pommes de terre aigre).Soupe au chou-fleur rôti

Dim sum au potiron

Ce soir, j’ai envie de vous parler de la nourriture et de son importance dans nos vies. Et comme Halloween n’est pas loin, cela nous donne une excellente occasion de parler de la citrouille ! On m’en a offert une l’autre jour et je me suis demandé ce que j’allais en faire. Bien sûr, nous avons tendance à penser tout de suite à la sculpture, mais elle était destinée à être mangée. J’ai d’abord pensé à une soupe, car elle était plus grosse et n’était pas nécessairement un potiron doux. Je voulais essayer quelque chose d’un peu plus spécial. Cela signifiait essayer de nouvelles recettes. Je suis donc partie à la recherche de recettes à base de potiron et j’en ai finalement choisi deux : un gâteau au potiron qui ne fait pas appel au potiron sucré et un risotto, tous deux convenant à ma nièce qui est végétarienne.

Le potiron est de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux, avec cinq côtés anguleux, sans renflement à son point d’attache. Sa chair est filandreuse. C’est elle qu’on utilise à Halloween.

La citrouille est plus ou moins aplatie, sa couleur va de l’orange rougeâtre au vert foncé. Son pédoncule est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit. La chair du potiron est plus sucrée, plus savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille.