Recette mousse de foie gras en conserve

Mousse de foie gras sous vide

Cette recette très simple combine le gras luxueux du foie gras avec l’acidité du brandy de pomme. Une combinaison divine qui ne manquera pas de faire l’unanimité. Le foie gras de catégorie B, moins cher, convient parfaitement à cette recette. Vous pouvez même utiliser du foie gras en conserve, mais il y a une nette perte de saveur.

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Comment manger la mousse de foie gras

Contrairement aux idées reçues, notre Mousse de Foie Gras de Canard aux Truffes est un produit de qualité. Cette mousse est onctueuse, très fine, composée d’un Foie Gras de canard aromatique, au goût puissant et authentique. Son petit format de 65g est idéal pour une personne ou pour tartiner sur des toasts savoureux à l’apéritif. Profitez de notre offre spéciale de 11 boîtes pour le prix de 10.

Description:Si notre société est réputée pour ses recettes de Foie Gras sous toutes ses formes, elle l’est également pour sa Mousse de Foie Gras de Canard. Les gastronomes qui l’ont dégustée vantent les mérites gustatifs de ce produit qui tient tête à certains Foies Gras.

Afin de préserver toutes les qualités gustatives des matières premières que nous sélectionnons, nous cuisinons nos produits selon les recettes traditionnelles du Périgord, au naturel : un peu de sel, de poivre, sans colorant ni conservateur.

Contrairement aux idées reçues, notre Mousse de Foie Gras de Canard aux Truffes est un produit de qualité. Cette Mousse est onctueuse, très fine, composée d’un Foie Gras de canard aromatique, au goût puissant et authentique. Son petit format de 65g est idéal pour une personne ou pour tartiner sur des toasts savoureux à l’apéritif. Profitez de notre offre spéciale de 11 boîtes pour le prix de 10.

Mousse de foie gras

Le foie gras est le foie gras d’un canard (ou d’une oie) et est considéré comme un grand délice dans le monde entier. Rendu célèbre en France, le foie gras est un aliment traditionnel connu de l’humanité depuis au moins l’Égypte ancienne. Le foie gras est un ingrédient polyvalent, avec de nombreuses façons de le préparer et de le déguster. Découvrez ci-dessous les différentes préparations de cet ingrédient exalté.

Le terme “foie gras” signifie “foie gras” en français. Avant la migration, les oiseaux aquatiques se gavent pour faire grossir leur foie, qui sert de réservoir calorique pour leurs longs vols. Lorsque les canards et les oies ont été domestiqués, les agriculteurs ont profité de cette propension naturelle et les ont nourris à la main pour recréer le foie savoureux qu’ils trouvaient chez les oiseaux sauvages pendant la migration.

Le foie gras est de forme ovale, composé de deux lobes bulbeux, l’un plus petit que l’autre, et peut peser de 1,5 à 2 livres. Ce foie de couleur rosée et crémeuse est extrêmement délicat et doit être cuit avec soin car toute la graisse peut fondre facilement à une chaleur élevée ou prolongée.

Les foies sont classés en fonction de leur qualité ; les foies “A” sont de qualité supérieure et sont plus gros, fermes au toucher, de texture lisse, de couleur uniforme et sans taches (comme des taches de sang). Les foies de qualité supérieure seront brillants et auront une odeur douce. Les chefs utilisent le foie gras de catégorie “A” pour des préparations simples, comme les sautés et les poêlées, ou pour une terrine classique, où le foie entier est cuit dans une terrine en porcelaine au bain-marie, puis refroidi et servi froid, en tranches.

Mousse de foie gras de canard

Mousse de foie gras de canard Royale au sirop d’érableRougie s’est associé au chef et restaurateur canadien Martin Picard, célèbre pour son restaurant Au Pied de Cochon, pour créer des recettes originales basées sur les plats acclamés qu’il sert dans son célèbre restaurant de Montréal.

Le meilleur des foies gras de canard de Rougie est fouetté avec des œufs, de la graisse de canard et des assaisonnements pour former une mousse à la texture onctueuse, puis nappé d’une gelée composée du meilleur sirop d’érable canadien. La combinaison est somptueuse ; le foie gras savoureux et gras contrastant avec le sirop d’érable doux et terreux.

Servez cette délicieuse mousse sur des toasts de baguette fraîche. Au lieu de l’étaler, tranchez-la avec un couteau chaud – réchauffez-le en passant la lame du couteau sur de l’eau chaude, et séchez-le avant de le couper. Placez chaque tranche sur un morceau de baguette croustillante ou un toast pour un hors-d’œuvre, ou servez sur une assiette avec une salade pour un apéritif frais ou un déjeuner léger. Servez avec quelques tours de poivre noir et un filet de fleur de sel. Astuce : avant de servir, passez le récipient sous l’eau chaude pendant 10 secondes, il sera plus facile à démouler.