Blanc manger coco recette antillaise

Accompagnement de riz à la noix de coco

Les gâteaux à la noix de coco ne sont pas originaires des Bermudes car la plupart des Caraïbes les préparent à leur manière. La Jamaïque appelle son gâteau à la râpe tandis que Trinidad, la Guyane et Saint-Vincent ont leur propre version des gâteaux à la noix de coco. A part la différence de quelques ingrédients ici et là, c’est la même chose.

3Après que la noix de coco ait épaissi, testez le mélange en laissant tomber une cuillerée sur une planche ou une plaque de cuisson humide pour vérifier la dureté du bonbon lorsqu’il refroidit. Lorsque c’est le cas, déposez des tas de bonbons sur la surface humide, pendant qu’ils sont encore chauds, et laissez-les refroidir en forme de mini gouttes.

Ingrédients 2 tasses de noix de coco râpée 4 tasses de sucre blanc ½ tasse d’eau 1 cuillère à café de gingembre frais (ou au goût) ½ cuillère à café de vanille ou d’essence mélangée Colorant alimentaire (facultatif)Instructions1Début, faites chauffer le sucre et l’eau dans une grande casserole. Une fois le sucre dissous, ajoutez votre noix de coco et votre gingembre, remuez lentement pour éviter de brûler.

3Une fois que la noix de coco a épaissi, testez le mélange en laissant tomber une cuillerée sur une planche ou une plaque de cuisson humide pour vérifier la dureté du bonbon lorsqu’il refroidit. Lorsque c’est le cas, déposez des tas de bonbons sur la surface humide, pendant qu’ils sont chauds, et laissez-les refroidir en forme de mini gouttes.

Riz blanc haïtien au lait de coco

Les grosses coquilles brunes et velues des noix de coco sont un spectacle familier depuis des années, mais ce n’est probablement que récemment, avec l’intérêt accru pour la cuisine asiatique, que leur chair a été utilisée dans des recettes plutôt que comme une simple friandise de la foire. Recherchez les noix de coco qui semblent lourdes pour leur taille et pour vérifier si la noix est fraîche, secouez-la pour vous assurer que vous entendez beaucoup de liquide. Disponible toute l’année.

Pour la préparer : Percez l’œil mou à l’une des extrémités de la noix à l’aide d’un clou et d’un marteau et videz le liquide clair dans un bol. Ensuite, ouvrez soigneusement la noix à l’aide d’un marteau et retirez la chair blanche et huileuse de la coquille, en retirant la fine peau intérieure brune à l’aide d’un éplucheur à pommes de terre. Mangez la noix de coco fraîche en morceaux.

D’une texture épaisse et crémeuse, la crème de coco donne une saveur délicieuse aux plats sucrés et salés qui requièrent un goût riche et frais de noix de coco. Pressée et transformée à partir de la noix de coco fraîche, elle est traitée thermiquement pour la conserver et vendue en cartons.

Vendu en boîtes, le lait de coco est un liquide blanc crémeux obtenu en pressant les amandes de noix de coco fraîches après en avoir retiré la coque, l’enveloppe et l’eau. Le liquide qui en résulte a un goût subtil et doux de noix de coco et est particulièrement apprécié dans les plats traditionnels indiens, asiatiques et caribéens. Il est vendu en boîtes de conserve ou en cartons sous vide. Des variétés de lait de coco biologique et sans graisse à 88 % sont disponibles.

Riz indien à la noix de coco avec lait de coco

Ce curry de poisson vous vient de Goa, un petit coin de paradis indien où tout n’est que soleil, surf, sable et excellents fruits de mer ! Avec une sauce profondément aromatique à base de tomates et de noix de coco, le curry de poisson de Goa nécessite une bonne poignée d’épices, mais une fois que vous avez commencé à cuisiner, il est prêt en 20 minutes.

Le climat tropical et les plages de Goa attirent depuis longtemps les voyageurs du monde entier, avec une réputation particulière pour attirer les hippies et les routards britanniques… et les Australiens !

De tous les plats de la région, avec le Vindaloo, l’un des plus connus est sans doute le curry de poisson de Goa. Prononcé go-an (par opposition à “groan” sans le “r” !), c’est un curry aromatique avec un mélange d’épices, d’ail, de gingembre et d’oignon avec des tomates fraîches et de la noix de coco. Et contrairement à d’autres currys indiens populaires, comme le poulet au beurre et le Tikka Masala, le poisson au curry de Goan a une touche de piquant qui tranche avec la richesse de la sauce.

Cette recette de poisson au curry de Goan est un peu plus complexe que la plupart des recettes de base que vous trouverez en ligne ou à la maison, qui ont généralement des sauces fines et manquent de profondeur dans la saveur de la sauce. Cette version vise spécifiquement à obtenir le même caractère et les mêmes couches de saveur que dans les bons restaurants indiens.

Recette de riz jamaïcain au lait de coco

C’est l’un des plats les plus emblématiques des Caraïbes, juste à côté du poulet jerk. Si vous n’avez jamais essayé la cuisine antillaise, la chèvre au curry doit être l’une des premières sur la liste. Vous ne le regretterez pas.

Le G.O.A.T. (Greatest Of All Tastes) – c’est-à-dire le plus grand des goûts pour de nombreux amateurs de cuisine antillaise. Vous pouvez utiliser de la chèvre désossée ou avec l’os – nous recommandons la chèvre avec l’os, pour ajouter du goût. Si vous ne trouvez vraiment pas de chèvre, vous pouvez utiliser du mouton.

Nous avons légèrement modifié la recette traditionnelle en ajoutant du lait de coco, alors qu’en Jamaïque, on utilise plutôt de l’eau. Cela rehausse les saveurs, ainsi que le mélange d’herbes et d’épices qui infuse la viande dans ce plat qui ravit l’âme. Certaines personnes mangent la chèvre au curry avec du riz et des pois. Cependant, une puissante armée de Caribéens pense que ce plat doit être consommé avec du riz blanc, et uniquement du riz blanc ! Nous avons assisté à de véritables débats à ce sujet, mais ne vous laissez pas décourager, nous sommes simplement passionnés par notre cuisine.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55 à 60 g, sauf indication contraire.