Compote de rhubarbe pour diabétique

Crumble à la rhubarbe pour les diabétiques

C’est pour cette raison qu’elle est généralement cuisinée avec beaucoup de sucre. J’ai jeté un rapide coup d’œil en ligne à d’autres recettes de compote de rhubarbe et j’ai constaté que l’on ajoutait du sucre dont le poids était compris entre un dixième et un sixième du poids de la rhubarbe utilisée. Cela signifie que si vous utilisez 1 kg de rhubarbe, vous ajoutez au moins 100 g de sucre.

– sur des crêpes pour le petit-déjeuner – mélangée à du bircher muesli – pour faire des muffins à la rhubarbe – avec du granola – mélangée à du yaourt grec – comme garniture de crumble ou de tarte – dans ma recette de pain de thé à la rhubarbe – avec des fraises pour un magnifique pudding d’été – avec de l’hydromel dans un semifreddo comme dans cette recette de Rhubarb & Ginger de Jenny Eatwell – comme garniture pour des pâtisseries danoises comme vu sur le blog de Jess Cantoni.

Crumble à la rhubarbe sans sucre

Cette recette de compote de fraises et de rhubarbe est sans sucre raffiné, naturellement sucrée et composée de seulement quatre ingrédients issus de l’alimentation réelle. C’est un moyen facile d’ajouter une délicieuse saveur de fraise-rhubarbe à tout ce que vous voulez.

La compote est plus une sauce aux fruits qu’une confiture, avec des morceaux de fruits visibles après le processus de cuisson (voir ci-dessus). Elle est pleine de saveur et peut être utilisée comme garniture ou même incorporée à des aliments tels que des produits de boulangerie, des desserts, des céréales chaudes, des puddings ou des yaourts.

C’est vrai, le sucre blanc transformé n’est pas utilisé dans cette recette, mais pas d’inquiétude – elle n’est pas sucrée avec quoi que ce soit d’artificiel. Le sirop d’érable et les fraises rendent cette compote de fraises et de rhubarbe sucrée et sans sucre tout en offrant de merveilleuses saveurs.

C’est une façon si facile d’avoir la belle combinaison de saveurs que sont les fraises et la rhubarbe sur tout ce que vous voulez, du gruau à la crème glacée ! vegan | wfpb | facile | rapide | sans gluten | sans sucre raffiné | sans huile | 30 minutes ou moins | 5 ingrédients ou moins

NutritionCalories : 55.6kcal | Glucides : 13,3 g | Protéines : 0,5 g | Lipides : 0,2 g | Lipides saturés : 0,1 g | Lipides polyinsaturés : 0,1 g | Lipides monoinsaturés : 0,1 g | Sodium : 7,7 mg | Potassium : 173,8 mg | Fibres : 1,3 g | Sucre : 10,2 g | Vitamine A : 35,4 UI | Vitamine C : 23,6 mg | Calcium : 46,7 mg | Fer : 0,2 mg

Recettes de rhubarbe sans sucre

J’avais écrit tout un article sur le fait que la rhubarbe est un fruit sous-estimé et que, soyons honnêtes, très peu d’entre vous sautent de joie lorsque la saison de la rhubarbe arrive. Juste avant de publier cet article, j’ai parlé à une amie de cette recette de rhubarbe à l’étouffée. Elle m’a répondu : ” ça a l’air génial, la rhubarbe est un légume totalement négligé ” ….wait, un légume ? Il semble qu’elle soit sous-estimée au point que personne ne sait si c’est un fruit ou un légume.

“La rhubarbe est généralement considérée comme un légume. Aux États-Unis, cependant, un tribunal de New York a décidé en 1947 que, puisqu’elle était utilisée aux États-Unis comme un fruit, elle était considérée comme un fruit aux fins de la réglementation et des droits de douane. Un effet secondaire a été une réduction des droits de douane sur la rhubarbe importée, car les droits de douane étaient plus élevés pour les légumes que pour les fruits.”

Cette compote de rhubarbe à l’orange est incroyablement polyvalente et peut être utilisée dans une longue liste de façons. Je l’aime pour le petit-déjeuner le matin, servi avec du yaourt SCD et un filet de miel sur le dessus. Vous pouvez en ajouter quelques cuillerées à un smoothie ou simplement en manger un bol plein tout seul. Il peut être chauffé et servi sur de la crème glacée, ou utilisé dans un croustillant ou une tarte. Vous pouvez également l’ajouter aux muffins à l’orange et à la rhubarbe pour qu’ils fondent dans la bouche. Cette rhubarbe se congèle bien, je vous recommande donc de doubler la quantité afin d’en conserver pour plus tard. Je préfère qu’elle soit liquide, mais si vous l’aimez épaisse, faites-la cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que l’humidité s’évapore.

Tarte à la rhubarbe diabétique

La compote de baies de rhubarbe sans sucre est une fabuleuse recette à faible teneur en glucides qui peut être utilisée de nombreuses façons. Vous pouvez la tartiner sur des toasts ou la déguster au petit-déjeuner avec une cuillerée de yaourt grec et du muesli à faible teneur en glucides. Elle est tout aussi délicieuse en dessert, simplement recouverte d’une cuillerée de crème, de yaourt ou de glace à la vanille à faible teneur en glucides. Si vous faites votre propre glace, vous pouvez aussi la faire tourner dans une glace à base de vanille ou de fromage frais pendant la préparation pour créer une délicieuse glace tourbillonnante.

En faisant cuire les fruits à l’étouffée sur la cuisinière pendant environ 30 minutes, la sauce s’épaissit magnifiquement d’elle-même sans avoir besoin d’épaississant. Si vous souhaitez une compote plus épaisse, réduisez légèrement l’eau ou laissez mijoter les fruits plus longtemps sur la cuisinière.

Vous pouvez utiliser l’édulcorant de votre choix dans cette recette, à condition qu’il soit en granulés ou en poudre. Si vous utilisez l’un des édulcorants les plus concentrés, je n’en ajouterais qu’une ou deux cuillères à soupe pour commencer, puis j’augmenterais la quantité par petits incréments si nécessaire. Vous constaterez que cette recette n’a pas besoin de beaucoup d’édulcorant en raison du fructose naturel contenu dans les fruits. Remplacez l’édulcorant par la même quantité de sucre ordinaire ou de sucre de coco si cela correspond à votre mode d’alimentation, mais cela augmentera la quantité de glucides et l’impact sur votre glycémie.