Recette baba au rhum en bocal

Mini baba au rhum

Il existe de nombreux récits différents sur ses origines, mais il semble qu’il ait été inventé par le roi polonais exilé Stanislas Ier. Apparemment, il n’avait pas de dents, alors pour pouvoir manger son Gugelhupf (un gâteau typique de l’Alsace, en France), il le trempait dans de l’alcool.

D’un autre côté, je crois que le fait d’avoir ce dessert dans le bocal a ses avantages. Pour moi, c’est un peu comme la différence entre un livre et l’appareil Kindle. Ce dernier ne remplacera jamais le premier, mais il a ses propres mises en œuvre.

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Gâteaux Baba

Cet article a besoin de citations supplémentaires pour être vérifié. Veuillez aider à améliorer cet article en ajoutant des citations à des sources fiables. Le matériel non sourcé peut être contesté et retiré.Trouver des sources :  “Rum baba” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (July 2013) (Learn how and when to remove this template message)

Un baba au rhum ou baba au rhum est un petit gâteau de levure saturé de sirop à base d’alcool fort, généralement du rhum, et parfois fourré de crème fouettée ou de crème pâtissière. Il est le plus souvent confectionné en portions individuelles (un cylindre d’environ 5 cm de haut, légèrement effilé) mais peut parfois être confectionné dans des formes plus grandes semblables à celles utilisées pour les Bundt cakes.

À l’origine, le baba ressemblait au baba ou babka, un gâteau à la levure haut et cylindrique (le babka est toujours cuit en Lituanie, en Biélorussie, en Pologne et en Ukraine occidentale sous influence polonaise, ainsi que dans les communautés polonaises du monde entier). Le nom signifie “vieille femme” ou “grand-mère” dans la plupart des langues slaves ; babka est un diminutif de baba.

Le baba au rhum moderne, composé de fruits secs et imbibé de rhum, a été inventé dans la rue Montorgueil à Paris, en France, en 1835 ou avant. Aujourd’hui, le mot “baba”, en France et presque partout ailleurs qu’en Europe de l’Est, désigne généralement le baba au rhum.

Baba orange

Le restaurant italien Domo de Beverly Hills a rendu ce dessert célèbre en l’inscrivant sur sa carte sous le nom de Twinkie alla Domo. Vous pouvez maintenant l’essayer chez vous avec cette recette.  Son niveau de sophistication va vous surprendre. Le rhum et la vanille contenus dans le sirop élèvent le Twinkie à des sommets heureux, tout en vous remontant le moral.

Pour la petite histoire de la pâtisserie, le baba au rhum typique est un gâteau à la levure ou à la génoise enrichi d’un sirop au rhum facile à préparer. J’ai grandi avec une version italienne qui incluait de la crème pâtissière au centre. C’est pourquoi le Twinkie est un excellent raccourci vers un dessert festif, et un sujet de conversation amusant pour les plateaux de fêtes.

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé d’utiliser des Twinkies. Vous pouvez toujours les remplacer par des tranches épaisses de quatre-quarts, de brioche ou même de challah. Mais ne faites pas l’impasse sur la crème fouettée, elle est indispensable pour savourer pleinement ce dessert.

Mes lecteurs se souviendront peut-être de ce dessert décalé dans mon Mystère du café Il était une fois la mouture. Clare Cosi le commande dans le menu réconfortant du Babka’s, un légendaire restaurant new-yorkais tenu par une femme à la langue acérée, qui peut ou non être une tueuse impitoyable.

Povratne informacije

De nos jours, des chefs aussi prestigieux qu’Alain Ducasse mettent des babas sur leurs menus. Commandez un baba dans un restaurant aujourd’hui et il sera peut-être entouré d’une petite flaque de sirop et accompagné d’une bouteille de rhum exotique avec un bec verseur. Ou bien vous aurez un baba au limoncello, ou encore un baba trempé et servi à l’Armagnac.

Pour que les babas puissent s’imprégner du sirop chaud, ils doivent être secs – rassis, en fait. Vous pouvez tremper les vôtres après qu’ils aient atteint la température ambiante, mais ils auront tellement plus soif et boiront tellement plus de sirop de rhum (l’objet de l’existence des babas) si vous les laissez reposer plus longtemps, même jusqu’à 24 heures. La recette de sirop de rhum que je propose permet d’obtenir une quantité suffisante pour tremper les babas et d’en avoir encore assez pour les servir au fond des bols. Si c’est trop pour vous, coupez la recette en deux.

Pour faire les babas : Mettez la levure et l’eau chaude (vérifiez l’emballage de la levure pour connaître la bonne température) dans le bol d’un batteur sur socle. Incorporez le miel et laissez reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la levure se dissolve et devienne crémeuse ; le mélange peut ou non bouillonner.