Temps de cuisson rôti de porc au chorizo

Recette de porc et chorizo jamie oliver

La recette de filet de porc farci au chorizo est un plat principal impressionnant pour les fêtes ou les réunions de famille. Le chorizo de porc parfaitement assaisonné de marque Supremo® de V&V SUPREMO®, les raisins secs et le fromage Quesadilla râpé de marque Chihuahua® de V&V SUPREMO® sont réunis dans cette entrée alléchante.

Préchauffer le four à convection à 400 °F. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme. Faire une longue entaille au centre du filet sur toute la longueur de la viande, en s’arrêtant à environ ¼ de pouce du bas. Poser le filet ouvert à plat, le recouvrir d’une pellicule plastique et le marteler avec le côté plat d’un maillet à viande pour obtenir une épaisseur de ¼ de pouce, en partant du centre et en allant vers l’extérieur. Assaisonner de sel et de poivre noir. À l’aide d’un pinceau, étaler la moitié du mélange de moutarde de Dijon sur la longe de porc. Réserver jusqu’à ce qu’on en ait besoin ; Préchauffer une poêle pendant 1 minute à feu moyen, ajouter le Chorizo et cuire pendant 6 minutes, en le brisant pendant la cuisson. Ajouter l’oignon et cuire pendant 1 minute, ajouter l’ail et cuire 30 secondes supplémentaires. Ajouter les raisins secs, le thym et cuire pendant 1 minute de plus. ; Garnir le filet assaisonné de fromage Chihuahua® râpé et du mélange de Chorizo cuit. Rouler le filet de porc dans le sens de la longueur en le serrant bien. Attacher avec de la ficelle de cuisine tous les 2 pouces. Badigeonner du reste du mélange de moutarde de Dijon ; Préchauffer une grande poêle en fonte pendant 2 minutes à feu moyen-élevé ; ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et saisir le filet roulé de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni ; Transférer la poêle au four et rôtir pendant 15 à 20 minutes, en tournant toutes les 5 minutes, ou jusqu’à ce que le filet atteigne une température interne de 165°F. Retirer du four, transférer le filet de porc farci au chorizo sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes. Retirer la ficelle, trancher, servir et déguster !

Recettes de chorizo de filet de porc

Je viens de commencer le tout nouveau livre de Geraldine Brooks, Horse. Oh là là, c’est une page qui se tourne. Je l’adore pour l’instant. Il s’agit d’une création fictive, mais basée sur un vrai cheval de course appartenant à un homme noir, dans les années 1850. Techniquement, l’histoire concerne une peinture du cheval, mais il y a beaucoup de rebondissements. Si vous avez déjà apprécié les livres de Brooks dans le passé, celui-ci ne vous décevra pas.

The Book of Lost Names, de Kristin Harmel (non, pas Hannah). Il s’agit certainement d’un morceau d’histoire peu connu sur une femme qui devient un maître faussaire pendant la Seconde Guerre mondiale pour aider à faire sortir les enfants juifs de France. Pas facile à lire, ce qui signifie la difficulté pour quiconque de trouver les moyens et l’endroit pour faire la contrefaçon, et ce juste sous le nez des nazis. Très bonne lecture.

Le premier roman de Liane Moriarty, Three Wishes, suit les déboires de triplés adultes, si différents et pourtant semblables à bien des égards. Deux sont identiques, le troisième ne l’est pas. Si semblables, et si différentes. Il vous emmène à travers une série d’événements déchirants, apparemment sans rapport, mais qui peuvent amener une famille à son point de rupture et mettre à l’épreuve les liens d’amour et de force.

Échine de porc farcie au chorizo et aux pommes

Parer le rôti de longe de porc. Demandez au boucher de retirer l’os de l’échine. Retirez la membrane de la section des côtes. Retirez les os des plumes. Marquez une ligne parallèle à 1 ½ à 2 pouces de l’extrémité des côtes. Découpez la viande entre les côtes et grattez les os.

Conseil pratique : il restera des “os de plume” après que le boucher aura retiré l’échine. Travaillez autour de ces morceaux d’os avec un couteau à désosser bien aiguisé et retirez-les. Cela facilitera le découpage en tranches une fois le rôti terminé.

Injectez le rôti de longe de porc. Mélangez ¾ de tasse du jus de pomme, le miel et le sel kosher dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que le sel soit dissous. Laissez refroidir. À l’aide d’une seringue à viande, injecter cette solution dans le rôti de porc, à raison d’environ 5 à 10 mL par pouce en quadrillage. Essuyer l’excès d’injection sur le rôti, en le tapotant pour le sécher.

Assaisonner le rôti de longe de porc. Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement sec dans un petit bol. Réserver une cuillère à soupe du mélange pour l’arrosage. Enduisez légèrement le rôti d’une cuillère à soupe d’huile de canola. Trancher le rôti en partant d’entre les os, à peu près à mi-chemin jusqu’au fond du rôti. Assaisonnez le rôti sur toute sa surface et entre les tranches.

Longe de porc farcie au chorizo et haricots braisés

Nous n’utilisons que du porc de qualité supérieure, en liberté, sans additifs et à maturation lente, qui offre les saveurs et les textures les plus succulentes – provenant de fermes à la provenance impeccable et aux normes éthiques de classe mondiale.

En grandissant à un rythme beaucoup plus lent et naturel, notre porc de qualité supérieure en libre parcours acquiert une saveur et une succulence traditionnelles et distinctes de celles du porc, qui ont été largement oubliées parmi le porc produit en masse aujourd’hui.

Nous prenons notre poitrine de porc en libre parcours, sans additif, nous la désossons, puis nous la reconstituons soigneusement avec des couches d’ail, de graines de fenouil, d’herbes et d’huile d’olive, avec en son cœur une généreuse quantité de saucisse de chorizo espagnole.

Nous n’utilisons que du porc de première qualité, en libre parcours, sans additifs et à maturation lente, qui procure les saveurs et les textures les plus succulentes – provenant de fermes à la provenance impeccable et aux normes d’élevage éthique de classe mondiale.

En grandissant à un rythme beaucoup plus lent et naturel, notre porc de qualité supérieure en libre parcours acquiert une saveur et une succulence traditionnelles et distinctes de celles du porc, qui ont été largement oubliées dans la production de masse actuelle.