Joue de porc aux lentilles

Recette de lentilles vertes

Un ragoût copieux est le plat idéal pour les journées froides de l’automne et de l’hiver. Cette recette met en vedette des joues de bœuf lentement mijotées dans un bouillon de bœuf aux herbes jusqu’à ce qu’elles soient tendrement fondantes, associées à deux types de lentilles et à quelques poignées de champignons charnus, pour créer un plat réconfortant dont toute la famille raffolera.

1. Pelez les oignons et coupez-les en tranches épaisses. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Déchirez les champignons en deux. Pelez et émincez les gousses d’ail. Cueillez et hachez grossièrement les feuilles de romarin et de thym.

2. Saupoudrez les joues de bœuf d’une bonne pincée de sel et de poivre. Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Ajoutez les joues de bœuf et faites-les frire pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés. Retirer les joues de bœuf brunies de la poêle et les déposer dans une assiette.

3. Faites glisser les oignons, les carottes, les champignons et l’ail dans la poêle et réduisez le feu à moyen. Incorporer le romarin, le thym et déposer 2 feuilles de laurier. Faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis. Si la poêle semble trop sèche et que les légumes collent, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d’eau pour les détendre. Pendant que les légumes cuisent, remplissez et faites bouillir votre bouilloire.

Recette de la joue de porc

Parmi les classiques réconfortants de l’Ombrie figure une mélodie de lentilles et de saucisses, dont la simplicité rustique trouve son origine dans les collines agricoles de la région. Lorena Autori, chef cuisinière basée en Ombrie, vous invite à la rejoindre et à essayer l’une de ses recettes préférées et polyvalentes de lentilles et de saucisses de l’Ombrie.

Les lentilles Castelluccio sont de petits bijoux bruns originaires d’Ombrie, offrant une texture tendre idéale pour ce plat. Elles sont trempées toute la nuit pour faire ressortir leur saveur de noisette, et constituent un accompagnement parfait pour les saucisses salées. Ce plat offre le confort de la carotte, de l’oignon et du céleri trempés dans un bouillon de légumes et assaisonnés d’ail frais pour plus de saveur. Les saucisses et les lentilles sont renforcées par une portion de joue de porc, apportant un goût de porc supplémentaire et tentant, arrosée d’huile d’olive extra-vierge pour une finition italienne classique. Servez ce plat chaud avec du pain croustillant pour un plat principal rustique.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu doux, ajoutez les légumes finement hachés (carotte, oignon, branche de céleri et gousse d’ail), la joue de porc et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajouter les lentilles égouttées, les saucisses, une tasse de bouillon de légumes et assaisonner à votre goût.

Recette du ragoût de lentilles

Comme promis, voici la deuxième partie du plat inspiré de NOLA de la semaine dernière, les joues de porc au gingembre et à la bière. Ces lentilles sont un plat d’accompagnement vraiment savoureux qui, bien que fantastique lorsqu’il est associé aux joues de porc, peut facilement se tenir seul comme un plat séparé ou même une salade d’accompagnement. Comme la vengeance, je pense qu’elles sont mieux serviesContinue de lire “Lentilles jaunes au gingembre mariné et cresson”.

Il y a quelques semaines, je suis allée à la boucherie et j’ai acheté des morceaux de porc, dont deux livres de joues.    Elles étaient vraiment bon marché à 2,49 $ la livre et j’avais l’intention de les faire sécher mais j’ai fini par mettre les joues de porc au congélateur pour les garder pour une autreContinue de lire “Basquaise de joues de porc braisées Blue Moon”.

Le printemps a été un véritable tourbillon jusqu’à présent.    J’ai été très occupée par mon travail (une bonne chose) et pendant notre temps libre, nous avons réorganisé le jardin, arraché des arbustes, agrandi le patio et créé des jardins surélevés (une meilleure chose encore).    La cuisine a temporairement été reléguée au second plan.    Cependant, dimanche dernier, nous avons continué à lire “Bruschetta de haricots blancs avec peau de canard craquelée”.

Joues de porc

Ce plat est très bon pour un petit budget, il est chaud et délicieux – parfait pour un dîner d’hiver. Les joues de porc sont un morceau très économique et deviennent délicieusement tendres et vraiment savoureuses avec une longue cuisson lente. Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour cette recette.

Les bons bouchers et certains supermarchés vendent des joues de porc, mais vous pouvez vous les procurer en ligne sans problème auprès de Field and Flower, en sachant qu’ils travaillent avec des fournisseurs qui promeuvent le bien-être des animaux, la libre circulation et la durabilité à des prix abordables. Field and Flower a pour objectif d’utiliser toute sa viande découpée à la main, du nez à la queue, et tout surplus de viande est envoyé à FareShare South West pour être distribué à ceux qui en ont besoin.