Echine de porc sans os

Côtelettes d’échine de porc désossées

Avez-vous des réticents à manger du porc dans votre famille ? C’est le cas chez nous. Mes garçons ne voulaient pas manger de porc qui n’était pas enrobé de sauce BBQ (comme ces côtelettes de porc BBQ au miel – les préférées de la famille !) Jusqu’à ce que nous élaborions cette recette de longe de porc parfaitement moelleuse.

Maintenant, ma famille demande du porc presque chaque semaine (sans sauce BBQ en vue). Quand je dis que cette longe de porc facile est humide, je le pense vraiment. C’est un porc savoureux, juteux et tendre. C’est le plat principal parfait pour votre famille affamée !

Le porc. Il peut être TELLEMENT BON, ou TELLEMENT MAUVAIS. Il faut vraiment une bonne recette pour cuisiner une longe de porc qui ne soit pas sèche, insipide et dure. Croyez-moi, j’ai cuisiné beaucoup de rôtis de porc fades en mon temps (et ma part de côtelettes de porc sèches aussi).

Mais les choses ont changé dans la cuisine de Real Housemoms – le porc n’est plus fade et ennuyeux. Le porc est ma viande préférée pour cuisiner. Mon mari l’adore, mes enfants en redemandent, et j’aime la simplicité avec laquelle il peut être cuisiné !

J’aime que cette recette de rôti de longe de porc soit un repas sans fioritures qui plaira même aux plus difficiles. La palette de saveurs est simple : ail, oignon en poudre, sel, poivre et huile d’olive. Qui aurait cru que ces quelques ingrédients pouvaient se marier aussi bien et créer un repas familial ? Il suffit de saupoudrer l’assaisonnement et de passer quelques heures au four pour obtenir un grand succès !

Rôti de longe de porc désossé – temps de cuisson par livre

Un rôti de longe de porc ou d’épaule de porc à la mijoteuse, cuit dans une incroyable sauce au miel, au beurre et à l’ail ! Il s’agit d’une recette de rôti de porc à cuisson lente qui convient parfaitement à la longe de porc, à l’épaule de porc et au filet écossais, pour votre mijoteuse, votre cocotte-minute ou votre four.

La beauté de cette recette est qu’elle ressemble et a le goût d’un rôti de porc traditionnel au four – mais elle est faite dans la mijoteuse. Vous n’avez pas besoin de vous soucier du temps de cuisson, la cuisson est lente jusqu’à ce que le porc soit tendre et parfait, et lorsque vous le sortez à la fin, la sauce a juste besoin de mijoter rapidement pour épaissir pendant que le porc se repose.

Il est cuit partiellement immergé dans une sauce miracle au miel, au beurre et à l’ail à 4 ingrédients qui infuse le porc de sa saveur, le rend juteux et se transforme en une incroyable sauce sirupeuse pour servir le porc. L’échine de porc est un morceau de viande maigre, c’est pourquoi il est idéal de l’accompagner d’une sauce au beurre et au goût prononcé !

C’est l’une de ces recettes qui est parfaite pour un repas de milieu de semaine, mais suffisamment impressionnante pour être servie à plusieurs. J’ai l’habitude de la préparer la veille (saisir le porc, préparer la sauce), de la verser sur le porc et de la laisser dans l’insert amovible de ma mijoteuse jusqu’au lendemain matin.

Temps de cuisson du rôti de longe de porc

Étape 2 : Assaisonnez soigneusement l’extérieur de votre longe de porc. Vous pouvez le faire à l’avance en le marinant ou en le faisant saumurer dans le réfrigérateur pendant une nuit. Assaisonnez selon votre goût et vos préférences. Le porc est incroyablement polyvalent, donc presque tous les profils de saveur conviennent ! Une combinaison classique de saveurs est l’ail, le romarin, le sel et le poivre.

Étape 5 : Ajoutez des légumes huilés/assaisonnés autour de votre longe de porc pour en faire un repas complet. Utilisez des légumes qui nécessitent un temps de cuisson plus long comme les pommes de terre, les courges, les patates douces, les choux de Bruxelles et les carottes.

Étape 7 : baissez la température du four à 325° (inutile d’ouvrir le four) et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne de 145°. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de votre longe et de ce que vous allez cuisiner avec. Nous vous recommandons de vérifier la cuisson au bout de 30 minutes à l’aide d’un thermomètre à viande et d’augmenter le temps de cuisson si nécessaire. Cela peut sembler fastidieux, mais veiller à ne pas dépasser 145° est la clé du succès de toute recette de longe de porc ! Le porc est très maigre, donc le fait de trop le cuire donnera un produit sec et dur.

Recettes de côtelettes de porc désossées

La longe de porc rôtie est un choix idéal pour le dîner, car elle est facile à préparer et ne nécessite souvent que quelques ingrédients simples. Cette recette de longe de porc rôtie consiste à frotter une longe de porc désossée avec un simple mélange d’ail et d’herbes fraîches avant de la faire rôtir à la perfection. Ajustez le sel et les autres assaisonnements à votre goût.

Bien que l’on ait pensé que le porc devait être cuit à point pour des raisons de sécurité, il est maintenant prouvé qu’il peut (et doit) être cuit à point, soit entre 140 et 145 F. L’intérieur aura une belle couleur rosée et la texture ne sera pas sèche ou dure. Mais si vous n’êtes pas convaincu, vous pouvez ajuster la cuisson en conséquence et cuire jusqu’à ce que la longe atteigne au moins 150 F. Rappelez-vous simplement que, quelle que soit votre température finale, sortez le rôti cinq degrés avant et laissez-le reposer pour qu’il atteigne sa cuisson finale.

“C’est sans conteste l’une de mes recettes préférées sur le site. J’ai toujours reçu des compliments quand je la fais. La recette est facile à suivre, pleine de saveur, et c’est définitivement une recette qui restera dans ma mémoire. Je recommande à tous ceux qui ont du mal à faire un plat de porc moelleux et tendre de l’essayer. Vous ne serez pas déçus.” -Victoria Heydt