Cuire un rôti de porc fumé au four

Faites-nous part de vos commentaires

Ce délicieux rôti d’épaule de porc fumé au four ne manquera pas d’épater votre famille. Et vous aurez peut-être de la place pour des restes, à moins que vous ne nourrissiez une équipe de football. Vous trouverez la plupart des ingrédients dans votre garde-manger et/ou votre réfrigérateur, à l’exception du rôti de porc. Surveillez les soldes et nourrissez votre équipe pour moins d’un dollar par portion. C’est le rôti que j’utilise pour mes tranches de porc avec sauce barbecue blanche. VRAIMENT DÉLICIEUX !

Assaisonnement du rôti :  Mélanger les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté. Mélanger l’huile d’olive, le Worstershire, le jus de citron et la fumée liquide dans le fond d’une rôtissoire munie d’un couvercle (si vous n’avez pas de rôtissoire munie d’un couvercle, une grande casserole peu profonde fera l’affaire, mais vous aurez besoin de papier d’aluminium résistant pour couvrir et sceller les bords de la casserole). Placez le rôti dans la rôtissoire. Retournez le rôti à plusieurs reprises pour l’enduire de liquide dans le fond de la rôtissoire. Avec le côté gras vers le haut, saupoudrez la moitié des ingrédients secs sur le dessus du rôti, retournez le rôti sur le côté gras vers le bas, et saupoudrez l’autre moitié des ingrédients secs. Avec les mains, frottez les ingrédients secs sur toutes les faces du rôti. En laissant le rôti avec le côté gras vers le bas, versez ½ c. d’eau ou de bouillon dans le fond de la rôtissoire. (Ne pas verser sur le rôti)

Épaule de porc enveloppée dans du papier d’aluminium au four

Mettez un rôti de porc dans le fumoir. Non seulement votre famille vous remerciera pour ce délicieux repas, mais il est peu coûteux et les restes sont aussi bons que le repas original. Une finition extérieure croustillante, une viande tendre et juteuse à l’intérieur et toutes les saveurs de la fumée que vous aimez dans chaque bouchée.

Gousses d’ail – Les gousses entières aident à intensifier la saveur de la viande. Pour retirer les gousses de leur peau, écrasez doucement la tête d’ail avec la paume de votre main. Puis écrasez à nouveau chaque gousse avec la paume de votre main et vous pourrez facilement retirer la peau. Coupez l’extrémité dure et votre gousse d’ail est prête à être utilisée.

Copeaux de bois. Le porc peut supporter un copeau de bois plus fort comme le mesquite ou le hickory, mais j’ai gardé les choses simples avec un pacane d’intensité moyenne. Si vous n’êtes pas sûr du bois à utiliser pour votre repas, consultez cette fiche pratique d’association de bois.

Étape 2 : Placez des gousses d’ail dans les coins de chaque ligne entrecroisée. Vous devrez peut-être trancher le porc un peu plus profondément pour que l’ail soit bien inséré. En cuisant, l’ail libèrera sa saveur dans tout le rôti.

Finir l’épaule de porc au four à 350

C’est pourquoi nous avons créé ce guide facile et rapide à lire qui vous indique à quelle température votre four, votre barbecue ou votre mijoteuse pourrait être – et approximativement combien de temps vous devriez cuire le porc – pour atteindre la température interne en toute sécurité.

Le filet de porc est un muscle entier, une longe désossée qui provient du porc. Il est plus étroit et plus mince que les rôtis de longe plus gros. Les filets pèsent généralement entre 1,5 et 2,5 kg et sont plus maigres.  Apprenez à retirer facilement la peau argentée de votre filet de porc.

Ces temps s’appliquent aux rôtis de longe, d’épaule et de côtes. Les rôtis de porc proviennent généralement de l’arrière du porc et ont tendance à être gros. Ils sont généralement divisés en petites portions lorsqu’ils arrivent à l’épicerie. Ils peuvent également être avec ou sans os.

Vous les avez peut-être rencontrés sous les appellations suivantes : rôti de longe, rôti d’épaule, rôti désossé de coupe centrale, rôti de demi-longe, rôti de pique-nique, rôti de croupe/lame, rôti de côtes, rôti de carré, rôti d’intérieur ou d’extérieur de jambe, rôti d’œil de ronde ou rôti de pointe de jambe.

Les côtes de dos de porc (également appelées côtes de dos de bébé ou côtes de longe) sont prises dans le haut de la cage thoracique entre la colonne vertébrale et les côtes latérales. Vous pouvez distinguer les côtes de dos de porc par leur courbe et leur longueur plus courte, car elles se rétrécissent naturellement vers la fin. Apprenez à retirer la membrane de vos côtes.

Porc effiloché au four à convection

Commencez votre journée du bon pied avec une poitrine de porc de 2,5 kg sur le fumoir et une tasse de café à la main. La cuisson de cette poitrine de porc fumée Boston va être un processus lent et facile. Le Memphis Rub est l’un des ingrédients les plus importants de cette recette, il infuse une grande saveur à la viande et construit une croûte ou une écorce incroyablement savoureuse. C’est ce qu’on appelle une journée bien remplie.

Mélangez la cassonade, le paprika, le sel, le sucre blanc, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre, le romarin, la poudre de cayenne et les graines de céleri dans un bol de taille moyenne. Mélangez avec vos doigts pour briser les grumeaux. Mettez de côté 2 cuillères à soupe du mélange. Utilisez le reste pour assaisonner la poitrine de porc de tous les côtés.

Il existe plusieurs variétés de paprika, dont la saveur varie de douce à piquante. La plupart des épiceries vendent du paprika doux. Vous trouverez la variété la plus piquante dans les marchés ethniques et gastronomiques.