Recettes de dîner avec des endives
Un gratin a le même effet sur moi qu’une pizza ou des lasagnes, j’ai juste envie de me blottir sur le canapé et de m’installer confortablement. Ce plat répand un si bel arôme de fromage cuit et d’herbes dans mon appartement qu’il me détend instantanément. Parfois, je m’assieds devant la porte vitrée du four pour admirer la scène de la crème bouillonnante et du fromage qui passe d’un blanc pâle peu spectaculaire à un paysage de pics dorés. Ils ressemblent à de minuscules volcans aux pointes sombres prêts à éclater. Ce n’est qu’un gratin, mais quand on le regarde assez longtemps, il vous emporte !
Que peut-on faire avec des endives ?
L’endive est une feuille verte nutritive qui appartient à la famille des chicorées. Elle est utilisée dans de nombreux plats, principalement des salades (comme cette salade d’endive et de cresson). Elle peut être rôtie, grillée ou braisée pour créer une texture copieuse et une saveur acidulée et beurrée.
Qu’est-ce qui fait qu’un gratin est un gratin ?
Un gratin est un plat garni de fromage, ou de chapelure mélangée à des morceaux de beurre, puis chauffé au four ou sous le gril jusqu’à ce qu’il soit brun et croustillant. Les termes “gratin” ou “gratinée” désignent tout plat préparé de cette manière.
Les endives peuvent-elles être cuisinées ?
Faites chauffer l’huile dans une poêle épaisse. Ajouter les moitiés d’endive, côté coupé vers le bas, et les saisir à feu moyen-élevé pendant quelques minutes par côté, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore un peu fermes au centre. Saler au goût, transférer dans un plat de service et couvrir de papier d’aluminium pour garder au chaud.
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Préchauffez le four à 180°C (environ 350°F). Pelez l’ail et frottez le plat de cuisson avec les surfaces coupées. Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Rincer les endives et les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposez les pommes de terre en couches égales dans le plat de cuisson.
Mélangez la crème avec le fromage et la crème fraîche. Assaisonnez de sel, de noix de muscade et de poivre et versez sur les pommes de terre. Placer l’endive avec les surfaces coupées vers le haut sur les pommes de terre et presser légèrement. Couper le jambon en lanières et en parsemer le dessus. Faites cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que le gratin soit bien doré, environ 45 minutes. Si le gratin brunit trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.
Pendant longtemps, les patates douces ont été considérées comme quelque chose d’exotique. Cependant, cette époque semble être révolue. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des patates douces dans presque toutes les épiceries. Cette évolution nous apporte non seulement de grands avantages culinaires, mais aussi de nombreux avantages pour la santé.
Nytimes endive
Cette casserole au fromage est l’un des plats préférés des familles en France. Servez-la avec des tranches de baguette ou d’un autre pain croustillant et une salade verte. Pour tailler les endives, grattez délicatement les feuilles extérieures à l’aide d’un couteau, puis faites une entaille conique à la base pour retirer le cœur.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et faire cuire pendant 1 minute, en fouettant constamment. Incorporer le lait et le bouillon en fouettant et faire cuire à feu moyen de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en fouettant constamment. Incorporer 1/4 de tasse de fromage râpé et la muscade, et assaisonner de sel et de poivre, si désiré.
4. Envelopper chaque moitié d’endive dans une tranche de jambon sans viande coupée en deux, et les placer dans les plats de cuisson préparés. Verser la sauce sur les endives enveloppées dans les deux plats, en étalant la sauce sur les endives pour les enrober uniformément. Saupoudrer chaque plat de 1/2 tasse de fromage râpé.
Gratin endive pomme de terre on line
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Rincer et couper en deux les endives. Les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 1 à 2 minutes, les rincer à l’eau froide et les égoutter. Couper le jambon en fines lamelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire le jambon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Egoutter sur du papier absorbant. Égoutter les pommes de terre, les peler, les refroidir et les couper en tranches. Fouetter les œufs avec le fromage et la crème, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajouter le persil. Répartir les pommes de terre, le jambon et les endives dans un plat à four, verser le mélange d’œufs dessus et faire cuire au four préchauffé à 200°C (environ 400°F) pendant environ 20 minutes. Retirer du four et servir immédiatement.
Postes connexes
- RÉPARATION: 20 min
- TEMPS DE CUISSON: 20 min
- MODE DE CUISSON: Four
- DIFFICULTÉ: Difficile
- PRIX: Bon marché
- SAVEURS: Salée
Ingrédients
- 250g Chair de potiron
- 50cl Lait entier
- 3Oeufs
- 80g Farine
- 140g Sucre
- 20g Beurre
- 1gousse Vanille
Étapes de préparation
- Coupez le potiron en cubes. Réservez-en 50 g que vous détaillerez en petits dés. Faites cuire le reste à la vapeur puis réduisez en purée.
- Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la purée de potiron et la farine. Délayez avec le lait filtré puis incorporez les dés de potiron.
- Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 45 min environ.