Recette beignet pomme de terre savoyard

Gratin de pommes de terre à l’envers – Bruno Albouze

Le farçon est un gâteau de pommes de terre français, une préparation traditionnelle dont l’histoire remonte au Moyen Âge et peut-être même au-delà. Certains indices laissent penser qu’ils étaient préparés bien avant l’apparition de la pomme de terre. Ce gâteau est basé sur une recette typiquement savoyarde qui varie d’une vallée à l’autre. Vous la trouverez parfois faite avec des pommes séchées et une pincée de noix de muscade. Il s’agit essentiellement d’un gâteau de pommes de terre agrémenté de pruneaux, de lardons et de raisins secs. Il fournit de la viande (lardons), des glucides (pommes de terre) et un dessert (fruits) en un seul plat ! C’était traditionnellement un plat de pauvre, et pendant que la famille allait à la messe au village, le farçon était laissé à cuire dans une grande casserole spéciale avec une cheminée centrale.

Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une cocotte à feu moyen et faites-y suer l’oignon et le lard haché. Ajoutez les pommes de terre, les fruits, le sel et le poivre. Battre l’œuf dans la crème et l’ajouter également. Mélangez le tout jusqu’à incorporation complète, couvrez et placez dans un bain-marie. Placez le Bain Marie dans le four et faites cuire pendant 4 heures. Retirer du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Recette de la tartiflette – Casserole française de pommes de terre et de fromage

Enduisez un moule peu profond de spray antiadhésif. Disposez un tiers des tranches de pommes de terre en une seule couche qui se chevauche. Badigeonner légèrement de vinaigrette ranch, recouvrir généreusement de parmesan, puis saupoudrer légèrement de cheddar (pour gagner du temps, mélanger les tranches de pommes de terre dans un bol avec la vinaigrette, puis les superposer comme indiqué). Saupoudrer légèrement d’ail, puis de 1 c. à thé de sel d’assaisonnement et de 1 à 2 c. à thé de mélange d’assaisonnement italien. Répéter les couches deux fois. Faire cuire au four à 375 °F jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture soit très croustillante, environ 1 heure. Donne de 4 à 6 portions. Source : Toronto Star. Famous People Players Dinner Theatre, 110 Sudbury St. Toronto, Ontario. Tapé dans MMFormat par Cindy Hartlin Posté dans MM-Recipes Digest V4 #311 par “Cindy Hartlin” le 1 déc. 1997

Enduire un moule peu profond d’un aérosol antiadhésif. Disposer un tiers des tranches de pommes de terre en une seule couche qui se chevauche. Badigeonner légèrement de vinaigrette ranch, recouvrir généreusement de parmesan puis saupoudrer légèrement de cheddar (pour gagner du temps, mélanger les tranches de pommes de terre dans un bol avec la vinaigrette puis les superposer comme indiqué). Saupoudrer légèrement d’ail, puis de 1 c. à thé de sel d’assaisonnement et de 1 à 2 c. à thé de mélange d’assaisonnement italien. Répéter les couches deux fois. Faire cuire au four à 375 °F jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la garniture soit très croustillante, environ 1 heure. Donne de 4 à 6 portions. Source : Toronto Star. Famous People Players Dinner Theatre, 110 Sudbury St. Toronto, Ontario. Tapé dans MMFormat par Cindy Hartlin Posté dans MM-Recipes Digest V4 #311 par “Cindy Hartlin”. <cjhartlin@email.msn.com> le 1 déc. 1997

️ pommes de terre sautées au bacon (la meilleure recette de gratin de pommes de terre)

Cette recette des Alpes de l’est de la France fonctionne mieux avec des variétés de pommes de terre qui se tiennent bien, comme les pommes de terre russet. C’est une recette simple qui peut être préparée à l’avance et réchauffée, mais qui est meilleure à la sortie du four. Si vous servez une foule, doublez, triplez ou quadruplez la recette, car il s’agit d’une recette qui plaît à tout le monde.

Le gratin savoyard peut être servi avec toute sorte de viande ou de volaille rôtie, ou comme plat principal accompagné d’une salade. Pour une saveur plus riche, utilisez 3/4 de tasse de crème et 1/4 de tasse de lait au lieu de 1/2 tasse de chaque.

Omelette aux pommes de terre SAVOIARDA (recette sicilienne) @Basilico

J’ai eu une surprise ce matin lorsque je me suis assise pour écrire ce billet. Je pensais que la recette du jour pour un plat de pommes de terre festif était un gratin dauphinois, mais j’ai découvert que ce que j’ai appelé dauphinois pendant toutes ces années est en fait un gratin savoyard – la différence étant que ce dernier contient du fromage alors que le premier n’en contient pas. Qu’importe. C’est un plat fabuleux, à la fois terreux et élégant, apprécié des jeunes et des moins jeunes, qui agrémentera une table de fête avec une touche française.

Si vous souhaitez servir ce gratin pour un repas de fête, il accompagnera à merveille un rôti de bœuf, un rôti de veau ou tout autre type de volaille rôtie festive : canard, oie, perdrix, faisan, pintade, caille ou même dinde. Pour l’instant, je réfléchis à la recette que je vous proposerai la semaine prochaine comme plat principal possible pour votre table de fête. Si vous souhaitez intervenir sur le sujet, n’hésitez pas à m’envoyer un message via la page Contact de ce site.