Potiron farci fromage au four

Citrouille cuite au four, farcie au bulgare et au bœuf et aux épices

L’idée de ce plat est venue de mon amie Catherine en France.    Son mari possède une ferme juste à côté de Lyon et le potiron est l’une de ses cultures.    Dans le plus pur style français, Catherine m’a envoyé une charmante esquisse de recette et, après l’avoir réalisée, j’ai réalisé qu’une esquisse est à peu près le mieux que l’on puisse faire avec ce plat savoureux, puisque les citrouilles ont des tailles si imprécises, que les fromages diffèrent et que le temps de cuisson dépend du temps qu’il faut à la citrouille pour devenir assez molle pour être piquée avec un couteau.    Comme l’a dit Catherine lorsqu’elle m’a confié ce plat familial préféré, “j’espère que vous en ferez bon usage, sachant qu’il est destiné à évoluer – et peut-être même à être amélioré.” J’hésite à mettre ce que j’ai fait sous forme de recette, car ce n’est guère une vraie recette, mais c’était tellement bon que je veux que vous le sachiez pendant que les citrouilles sont abondantes, alors voilà :

Centrez une grille dans le four et préchauffez le four à 350 degrés F. Vous pouvez soit recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone, soit trouver un faitout du même diamètre que le potiron. (Si vous faites cuire le potiron dans un faitout, il gardera sa forme, mais il collera aussi au faitout, et vous devrez donc le servir dans le faitout, ce qui est une façon rustique et attrayante de le servir.    Si vous la faites cuire sur une plaque, vous pouvez la présenter debout, si elle ne s’effondre pas dans le four.    J’ai eu de la chance cette fois, mais quand je le referai ce soir avec un potiron plus gros, je ne pousserai pas ma chance – je le mettrai dans un four hollandais).

Citrouille farcie rôtie

La citrouille fromage Long Island, parfois appelée citrouille Cendrillon, est apparentée à la courge musquée.     Utilisez-la dans vos recettes comme vous le feriez avec une courge musquée.    Le plus difficile avec les courges d’hiver, c’est de les peler – même les variétés à peau lisse, comme la butternut, peuvent mettre en échec de nombreux éplucheurs. Pour les courges à gland et autres courges bosselées, vous n’avez pas d’autre choix que de les cuisiner avec la peau.    Essayez de les cuire au four, de les rôtir, de les faire bouillir ou de les écraser. Toutes les espèces de courges et de citrouilles sont originaires de l’hémisphère occidental. Comme il s’agit d’une plante qui a besoin d’un temps assez chaud pour une croissance optimale, elle n’a jamais été très connue en Europe du Nord, dans les îles britanniques ou dans d’autres régions similaires où les étés sont courts ou frais.

Toutes les citrouilles sont connues pour contenir une source importante de bêta-carotène qui contient des antioxydants, et qui est bénéfique pour les yeux et la peau. Elles contiennent également plus de ¼ de la quantité quotidienne recommandée de vitamine A et des tonnes de potassium. Cette citrouille ne contient également aucun cholestérol et pratiquement aucune source de graisse. De plus, une tasse de cette citrouille cuite représente moins de 25 calories !

Saine Citrouille farcie au riz et aux légumes

Résister au potiron c’est très difficile de résister à ce potiron cuit au four avec du fromage c’est pratiquement impossible ! Moelleux et très doux, le potiron se marie parfaitement avec le goût plus prononcé d’un fromage, assaisonné ou plus frais, selon votre préférence. La cuisson au four donnera ensuite une de ces dernières crème épaisse et enveloppante qui recouvrira les morceaux de potiron rendant chaque bouchée irrésistible.

Souvent, les gens arrêtent de cuisiner ce merveilleux légume en raison de la difficulté à le nettoyer. En réalité, il suffit d’un couteau bien aiguisé et c’est tout. Pour cette recette, il suffit de couper la calotte du potiron, là où se trouve le pétiole. Mettez-le de côté. Une fois ouverte, à l’aide d’une cuillère, retirez une partie de la pulpe et des graines, pour faire un creux. Le potiron sera alors farci d’une garniture. Pour d’autres recettes, plantez un couteau au centre, près du pédoncule. Laissez-le ensuite descendre avec force jusqu’à la base, puis répétez l’opération à environ deux centimètres de la première entaille. Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez découpé tout le potiron, puis, en plaçant chaque tranche sur le côté plat, égrenez-la avec le même couteau. Avec une cuillère, retirez les graines centrales et réduisez-le en morceaux. Tout simple, non ?

2 décadents bols de citrouille farcie – rapide et facile !

Pour une citrouille à sucre de 2 à 3 livres (aussi appelée citrouille à tarte), nous aimons la faire cuire à 350 degrés Fahrenheit (176 degrés Celsius) pendant 45 à 50 minutes. Vous saurez qu’elle est cuite lorsque la peau est tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette.

Portion : 1 portion d’une tasse Calories : 68 Glucides : 9,4 g Protéines : 1,5 g Lipides : 3,5 g Lipides saturés : 2,9 g Lipides polyinsaturés : 0 g Lipides monoinsaturés : 0,2 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 37,7 mg Potassium : 493 mg Fibres : 0,7 g Sucre : 4 g Vitamine A : 12344 UI Vitamine C : 13 mg Calcium : 31 mg Fer : 1,2 mg

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