Recette filet de colin surgelé à la poêle

Comment cuire du poisson congelé à la poêle

GOÛT : Le merlu est un poisson tendre et humide au goût doux. Il convient aux personnes qui n’aiment pas les fruits de mer au goût trop prononcé de poisson. Sa saveur douce en fait la toile blanche parfaite pour ajouter une gamme variée d’assaisonnements.

ACCOMPAGNEMENTS:- Patates douces rôties à la sriracha et au citron vert.- Haricots verts faciles à préparer avec une amande au beurre bruni.- Salade de lentilles, betteraves et carottes au tahini et au citron.- Champignons portobello farcis au risotto d’orge.- Salade panzanella.- Salade de patates douces et roquette.- Brochettes de légumes grillés.- Sauce tartare.- Frites.- Riz au chou-fleur et au fromage.- Riz pilaf.

Poêler Vous pouvez choisir de faire frire votre poisson tel quel ou de le recouvrir de farine ou de chapelure. L’enrobage supplémentaire donnera à votre poisson plus de texture et de corps. Si vous voulez le tremper dans la farine, faites tremper le poisson dans un bol de lait pendant 3 à 5 minutes, avant de le recouvrir de farine ou de chapelure. Cela aidera l’enrobage à adhérer au poisson.

Préparez votre poêle pour la friture en y versant quelques cuillères à soupe d’huile végétale. Vous pouvez également utiliser du beurre clarifié, qui sera très bon sur le poisson. Faites chauffer la poêle jusqu’à ce que l’huile glisse facilement. Vous pouvez faire couler quelques gouttes d’eau dans la poêle – si l’eau grésille, c’est qu’elle est prête pour votre poisson. Placez le poisson côté chair vers le bas dans la poêle – le côté que vous présenterez à votre convive (le côté sans peau).

Filets de colin congelés

Le merlu est un poisson blanc maigre et délicat, semblable à des prises courantes comme l’églefin, la morue, la limande et le flétan. Sa saveur et sa texture douces le rendent apte à être préparé de nombreuses façons, que ce soit au four, sur la cuisinière ou à la poêle. Quelle que soit la méthode utilisée, le plus important est de cuire le poisson jusqu’à ce que la chair soit blanche et feuilletée et que la peau argentée commence à peine à être croustillante.

Article SummaryXT Pour cuire le merlu au four, commencez par badigeonner chaque filet d’huile d’olive et placez les filets sur des feuilles individuelles de papier d’aluminium, côté peau vers le bas. Ensuite, assaisonnez le poisson de sel, de poivre, de zeste de citron ou de toute autre épice de votre choix, puis enroulez le papier d’aluminium autour des filets en tordant les extrémités pour les fermer. Ensuite, étalez les filets enveloppés sur une plaque à pâtisserie. Enfin, faites cuire le poisson pendant 10 à 12 minutes à 350 degrés Fahrenheit. Pour savoir comment pocher ou cuire le merlu à la poêle, faites défiler la page !

Filet de merlu

Faites fondre 150 g de beurre et mélangez-y le persil plat, l’ail et le sel. Déposez le mélange au milieu d’un morceau de film alimentaire et roulez-le en forme de bûche. Tordre les côtés pour fixer et placer au réfrigérateur pour faire durcir. Faites bouillir les petits pois pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans une petite casserole avec le reste du beurre et la menthe. Retirez du feu lorsqu’ils sont enrobés et passez-les au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Frottez le poisson avec de l’huile d’olive et saupoudrez la peau de sel, puis faites-le frire à la poêle. Placez le poisson côté peau dans une poêle antiadhésive chaude et laissez-le cuire pendant quatre minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez chaque morceau et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Servez chaud avec une tranche de beurre au persil et aux herbes et des petits pois à la menthe. Conseil : accompagnez ce délicieux plat d’un verre de vin blanc.

Colin grillé

Vous vous demandez comment empêcher le poisson de coller à la poêle ? C’est facile : utilisez une poêle à fond épais (il n’est pas nécessaire qu’elle soit antiadhésive), faites chauffer la poêle avant d’ajouter l’huile et, surtout, ne bougez pas le poisson jusqu’à ce qu’il se détache naturellement de la poêle !

Je pense que la cuisson du poisson sur la cuisinière est la MEILLEURE façon de le cuire, surtout si vous investissez dans de très bons filets de poisson – ou si vous avez pêché le vôtre ! Croustillant et doré à l’extérieur – avec ou sans peau, bien que j’aime la peau croustillante comme celle du saumon à la peau croustillante – et magnifiquement juteux à l’intérieur. Le poisson poêlé est l’une de ces choses si rapides et si bonnes qu’on se demande pourquoi on n’en fait pas tous les soirs.

Mais si vous ne connaissez pas quelques petites astuces, vous risquez de vous retrouver avec un filet de poisson décevant et mou ou, ce qui est encore plus triste, avec tout ce qui est doré et croustillant collé à la poêle. Aujourd’hui, je vais donc partager mes astuces pour réussir parfaitement le poisson frit à la poêle, à chaque fois.

1. Utilisez une poêle résistante – il n’est pas nécessaire que ce soit une poêle antiadhésive ! Contrairement à la croyance populaire, il ne s’agit pas seulement d’utiliser une poêle antiadhésive. Avec une poêle antiadhésive fine et bon marché, le poisson sera en contact plus étroit et plus rude avec la cuisinière, ce qui entraînera un brunissement inégal du poisson pendant les quelques minutes où il est sur la cuisinière. Des parties croustillantes, d’autres moins.